おせち料理にクレイジーな整形手術！餅と大根餅がヘルシーな鍋に変身

主婦たちは、春節の9日間の休暇中に大晦日の夕食をどう準備するかに悩んでいます。特に太りたくないので、食材の選択や調理方法には特別な注意を払わなければなりません。台北医学大学病院の栄養士が、誰もが負担なく健康的に食べられるように、春節の残り物を使った「整形手術」を特別に考案しました！

台北医学大学病院の栄養士が、誰もが負担なく健康的に食べられるように、春節の残り物を使った「整形手術」を特別に考案しました！ （写真提供：北京大学病院）

旧正月によく残る食べ物を、きっと喜ばれる新しい料理に巧みに作り変えました。北京大学健康科学センターの栄養士、李青栄氏は、大晦日に残った料理を作り直すのに大した費用はかからないと語った。残り物に新しい材料や調味料、調理法を加えるなど創造力を発揮するだけで、まったく新しい料理に生まれ変わることができるという。例えば、残った野菜は野菜炒めに、餅と大根餅は温かくてヘルシーな鍋に、甘い小豆餅は食後の甘いスープである小豆餅スープに、そしてお正月のおやつであるミックスナッツは前菜である五色サラダに変身させることができます。

また、正月に供えられる一般的な動物は、煮た肉、丸鶏、魚です。これらの大きな魚や肉を供えた後、姑は調理法が分からないため、冷凍庫で凍らせてしまうことがよくあります。二度と日の目を見ることはなく、残念なことです。李青栄さんは、これらの大きな魚や肉を脱脂し、葉物野菜や根菜類と組み合わせれば、栄養価が高く、おいしい健康料理に変えることができると語った。たとえば、茹でた豚肉は健康に良い肉粥やヘルシーな春巻きに変えることができ、茹でた鶏肉は山芋と筍のチキンスープや銀芽鶏の細切りに変えることができ、揚げた魚はさっぱりとして美味しい青ニンニクの魚の切り身スープに変えることができます。

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