食べて免疫力を高める、レインボーダイエットが人気です！栄養士チェン・イーウェン：抗酸化作用と免疫増強効果のある7色の植物化学物質

マスク着用義務は解除されたが、街を歩く人の中には、他のウイルスの感染防止を心配して、マスクをしっかりと着けている人も多い。輔仁大学病院の栄養士、陳一文氏は、免疫力の向上はポストパンデミック時代の重要な課題であると述べた。自然食品を摂取し、最も人気のある「レインボー食事法」と組み合わせることで、抗酸化、抗ウイルス、免疫力増強の効果を効果的に得ることができ、免疫力を高めることができる。

「レインボーダイエット」抗酸化、免疫力向上

食べ物は体のエネルギー源ですが、食べ物の種類や色によって栄養効果も異なります。 「レインボーイーティング」は、主に果物や野菜の色が虹のようであることを指す基本原則で、「赤、オレンジ、黄、緑、青、紫、白」の7色に分けられます。異なる色には、異なるビタミン、ミネラル、繊維、植物化学物質が含まれています。

一般的に、果物や野菜には「植物化学物質」が豊富に含まれています。植物化学物質とは、植物に自然に存在する化合物を指します。植物化学物質は植物の成長に不可欠な要素であり、色鮮やかな天然色素や植物の香りの源でもあります。植物化学物質は、イチゴの鮮やかな赤、ヤムイモの白、ナスの紫、ニンジンのオレンジなど、植物ごとに独特の色をしています。植物化学物質は、がんのリスクを減らし、心臓血管の健康を促進し、抗酸化能力（免疫力）を高め、ホルモンを調節することができます。

栄養士の陳一文氏は、6大食品群をバランスよく摂取することを基本に、レインボー食品選択技術を組み合わせ、料理に「多彩」で多様な新鮮な食材を加え、以下の7色の天然植物化学物質の摂取を増やし、免疫力を高める食事をすると述べた。

6 つの主要食品グループをバランスよく摂取することを基本とし、レインボー食品選択の手法と組み合わせて、料理に「多色」で多様な新鮮な食材を加えることで、7 色の天然植物化学物質の摂取量を増やし、免疫力を高めることができます。

7色の天然植物化学物質を摂取して免疫力を高めましょう

1. 赤：（リコピン）：トマト、赤ピーマン、ビーツ、ドラゴンフルーツ、クランベリーなど。

2. オレンジ：（カロテノイド、フラボノイド、ゼアキサンチン、ルテイン）：ニンジン、黄ピーマン、カボチャ、トウモロコシ、柑橘類、パパイヤなど。

3. 緑色：（クロロフィル、カテキン）：緑黄色野菜、ピーマン、キウイフルーツ、グアバ、お茶など

4. 白：（ポリフェノール、有機硫化物）：ニンニク、タマネギ、マッシュルーム、バナナ、ヤムイモなど

5. 黒と紫：（アントシアニン、ケルセチン、レスベラトロール）：海藻、黒キクラゲ、ナス、ブルーベリー、ブドウなど。

レインボーフードの選択：この2つのグループは注意が必要です

レインボーダイエットでは果物や野菜を多く摂取することが重視されるため、血糖値や腎臓疾患のある患者は特に注意が必要です。

糖尿病:血糖値に問題がある人は、毎日の果物の摂取量に注意する必要があり、1日あたり約2杯（1回1杯、1日2回、食事の間のおやつとして）に制限する必要があります。

腎臓病：腎臓病の患者はカリウムイオンの摂取に注意し、生野菜、野菜スープ、カリウムを多く含む果物の摂取を避ける必要があります。

栄養士の陳一文氏は、詳細な投与量は栄養士によって評価され、個々の状況に基づいて調整される必要があると指摘している。

免疫力を高めるのに役立つ4種類の食品

レインボーダイエットを取り入れるだけでなく、免疫力を高めるために以下の栄養素も摂取できます。

1. 高品質なタンパク質：

栄養士の陳一文氏は、タンパク質は細胞にとって欠かせない原料であるため、私たちは毎日十分な量の「良質のタンパク質」を摂取する必要があると述べた。

2. ビタミン:ビタミン A、B、C、D、E は主に免疫調節と抗酸化に関係しています。ビタミンを豊富に含むと免疫システムが強化されます。

3. オメガ 3 脂肪酸:オメガ 3 脂肪酸の 1 つである EPA は、慢性の炎症反応を軽減します。深海魚から週 2 回摂取できます。

4. 食物繊維：腸は人体最大の免疫器官です。プロバイオティクスと食物繊維を含む食品を補給することで、腸の健康を促進し、免疫機能を調整し、総合的な免疫力の強化を実現できます。