脂肪肝を解消するには、食物繊維を多く含む食品を摂る必要があります！栄養士：GI値の高い果物の食べ過ぎは脂肪肝につながる可能性がある

現代のオフィスワーカーは不規則な食事をし、高カロリーのデンプン質や揚げ物を好んで食べ、友人や家族と時々お酒を飲んだりパーティーをしたりします。これにより肝臓に長期的な代謝負担がかかります。検査により肝臓が脂っこいことがわかります。重度の脂肪肝は脂肪性肝炎や肝硬変につながる可能性があります。栄養士の蔡慧軍氏は、食物繊維を多く含む食品を毎日食べると肝臓への脂肪蓄積を防ぐことができるが、GI値の高い果物を食べないように注意するよう呼びかけている。

高GI食品の食べ過ぎは脂肪肝につながる可能性がある

台中広天病院栄養科の栄養士、蔡慧軍氏は、脂肪肝の形成メカニズムには2つの説があると述べた。1つ目は、体内の酸化ストレスが高すぎるため、フリーラジカルが肝細胞を傷つけ、炎症を引き起こし、肝細胞の脂肪代謝能力に影響を与えるというものだ。しかし、抗酸化能力の高い食品、特に新鮮な野菜や果物を多く食べると、酸化ストレスを軽減し、脂肪肝の形成を防ぐことができる。

2 番目の議論はインスリン抵抗性に関連しています。油や食べ物、特にGI（グリセミック指数）の高い食べ物を摂りすぎると、インスリン抵抗性が高まり、脂肪が蓄積されやすくなります。これは一般に「体脂肪」と呼ばれています。長期的には代謝に影響を及ぼし、糖尿病や脂肪肝につながります。臨床的には、多くの糖尿病患者に脂肪肝の症状が見られます。

抗酸化力の高い食品を多く摂取すると、酸化ストレスが軽減され、脂肪肝の形成を防ぐことができます。

グリセミック食品はさまざまなレベルに分類されており、低GI食品が好まれます

脂肪肝は食事管理によって正常な肝機能指数を回復することができますが、栄養士は食品の種類や調理方法が体内のインスリンの変化に影響を与える可能性があることに注意を促しています。摂取する際は低GI食品を優先し、消化が早い調理方法は避けるべきです。

栄養士の蔡慧軍氏は、精製された白米や白パン、加工されたイチゴジャム、高糖質のデザート、スイカやライチなどは高GI食品（70以上）であり、食べた後、血糖値の上昇を加速させやすく、空腹感を引き起こしやすいと指摘。一方では、食べれば食べるほど、もっと食べてしまう。他方では、人体の血液や細胞への脂肪の蓄積も増加し、脂肪肝、肥満、糖尿病などの病気のリスクが高まる。

中程度の GI 値 (グリセミック指数 56 ～ 69) を持つ食品には、シリアル、クロワッサン、麺類、パイナップル、マスクメロンなどがあります。脂肪肝の形成を防ぐには、オート麦、全粒玄米、全粒粉パン、全粒粉麺、オレンジ、リンゴ、パパイヤ、イチゴなど、グリセミック指数が55未満の低GI食品を優先的に摂取するのが最善です。これらは天然で新鮮、未加工、精製が少なく、食物繊維が豊富で、血糖値の急上昇を防ぎ、代謝性疾患の発症率を減らすことができます。

スイカとライチはGI値が高いので、1日1食分だけにしましょう。

果物には食物繊維が多く含まれていて、たくさん食べると健康に良いと誤解している人が多いことに注意が必要です。栄養士の蔡慧軍氏は、果物の中には天然の糖分を多く含むものがあると述べ、食べ過ぎると血糖値が上がりやすくなり、脂肪肝のリスクが高まると指摘。一般人は低GIまたは中GIの果物を1日3食分、糖尿病患者は1日2食分までに抑えることが推奨されている。

GI値が高い果物の場合は摂取量を考慮する必要があります。 GI値が80のスイカを例にとると、1食分は約250グラムで、カロリー量は60カロリーです。ライチのGI値は79で、1食分は約5個、100グラムで、カロリー量は60カロリーです。ただし、どちらも血糖値を上昇させやすいため、1日の摂取量は1食分を超えないようにしてください。

ライチのGI値は79で、1食分あたりライチ約5個、100グラム、60カロリーです。

料理の魔法、同じ材料でもGI値が違う

脂肪肝を予防または除去するには、食品の種類に加えて、食品の調理方法にも注意する必要があります。栄養士は例を挙げています。白米料理の場合、炊いたご飯はGI値が比較的低く、胃腸の排出が遅いため、空腹を感じにくく、血糖値の上昇も緩やかです。一方、水分量が多いお粥はGI値が比較的高く、消化が早いため、空腹感から食べ過ぎてしまい、糖尿病や脂肪蓄積のリスクが高まります。