健康的で栄養価の高い餃子は油が少なく食物繊維が多く、肥満の原因になりません。

端午節が近づいており、伝統的なお団子にいつもよだれを垂らしている人が多くいます。しかし、伝統的なお団子は「油分が多く、塩分が多く、繊維が少なく、カロリーが高い」ため、食欲をコントロールしないと、過剰なカロリー摂取により簡単に肥満になる可能性があります。おいしくて健康的な食事をしてもらおうと、栄養士が1個あたり300～500キロカロリー程度の「健康的で栄養たっぷりの白玉」の作り方を実演し、多くの母親から問い合わせが寄せられた。

栄養士が「健康お団子」の作り方を実演したところ、多くのお母さんたちが興味を持ち、袖をまくってお団子作りを始めました。 （写真提供：同総合病院）

台中小児病院の栄養士徐東英氏は、「健康的で栄養価の高い米団子」は伝統的な肉入り米団子とは異なると話す。材料は高脂肪の豚バラ肉ではなく、低脂肪の赤身肉と少量のイカの細切れを使用し、調理法は蒸し煮にすることで、油の使用量を約半分に減らしている。さらに、黒豆、ヤムイモ、クルミ、レンゲの実、ヒシの実などの全粒穀物や根菜類を使用することで食物繊維の量を増やすことができ、「油分控えめ、砂糖控えめ、塩分控えめ、食物繊維多め、低カロリー」という健康的な食事の要件を満たしている。

「健康滋養粽」は、「健康五穀粽」「滋養紫米粽」「創味粽」の3つの味に分かれています。 「健康五穀粽」は、もち米の一部を全粒穀物に置き換えたもので、独特の味と風味があり、食物繊維、ビタミン（B群、A、D、E、K）、ミネラル（カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウム）、微量元素（亜鉛、モリブデン、マンガン、ゲルマニウム）が豊富で、さらに健康増進の材料である黒豆とクコの実を加えており、粽の味がさらに良くなるだけでなく、栄養も豊富です。

菜食主義者は「健康的な紫米団子」が大好きです。紫米には抗酸化物質の優れた供給源であるアントシアニンが豊富に含まれており、ヤムイモには消化を助け、血圧をコントロールし、動脈硬化を防ぐ粘液タンパク質、アミノ酸、複数のビタミンなどの栄養素が含まれています。さらに、ほんのり甘い蓮の実とリュウガンが団子をさらに美味しくしています。

「創作味粽」は、塩漬け卵黄と豚バラ肉の代わりに黒キクラゲ、クルミ、ヒシの実などの健康的な食材を使用し、コレステロールと飽和脂肪の摂取を減らし、食物繊維を増やしています。黒キノコはタンパク質、鉄分、ゼラチンが豊富で、クルミはリノール酸やリノレン酸などの多価不飽和脂肪酸が豊富です。

栄養士の徐東英さんは、「健康に良いお団子」はソースをかけずにそのままの味で食べることを勧めています。茹でた野菜や野菜スープと一緒に食べるだけで、健康的でバランスの取れた食事になります。