【動画版】冷凍豆腐と生豆腐の栄養・カロリー比較！

年々体重が増えていくのが心配ですか？体重を減らすために、多くの人は余分な脂肪を取り除くためのあらゆる方法を考え始めます。なかでも、日本の芸能人の間で流行し、ダイエットに成功したと言われる「冷凍豆腐ダイエット」が特に注目を集めています。伝統的な豆腐を食べることはダイエットに良いのかどうか、インターネット上でも多くの人が議論しています。それとも冷凍豆腐の方が良いでしょうか？栄養士の意見を聞いてみましょう。

伝統的な豆腐と冷凍豆腐のカロリー比較。栄養士が答えます

カトリック聖マーティン病院の栄養士ユー・ウェイミング氏は、冷凍豆腐は新鮮な伝統的な豆腐を適切な大きさに切り、冷凍庫に2日間置いて作るものだと指摘した。実は、伝統的な豆腐と冷凍豆腐の成分は変わっていないので、カロリーや栄養成分は似ており、80グラムあたり75カロリー、タンパク質7グラム、脂肪5グラムです。

しかし、豆腐を凍らせると凍豆腐となり、内部構造が多孔質になります。凍らせた豆腐をスープに入れたり、調理したりすると、この孔がスープやソースを吸収し、凍らせた豆腐の風味がより増します。噛むとジューシーな肉汁が溢れ出し、多孔質構造によりさらに歯ごたえが増し、食べた人はいつまでも食べ続けたくなる凍豆腐です。したがって、冷凍豆腐は適切に調理すれば、定期的に食べることができます。肉、果物、魔女のスープなどを食べるなどの減量方法と比較して、冷凍豆腐を使用して減量する方が健康的で、予想外の効果があります。

毎日の食事に冷凍豆腐を加えると満腹になり、脂肪を燃焼できます

日本人は古来より何百種類もの豆腐料理を食べてきましたが、豆腐の味噌汁は毎日の朝食に欠かせないものです。この食習慣は、日本人の均整のとれた体型の秘訣の一つです。豆腐は低カロリーで栄養価が高く、満腹感もあるため、さまざまな料理に組み合わせるのに最適です。日本で特に人気の凍み豆腐ダイエット法は、複雑なカロリー計算や断食ダイエットは一切不要。毎日のお料理に凍み豆腐を加えるだけで、お腹いっぱい食べながら脂肪を燃焼できます！

伝統的な豆腐と冷凍豆腐の成分は変わっていないため、カロリーや栄養成分は似ており、80グラムあたり75カロリー、タンパク質7グラム、脂肪5グラムです。

伝統的な豆腐は栄養価の高い食品として知られています。自然で健康的なだけでなく、作り方もシンプルで簡単です。私たちがよく食べる家庭料理です。

伝統的な新鮮な豆腐の何がそんなに良いのでしょうか?伝統的な新鮮な豆腐は飽和脂肪が少なく、完全なタンパク質成分を含み、人体に有益な植物化学物質が豊富です。肉と比較すると、カロリーが低く、栄養価は同等で、食べるとより満腹感があります。空腹だからといって、他の高カロリーで栄養価の高いジャンクフードや甘い味の飲み物を食べたくなることはありません。

伝統的な豆腐は栄養価の高い食品として知られています。毎日適度に豆腐を食べると、体重を減らすのに役立ちます。

栄養士の于維明氏は、伝統的な豆腐の製造工程は、大豆を主原料とし、浸漬、粉砕、濾過、煮沸、押し出し、凝固、成型という工程を経て作られると説明。人体にとって必須のアミノ酸を含み、不飽和脂肪酸を多く含む、非常に高品質な植物性完全タンパク質だ。多くの研究により、適度な植物性脂肪酸の摂取はコレステロールを下げる効果があることが確認されています。伝統的な豆腐の製造工程では水分が保持されるため、伝統的な豆腐の体積と重量は、同じカロリーとタンパク質の肉に比べて満腹感を与えます。毎日の食事やスープに適量の豆腐を加えるだけで、毎食のカロリーを計算したり、断食ダイエットをしたりする必要がありません。気づかないうちに体重が静かに減っていきます。

