アルカリ性米団子ではホウ砂は禁止されており、Q度を維持するためにトリメタリン酸ナトリウムを使用することができる。

端午節が近づき、各家庭ではこの節目を祝って団子を食べることになる。しかし、台中市衛生局は、団子を食べるときはカロリーに注意するよう人々に呼びかけている。アルカリ性の団子であっても、下痢や嘔吐などの不快な症状を避けるために、「ホウ砂」ではなく「トリメタリン酸ナトリウム」で作られた団子を選ぶ必要がある。

昔は、アルカリ性の米団子に弾力とコシを与えるため、業者は材料に「ホウ砂」を加えていた。しかし、ホウ砂は人によっては腹痛、嘔吐、膨満感、下痢などの症状を引き起こす可能性があるため、国はホウ砂の使用を全面的に禁止する法律を制定した。業者が法律に違反した場合、食品衛生管理法第11条に基づき、6万～30万台湾ドルの罰金が科せられる。

アルカリ性米団子を作る際にホウ砂の代わりに三メタリン酸ナトリウムを使用することを推進するため、衛生局副局長の陳南松氏は本日29日、調理師の制服を着て、自ら三メタリン酸ナトリウムの使い方を実演した。アルカリ性米団子を90%茹でた水に「三メタリン酸ナトリウム」を小鉢1杯加えて均一にかき混ぜ、アルカリ性米団子を10～15分間煮込むと、米団子の肉の噛みごたえと弾力が増す。

衛生局の黄美娜局長は、本日より台中市政府管轄内の保健所29か所で業務時間中に三メタリン酸ナトリウムが無料で提供され、市民は最寄りの診療所で申請できると述べた。