糖尿病を改善するには、血糖値を安定させるために、次の 5 つの食品を摂取する必要があります。研究で確認：豆とカボチャは血糖値を調節できる

1日3食外食が多く糖尿病を患っている人は、食事がきちんととれていないと血糖値がジェットコースターのように上がったり下がったりするので注意しましょう！糖尿病の女性患者が、フォローアップの診察のために栄養士の診療所を訪れました。グリコヘモグロビンの検査結果が高かったのです。患者は困惑して尋ねました。「特に何も食べていないのに、どうしてこんなことになったのですか？」最近の食事を書き留めるように頼んだところ、このケースは単純ではないことが判明しました。

栄養士の李万平氏は、この女性は3度の食事以外にスナックやビスケット、深夜のおやつを一切摂っていなかったにもかかわらず、血糖値が大きく変動したのは主食によるものだと述べた。食後の血糖値が良かったのは、ビュッフェを買ったり、娘が料理を作ったりしたときだったが、それ以外の時は利便性を考え、ワンタン麺や焼きビーフン、ヌードルスープなどの軽食を選んで食事を解決していた。

糖尿病患者はスナック菓子を食事として選ぶことは推奨されていません。スナック菓子には主に大量の砂糖が含まれており、初期の農業社会の労働者は食後すぐに仕事を続けるエネルギーを得られるためです。しかし、糖尿病患者にとって、デンプンは血糖値に最も影響を与える可能性が高く、現代人は活動レベルが低く、運動もほとんどないため、あまり適していません。

糖尿病患者や血糖値のコントロールが必要な人にとって、健康的な食事は血糖値を維持する上で重要な要素です。精製された炭水化物や糖分の多い食品は血糖値の変動を引き起こしますが、特定の食品は血糖値をより安定させるのに役立ちます。

血糖値を安定させる5つの天然食品。 （写真提供：栄養士 李万平）

研究により血糖値を調整する5つの食品が確認される

栄養士の李万平氏は、血糖値を調節することが証明されている 5 つの食品は次の通りだと述べています。

1. 魚介類：

タンパク質は消化を遅らせ、食後の血糖値の急上昇を防ぎ、満腹感を高めます。太りすぎまたは肥満の成人68人を対象とした研究では、サーモンやイワシなどの脂肪分の多い魚を1週間に750グラム食べると、低脂肪の魚を食べるよりも血糖値の調節が改善されることがわかりました。アメリカ糖尿病協会は、糖尿病患者にオメガ3脂肪酸が豊富な脂肪分の多い魚を週2回食べることを推奨しています。

2. 豆、レンズ豆、その他の豆類：

マグネシウム、食物繊維、デンプンなどの栄養素が豊富に含まれているため、血糖値を下げる効果があります。また、水溶性食物繊維と難消化性デンプンを多く含んでいるため、消化を遅らせ、食後の血糖値を改善する効果があります。海外の研究結果によると、米だけを食べる場合と比べて、米の一部をインゲン豆やひよこ豆に置き換えると、食後の血糖濃度が大幅に低下する可能性があるという。

3. カボチャとカボチャの種：

多くの研究により、カボチャは血糖値のコントロールを改善するのに役立ち、食物繊維が豊富なため、全体的な健康に比較的良いことが示されています。しかし、炭水化物の含有量も高いので、「食品代替」の原則にも従う必要があります。カボチャの種にはマグネシウム、食物繊維、健康的な脂肪酸が豊富に含まれており、血糖値のコントロールに役立ちます。 2018年の研究では、カボチャの種を65グラム摂取した人は、何も食べなかった人よりも食後の血糖値が最大35％低かったことが判明しました。

4. トマト:

新鮮な丸ごとのトマトは血糖指数（GI）が低く、ゆっくりと血糖を血液中に放出します。 2 型糖尿病患者を対象とした研究では、8 週間にわたって新鮮なトマト 200 グラム (または中サイズのトマト 1 ～ 2 個/日) を食べると血圧が下がることがわかり、2 型糖尿病に関連する心血管疾患のリスクを軽減するのに役立つ可能性があると推測されています。

5. 柑橘類：

多くの柑橘類は甘いですが、研究によると、柑橘類には食物繊維が豊富で、血糖値を下げる可能性があるナリンゲニンと呼ばれる糖尿病と闘うポリフェノールが含まれています。アメリカ糖尿病協会は、オレンジ、ミカン、グレープフルーツ、レモンなどの果物も糖尿病のスーパーフードとして挙げています。

栄養士の李万平氏は、「どのように食べるか」「何を食べてはいけないか」「どれくらい食べるか」は多くの糖尿病患者にとって大きな問題となることが多いが、実際には誰もが想像するほど厳格で絶対的なものではないと述べた。糖尿病患者は依然として「食品の代替、適度な摂取、食品の多様化」の原則を遵守する必要があります。さらに、誰もが自分の血糖値の状態と、どの食品が血糖値を急上昇させるかを理解する必要があります。薬を時間通りに服用し、定期的に血糖値をモニタリングし、血糖値を記録して、常に体調に気を配ることを忘れないでください。