台湾腎臓協会によると、伝統的な豆腐は栄養価の高い食品として認められています。自然で健康的なだけでなく、作り方もシンプルで簡単です。私たちがよく食べる家庭料理です。豆腐は料理に使うと濃い味にも薄い味にもなり、ほとんどどんな食材ともよく合います。栄養士のユー・ウェイミン氏は、豆腐の特別な効果と栄養をより効果的に活用したいなら、より健康的になるために食卓で豆腐と相性の良い「パートナー」を見つけるべきだと提案している。

【豆腐を食べる時の良きパートナー】：

1. タンパク質の吸収を助けるために肉を食べる:

大豆は「植物の肉」とも呼ばれ、植物性食品の中でも最高のタンパク質食品です。大豆から作られる豆腐はタンパク質が豊富です。しかし、豆腐に含まれるタンパク質やアミノ酸の含有量や割合は、あまり適切ではなく、人間の消化や吸収に特に適しているわけでもありません。

豆腐を食べるときに、良質なタンパク質を含んだ食品を加えると、豆腐の栄養が補われ、豆腐に含まれるタンパク質が人体によりよく消化、吸収され、利用されるようになります。そして、これらの高品質のタンパク質食品とは、他でもない肉と卵です。そのため、ひき肉と豆腐、卵と豆腐などの料理は、タンパク質の吸収を良くするのに役立ちます。

卵黄にはビタミンDが豊富に含まれており、美味しくて柔らかい卵黄豆腐はカルシウム補給に最適な料理です。

2. 卵黄と血豆腐を加えてカルシウムを補給します。

カルシウム剤を服用する際にはビタミンDを補給する必要があるのと同様に、豆腐を食べる際にカルシウムを補給したい場合は、ビタミンDが豊富な食品と組み合わせる必要があります。ビタミンDはカルシウムの吸収と利用に非常に重要な役割を果たすからです。 豆腐はカルシウムが非常に豊富で、同量の牛乳よりもカルシウムが多く含まれていますが、ビタミンDが豊富な食品と一緒に食べるとより効果的です。

卵黄にはビタミンDが豊富に含まれており、美味しくて柔らかい卵黄豆腐はカルシウム補給に最適な料理です。肝臓や血液などの動物の内臓にもビタミンDが多く含まれているので、白豆腐と血豆腐を組み合わせて「紅白豆腐」を作るのが理想的です。 さらに、鶏の砂肝や豚のレバーなどの動物の内臓も、豆腐のカルシウム吸収を高めるのに良い役割を果たします。

3. ヨウ素をさらに補給するために昆布や海藻を加える:

豆腐は栄養を補給するだけでなく、動脈硬化を予防する一定の治療効果もあります。これは、豆腐には動脈硬化の原因となる酸化脂質の生成を防ぐことができるサポニンという物質が含まれているからです。しかし、サポニンは問題を引き起こす可能性があります。体内で異常なヨウ素排泄を引き起こし、長期間摂取するとヨウ素欠乏症につながる可能性があります。したがって、豆腐を食べるときに、昆布や海藻などのヨウ素を豊富に含む魚介類を加えて一緒に調理すると、両方のメリットを享受できます。

4. 病気を予防するために緑の野菜と菌類を加える:

豆腐は栄養が豊富ですが、食物繊維が不足しており、豆腐だけを食べると便秘になることがあります。緑黄色野菜や黒キノコには食物繊維が豊富に含まれており、豆腐のこの欠点を補うことができます。さらに、キノコや緑黄色野菜には、免疫力を高めて病気を予防する抗酸化成分が多く含まれています。豆腐と一緒に食べると、病気予防効果がさらに高まります。

冷凍豆腐はたんぱく質食品です。栄養価は高いのですが、製造工程では凝固剤として塩水（塩化マグネシウム）、石膏（硫酸カルシウム）、グルコノラクトンなどを加える必要があります。また、保水性や風味を高めるためにトレハロースや植物ガムなどの添加物を加えることもあります。そのため、慢性腎臓病、急性胃潰瘍、急性痛風などの患者が、減量のために3食にわたって大量の冷凍豆腐を食べると、かえって病状を悪化させてしまいます。そのため、上記のような疾患のある患者は、冷凍豆腐の摂取については栄養士に相談したほうが安全です。