ナイナイトマーケットの旧正月グルメトップ5 肥満が心配ですか?栄養士：3つの「少ない」と「しなければならない」を覚えて、野菜とフルーツのスープを飲んでバランスを整えましょう

旧正月には、夜市に行く人もいます。台湾全土には33の夜市が開かれています。夜市は台湾独特の食文化であり、夜市を訪れて軽食を食べることは春節のハイライトと言えます。おいしい食べ物を前にすると、人は何でも試したくなり、すぐに太ってしまいます。しかし、栄養士たちは、夜市の珍味を選ぶときには、「お祭りシーズンごとに体重が3ポンド増える」ことのないように、「3つ減らして3つ必ず」の原則を覚えておく必要があると私たちに思い出させます。夜市に行く前や翌日には、野菜と果物のスープを自分で作って、野菜と果物の摂取量を補い、バランスの取れた栄養を保つことができます。

夜市の人気グルメトップ5：鉄板焼きステーキ、チキンステーキ＆フライドチキン、アイスクリーム、臭豆腐、炭火焼き串

KEYPOビッグデータキーエンジンが実施したオンライン調査によると、夜市の食べ物のトップは鉄板焼きステーキで、チキンステーキとフライドチキン、アイスクリーム、臭豆腐、炭火焼き串がそれに続きます。揚げ物でも、焼き物でも、塩辛いものでも、甘いものでも、冷たいものでも、熱いものでも、それを愛する人は必ずいます。しかし、急激な体重増加を避けるためにはどのように食事をすればよいのでしょうか?がんケア財団の栄養士、柯暁童氏は、夜市の食べ物を選ぶ際には「3つ少なく、3つ必須」の原則を念頭に置くべきだと語った。おいしい食べ物がたくさんある中で、誰もが賢く選んで健康的に食べることができます。

夜市の珍味を健康的に食べる：「3つ少なく、3つ必須」の原則

グリースが少ない:

揚げ物はカロリーは高いが栄養価は低い。これは、高温で揚げると食材に含まれる栄養素のほとんどが失われ、高温で揚げると油が分解してトランス脂肪酸が発生するためです。揚げ物を過剰に摂取すると、フリーラジカルが過剰に生成されやすくなり、体内で炎症や肥満を引き起こし、慢性疾患や癌のリスクが高まります。さらに、柯暁童は、一部の「炭火焼き」スナックは、美味しさを増すために最初に揚げてから焼く場合があり、カロリーとナトリウム含有量が増加する可能性があることにも注意を促しました。

揚げ物を過剰に摂取すると、フリーラジカルが過剰に生成されやすくなり、体内で炎症や肥満を引き起こし、慢性疾患や癌のリスクが高まります。

処理が少ない:

夜市では加工食品が一般的で、おいしくて、人々のよだれを垂らします。しかし、柯暁童氏は、加工食品のほとんどには脂肪とナトリウムが多く含まれており、加工された赤身肉は国際がん研究機関（IARC）によってクラス1の発がん性物質に指定されていることを指摘している。したがって、加工食品の代わりに、塩漬けの鶏肉、煮込み野菜やおでん、キノコ、鶏肉、ヒレ肉、鳥の卵などの新鮮な本来の食品を選ぶことをお勧めします。また、春巻きには野菜がたくさん入っており、春巻きの皮2枚にはご飯半分くらいの量の砂糖が含まれています。ピーナッツパウダーを加えない場合は約100カロリー削減できます。蒸し臭豆腐も良質なタンパク質の供給源です。揚げ臭豆腐に比べるとカロリーは40％以上カットされていますが、おいしさはそのままです。これらはすべて、低カロリーで糖質を抑えるのに適した選択肢です。

砂糖の添加量が少ない:

夜市に行ったら、食後に握手酒や甘いスープも注文しますか？しかし、柯暁童さんは、これらの食品のほとんどは糖分とカロリーが高いと指摘した。精製糖の摂取上限は、1人1日あたり総カロリーの10％です（1日1,800カロリーを例にとると、精製糖の摂取上限は45グラムです）。 700c.c.のカップ。糖分たっぷりの飲料（約50グラムの砂糖を含む）は上限を超えます。パールや春雨などを加えるとカロリーはさらにアップします！砂糖の入った飲み物を無糖のお茶に置き換えたり、甘いスープの具材を低カロリーの白キクラゲ、仙草ゼリー、沈香に置き換えて、体への負担を軽減することが推奨されています。

700ccのフルシュガードリンク1杯（約50グラムの砂糖を含む）は摂取上限量を超えます。パールや春雨などを加えるとカロリーはさらに高くなります！

衛生的であるためには：

食品に関しては衛生と安全性が最も重要です。購入する前に、販売者の環境衛生、原材料が適切な器具で保管され地面から離れた場所に置かれているか、交差汚染を避けるために生の食品と調理済みの食品を別々に扱う必要があるか、食品を準備するときはマスクを着用して会話を減らすか、定期的に手袋を交換するか、消費者が知らないうちに病原菌を食べてしまうような食品汚染を避けるかなどを確認する必要があります。

環境に優しいために：

感染症流行後、使い捨て食器の使用が大幅に増加し、大量の廃棄物も発生している。外食の際に大小の鍋を持参する必要はありませんが、誰もが環境に優しい食器やコップを持参し、使い捨て食器の使用を減らすことができれば、少しずつでも大きな効果が得られ、地球に優しくなり、プラスチック粒子や可塑剤にさらされるリスクも減ります。

運動するには:

食事の後は、家族が集まる時間を利用して、一緒に歩いて帰宅したり、近くの公園、小道、自転車道まで散歩やサイクリングに出かけたりしましょう。これは家族の絆を深めるだけでなく、余分なカロリーも燃焼します。

栄養士の柯暁童氏は、夜市の軽食は量が少なく、満足感を得るためにはたくさんの種類の軽食を注文しなければならないことが多いと指摘する。これにより、気づかないうちに過剰なカロリー摂取につながり、果物や野菜を十分に摂取できず、栄養バランスが崩れやすくなります。柯暁童さんは、夜市に行く前や翌日に、野菜と果物の摂取量を補うために、自分で野菜と果物のスープを作ることを提案しました。提供されたレシピを例にとると、野菜と果物のエネルギースープ 1 杯には、わずか 130 カロリーと 5.6 グラムの食物繊維が含まれています。 GI値が低くビタミンCが豊富なグアバを使用し、抗がん成分を含むスプラウトも配合しています。軽くてヘルシーなので、ぜひ皆さんにも試していただきたい一品です。