中秋のバーベキューのソースに含まれるナトリウム含有量が多いのではないかと心配ですか?栄養士が、健康的で手間のかからない自家製ソースを作る6つの原則を教えます

中秋節には、バーベキューが人々のお気に入りのアクティビティの一つになります。しかし、バーベキューでよく使われるソースはナトリウムが多く、健康上の問題を引き起こしやすいです。これに対し、大千総合病院栄養科の詹淑雲部長は、天然素材の特性を生かせば、おいしくて健康的なソースを作ることができ、塩分の取りすぎや食品添加物の多さを心配する必要はなく、中秋節のバーベキューを健康的に楽しく食べられると語った。

詹淑雲局長はさらに、衛生福利部は成人の1日のナトリウム摂取量を2,400mg（塩約6グラム）を超えないように推奨していると説明した。肉を焼くときに味を良くするために、多くの人が市販のバーベキューソースを使用するが、これは味が濃く塩辛く、ナトリウム含有量が比較的高いためだ。大さじ1杯12グラムのバーベキューソースを見ると、ナトリウム含有量は約470mgで、食塩1グラムのナトリウム含有量（400mg）を超えています。ソースをどんどん追加すると、気づかないうちにナトリウムを摂りすぎてしまいます。したがって、自家製ソースを作る際には天然の材料を使うことが推奨されます。そうすることで、味が良くなるだけでなく、ナトリウムやカロリーの摂取も減ります。

健康的で安心な、自分だけの天然ソースを作る6つの原則

独自のソースを作るには、次の原則に従ってください。

1. 果物や野菜の味を生かす（例：マンゴー、トマト、リンゴ、グレープフルーツ、カボチャなど）。

2. パッションフルーツ、柑橘類、大根、きゅうり、玉ねぎなどの果物や野菜の独特の風味を活用します。

3. コリアンダー、バジル、ゴマ、ネギ、セロリなどを選んでソースの香りを高めます。

4. 砂糖をカロリーゼロの砂糖代替品に置き換え、サラダドレッシングを無糖ヨーグルトに置き換えます。

5. 飽和脂肪の代わりにオリーブオイル、生のナッツ、アボカドを選びましょう。

6. 爽やかで食欲をそそる味がお好みなら、レモン、キウイ、キンカンなど酸味の強い果物がおすすめです。

自家製ソースに加えて、グリル料理をするときは低脂肪の肉（テンダーロイン、皮なし鶏肉、魚、シーフード）を選び、加工食品（ソーセージ、ホットドッグなど）は避けてください。焼く前に肉を半分火が通るまで茹でたり電子レンジで加熱したりすることで、火傷によるがんのリスクを減らすことができます。同時に、満腹感を高め、栄養バランスを維持するために、食物繊維（エリンギ、椎茸、ヘチマなど）を補給することを忘れないでください。

チャン・シュユン監督は、3種類の自家製ソース（レシピは以下の通り）をシェアしました。人々は自分の好きな味を選んで自宅で作り、健康で気楽な中秋節を一緒に過ごすことができます。

健康的で安心な自家製ナチュラルソース。