サツマイモを食べると太ることを気にせずに体重を減らすことができますか？栄養士：食品のGI値が低いからといって太らないわけではない

サツマイモはビタミンA、食物繊維、カリウム、カルシウムなどの栄養素が豊富に含まれた栄養価の高い食品で、人間の健康に重要な役割を果たしています。また、サツマイモのGI値は比較的低く、低GI食品であることも、サツマイモが「ダイエット」食品として推奨される理由の一つです。

サツマイモにはどんな栄養素が含まれていますか？

サツマイモはどれくらい栄養価が高いのでしょうか? なぜサツマイモは健康、ウェルネス、減量などの言葉とよく結び付けられるのでしょうか?栄養士のステラさんは、これを理解するには、まずサツマイモの栄養価を見てみましょうと言います。保健省によると、サツマイモ 100 グラムあたりに次の栄養素が含まれていることがわかります。

食物繊維はでんぷん質の食品の中でも特に優れています。200グラムのサツマイモを食べると4.8グラムの食物繊維を摂取できます。これは1日の推奨食物繊維摂取量の約1/6に相当します。

ビタミンの観点から見ると、サツマイモはビタミン A の優れた供給源です。 100グラムあたり1520REのビタミンAが含まれており、これはトマトの18倍に相当します。ビタミンAを補給したい方に最適な食品です。サツマイモには100グラムあたり13mgのビタミンCが含まれていますが、ビタミンCは水溶性であり、光と熱（温度）に対して非常に不安定です。サツマイモは食べる前に調理する必要があるため、ビタミンCを含む食品としては適していません。

ミネラルの観点から見ると、サツマイモはカリウムの優れた供給源です。 100グラムあたり290mgのカリウムが含まれています。一般的に、サツマイモ1個の重さは約200〜300グラムです。サツマイモ1個を食べると、600〜700グラムのカリウムを摂取できます。したがって、サツマイモはカリウムの非常に良い供給源であると言えます。カリウムを補給したい人はサツマイモをもっと食べればよいですが、カリウムを制限したい人もその摂取量に注意する必要があります。

まとめると、栄養学の観点から見ると、サツマイモは精製されていないでんぷん質の食品であり、食物繊維、ビタミンA、カリウムが豊富です。私たちが普段食べているでんぷん質の食品（米、麺、パンなど）と比較すると、サツマイモは非常に栄養価が高く、健康的なでんぷん質の食品であると言えます。

栄養学的に見ると、サツマイモは食物繊維、ビタミンA、カリウムが豊富な非精製でんぷん質食品です。私たちが普段食べているでんぷん質の食品（米、麺、パンなど）に比べると、サツマイモは非常に栄養価が高く、健康的なでんぷん質食品と言えます！

サツマイモを食べると体重が減りますか？

ダイエットの話が出たので、まずはサツマイモのカロリーが高いかどうかを見てみましょう。 100グラムあたり124カロリー、これはどういう意味ですか?食べられる量という観点から見てみると、まずは一般的な質問をさせてください。どれくらいの大きさのサツマイモを選びますか、あるいはどれくらいの量を食べますか?今一番人気の焼き芋を例にとると、手のひらの半分くらいの大きさの小さめのもの（下の写真参照）でも、おそらく300カロリー以上あり、お茶碗一杯のご飯のカロリーよりも高いです。

要するに、このようなサツマイモを食べても満腹にはなりません。サツマイモを2個食べると、弁当や食事1食分に相当するカロリーになります。そのため、カロリーの観点から見ると、サツマイモを食べて痩せることはできません。ただ、不当な扱いを受けていると感じるだけであり（ローストされているのに、ほんの少ししか食べないのに、どうして痩せないのか）、そのせいで体重が増える可能性もあります。通常の 1,200 カロリーのカロリー制限ダイエットに基づくと、これはサツマイモ 4 個を食べるのにちょうど十分な量です。

Q: サツマイモのグリセミック指数は非常に低いです。低GI食品を食べても太りませんか？

A: 違います。 GI値の低い食品を食べたからといって、体重が増えないというわけではありません。

サツマイモのグリセミック指数（GI）は約55です。GI値は、食品が体内に入った後に血糖値に大きな変動を引き起こすかどうかを検出するために使用されます。食品が血糖値を急激に上昇させる場合、体はより多くのインスリンを分泌し、余分な糖を細胞に運んで蓄えます。そのため、食品のGI値が高いほど、インスリンを刺激してカロリーを脂肪に変換しやすくなり、太りやすくなります。GI値が低いほど、太りにくいと言われています。

しかし、実際には、太るかどうかはカロリーの量に関係しており、GI値とは絶対的な関係はありません。たとえば、脂肪や肉のGI値は非常に低いですが（これらの食品は糖分が少ないため、食べた後血糖値が急激に上昇せず、GI値が非常に低い）、食べた後はやはり太ります。また、GI値の低いでんぷん質の食品を食べすぎると、やはり太ります。低 GI 食品が減量に役立つと言えば、血糖値の変動が起こりにくく、したがって食欲を刺激しにくいということくらいでしょう。

Q: ダイエットのためにサツマイモを食べても大丈夫ですか？

A: もちろんです。

冒頭で述べたように、サツマイモは栄養価が高く、GI値が低く、食物繊維が豊富なでんぷん質の食品です。栄養価の低い米、パン、トーストなどの本来の主食の代わりに、減量ダイエットに取り入れるのに非常に適しています。しかし、ダイエットのためにサツマイモを主食として食べること（1個では満腹にならず、2個食べるとカロリーが高すぎるため）、サツマイモを食べるとダイエットに効果があると聞いたのでサツマイモを間食として食べること、またはダイエットのためにサツマイモだけを食べることはお勧めできません。簡単に言えば、「サツマイモを神話にしないで、正しい視点から見てください！」

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