毒豆腐？ ！消費者財団：防腐剤の20％は過剰添加されている

干豆腐は、旧暦7月の礼拝の際の一般的な供物であるだけでなく、一般の人々の日常の食べ物でもあります。しかし、消費者保護団体の調査報告によると、干豆腐の鮮やかな黄色の外観を保つために、一部の悪徳業者が約25％のサンプルに違法に工業用顔料を添加していたことが指摘されています。さらに20％の干豆腐には、過剰な量の防腐剤も添加されていました。長期にわたる過剰摂取は肝臓を損傷し、人体の健康に影響を与える可能性があります。

黄色い豆腐は中国では一般的な食材だが、消費者基金の調査により、一部の悪質な業者が工業用色素や保存料を違法に添加しており、長期間摂取すると人体に害を及ぼす可能性があることが判明した。 （撮影：黄志文）

中華民国消費者基金会は、新北市と新北市の伝統的な市場や夜市で黄色の乾燥大豆をサンプリングし、着色料、保存料、殺菌剤などの検査を行った。その結果、20個のサンプルのうち、5個に工業用顔料の石鹸黄が違法に添加され、4個には保存料の安息香酸が過剰に含まれ、1個には過酸化水素が違法に残留しており、食品衛生管理法などの関連規制に違反していることが判明した。

サンプル採取された黄色乾燥大豆のうち、工業用顔料である石鹸黄色を違法に混入していたのは、台北市文山区景美街61号前の屋台、台北市大同区民生西路45巷11-1号前の屋台、台北市信義区虎林街120号前の屋台、北投市場の屋台37号、および士東市場の屋台7号（鎮鎮火鍋レストラン）であった。そのうち、最後の4社のサンプルには防腐剤の安息香酸が過剰に含まれていることも判明した。

さらに、台北市大安区ルーズベルト路二段77巷8-2号で販売されていた黄色の乾燥大豆に殺菌剤の過酸化水素が含まれていることが判明し、検出を禁止する規制に違反した。

食品に着色料を加える主な目的は、食品の見た目を美しくし、食欲を増進させることですが、食品自体の栄養価や保存には役立ちません。現在、中国で適量の添加が許可されている人工着色料は、食用赤色6号、7号、40号、食用黄色4号、5号、食用緑色3号、食用青色1号、2号などです。しかし、今回の検査で発見された石鹸黄色は、実は工業用顔料であり、頻繁に摂取すると肝細胞にダメージを与え、健康に深刻な影響を及ぼす可能性があります。

消費者財団は、添加が合法な人工食用着色料であっても、消費者に痒み、浮腫、動悸、アナフィラキシーショックなどのアレルギー反応を引き起こす可能性があると述べた。 （写真提供：消費者財団）

消費者財団は、人工食用着色料の添加が合法化されたとしても、より敏感な体質を持つ消費者の中には、痒み、浮腫、動悸、アナフィラキシーショックなどのアレルギー反応を引き起こす可能性があり、長期蓄積によりがんのリスクも生じる可能性があると述べた。他の研究では、黄色5号や赤色40号などの着色料と防腐剤の安息香酸を混ぜると、注意欠陥障害のある子供の活動亢進行動を引き起こす可能性があることが示されています。

食品に防腐剤や防カビ剤を添加すると、微生物の増殖を抑えて保存期間を延ばすことができますが、過剰に摂取すると人体に負担がかかります。これに対し、消費者財団は、消費者が安心して食事ができるよう、事業者に早急に改善するよう求めた。