日本のシェフが春節の食材を素早く保存する方法を実演

春節の時期になると、どの家庭でもおいしい料理を用意して食卓に並べますが、主婦が最も心配するのは、残った食べ物をどうやって安全に保存するかということです。日本のシェフ、郭宗坤氏は、正しい方法を使い、正しい道具を選ぶことで、食材を簡単に調理することができ、食品の保存と保管がより効率的になると語った。大切な家族が安心して食事をし、幸せな新年を迎えることも可能になります。

日本のシェフ、郭宗坤氏は、大量の食材を扱う際には分類と包装の概念が使われていると語った。 （写真提供：3M社）

郭宗坤シェフは、主婦は食品を包むのにビニール袋をよく使うが、実は購入す​​る際に、食品保存袋と普通のビニール袋の違いに特に注意する必要があると特に注意を促した。多くのビニール袋は食品専用ではなく、人体の安全を脅かす有毒物質が含まれている可能性があるからだ。食品を入れる容器として使用する場合は、安全性に注意する必要があります。そのため、外装ラベルに注意を払うことが重要です。ビニール袋が清潔であれば、食品を入れるのに使えると考えないでください。

野菜、肉、魚を「袋」に詰めて家族全員の健康を保つことができます

春節の食べ物を準備するとき、多くの人は休日全体に必要な量を一度に購入しますが、春節の9日間分の食べ物を準備するのは簡単ではありません。購入した食材をそのまま冷蔵庫に詰め込むと、冷蔵庫が混雑するだけでなく、食材の鮮度も落ちてしまいます。郭宗坤シェフは、分類と包装の概念を利用して大量の食材を扱い、必要に応じて取り出して食材の鮮度を保つことができると提案した。

食品の風味が汚染されるのを防ぐには、果物と野菜、次に肉と魚の順番で調理することをお勧めします。緑黄色野菜の水分の損失を防ぐためには、野菜に少量の水を吹きかけ、キッチンペーパーで拭いて水気を切った後、密封せずに食品保存袋に入れて冷蔵保存するのがおすすめです。こうすることで、3 ～ 5 日間新鮮な状態を保つことができます。旧正月によく見られる大きめのキャベツや長持ちする野菜の場合は、大きめの立体的な食品保存袋を使うのも良いでしょう。容量が大きいだけでなく、立体的なバッグデザインにより、食品が倒れることなく直立するため、場所を取らずに冷蔵庫に簡単に保管できます。あるいは、スペースを節約するために、最初に野菜を湯通ししてからパックして冷蔵保存することもできます。

肉を冷凍するときは、大きな肉片を何度も解凍することで起こる細菌感染を避けるために、小分けにして包装する必要があります。食品を平らにして鮮度保持袋に詰めると、積み重ねやすくなり、解凍も早くなるのでおすすめです。魚に関しては、冷凍する前に洗浄する必要があります。内臓とエラを取り除いた後、魚の腹の中に少量の塩を塗り、食品保存袋に入れて冷凍庫に保存すると、新鮮さと味を保つことができます。

また、新鮮な食材を適切に保存する必要があるだけでなく、残り物の安全性と衛生も無視できません。郭宗坤シェフは、残り物を処理する際、元の皿を使ってラップで覆い、冷蔵庫に入れるのはお勧めできないと注意を促している。取り出すときに皿が傾きやすく、残り物のスープが流れ出て冷蔵庫を汚す可能性があるからだ。さらに、外部からの汚染を完全に遮断することは不可能です。食品の安全を確保するために、最初にスープの大部分を注ぎ出し、その後食品保存袋に移すことをお勧めします。これにより、スペースを節約できるだけでなく、冷蔵庫内で食品を素早く冷却しやすくなります。食べたいときに取り出して解凍できます。スペースを節約するために、ご飯が食べきれなかった場合は、分量に応じて袋に詰めておき、次回使うときに取り出すことができます。つまり、ビニール袋の素材を慎重に選べば、毒素を摂取することを避けられ、再度開けても食べ物は新鮮でおいしいままです。

キッチン掃除に適切な道具を選ぶと労力が節約できる

保管に加えて、調理後の油まみれの鍋、ボウル、カウンタートップの洗浄も、多くの主婦が悩む問題です。しかし、有名シェフであり、新米パパでもある郭シェフにとって、これは本当に「簡単なこと」です！郭先生は、実は、べたつきやすいシンクやガスコンロを掃除するときは、油がつかみやすく糸くずが残らない雑巾を使ったり、鍋やフライパンの性質によって異なる材質のスポンジを選んだりするなど、適切な掃除道具を選べば、油汚れを簡単に落とせるだけでなく、鍋やフライパンの寿命も延ばせるのだと話します。郭シェフはまた、家族全員の健康のために、キッチンのあらゆる面で細心の注意を払わなければならないとも付け加えた。大切な家族が楽しく健康的に食事ができるよう、安全認証を受けたキッチン用品を使うのがベストです！