レッドイーストライスに含まれるモナコリンKとアンカシン568-Rとは何ですか?栄養士が解読

国民栄養調査によると、19歳以上の成人の高血中脂質の割合は約10％で、中年期からは20％に上昇します。特に、女子の低密度リポタンパク質は男子を上回り、21.4％に達し、シルバーステージ（65歳）に入ると30％近く増加します。そのため、高血中脂質と血中コレステロールは常に誰もが気にする健康トピックです。

（写真提供：Good Food Class）

現在、血中脂質や血中コレステロールを調整する健康食品を購入する消費者は多く、紅麹もその選択肢の一つです。有名ブランドの広告で「モナコリンKは含まれていない」と書かれているのを見たことがありますか?モナコリンKとは何ですか? Ankascin 568-R の効果は何ですか?紅麹米の選び方を教えてください。注意すべき点はありますか？栄養士が一挙に解説します！

赤色酵母菌株と発酵マトリックスには異なる健康食品の効能成分がある

伝統的な紅麹食品は、紅麹に米を接種し、発酵させて作られます。

紅麹は古くから食品に広く利用されており、例えば米に接種すると紅麹に変化します。紅麹の色は天然色素として利用でき、さらに紅麹に加工することができます。一般的な紅麹米健康食品は、特定の紅麹米菌株を米に接種し、発酵後にさらに抽出・精製して有効成分を取り出して作られます。

紅麹米に山芋と米を接種すると、従来の紅麹米とは異なる有効成分が生成される。

紅麹菌の菌株と発酵マトリックスは、有効成分の種類と濃度に影響します。米で発酵させた紅麹菌は主にモナコリンK（モナスカスシンとも呼ばれます）を生成しますが、特定の菌株（Monascus purpureus NTU 568）を精製し、ヤムイモに接種するか、米で特別な方法で発酵させると、伝統的な紅麹菌とは異なる有効成分であるアンカシン568-Rが生成されます。

また、精製されていない菌株や管理されていない発酵環境は、毒性物質やマイコトキシンを生成する可能性もあります。そのため、紅麹を健康食品にする場合は、その由来や菌株に注意を払うことが非常に重要です。

紅麹菌色素と紅麹菌糸は、血中脂質とコレステロールを下げる紅麹菌の主な有効成分です。

紅麹米の血中脂質とコレステロール低下効果

1999年には、アメリカ臨床栄養学誌に掲載された研究で、1日2.4グラムの紅麹米（モナコリン9.6mg含有）を摂取した被験者は、トリグリセリドが12％、低密度リポタンパク質（LDL）が約20％減少する可能性があることが指摘されました。

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さらに、2018年に行われたランダム化二重盲検臨床試験では、軽度の高脂血症の患者がアンカシン568-Rを含む紅麹米抽出物を摂取しました。8週間後、総コレステロールは約10％減少し、低密度リポタンパク質（LDL）は20％近く減少しました。

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これらの研究に加えて、紅麹米には血中脂質と血中コレステロールを低下させる効果があることがわかった臨床試験も数多くあります。したがって、紅麹米の血中脂質と血中コレステロール低下効果は疑う余地がありませんが、紅麹米にこのような健康効果をもたらす成分は何でしょうか?

アンカシン 568-R とモナコリン K はどちらも効果的な紅麹米の成分です。

紅麹米健康食品が主張するモナコリン K とアンカシン 568-R は、どちらも紅麹米の有効成分です。アンカシン 568-R は、アンカフラビンとモナシンの 2 つの成分で構成されています。これらの紅麹米成分の一部は紅麹色素であり、紅麹米を赤やオレンジ色に見せることができます。

多くの研究では、これらの紅麹色素が紅麹に血中脂質やコレステロールを下げる効果を与えることも指摘されています。

モナコリンKはコレステロール合成を阻害することで血中コレステロールを調節する

モナコリンKは、古くからコレステロール低下薬として使用されているロバスタチンと同じ構造をしており、ロバスタチンと同様に肝臓のコレステロール合成酵素であるHMG-CoA還元酵素を阻害することで血中コレステロールを調整する効果を発揮します。

コレステロールとトリグリセリドの代謝を促進するアンカシン568-R

アンカシン 568-R は、Monascus purpureus NTU 568 の特別な菌株を特別な方法で発酵および精製して製造されています。モナシンとアンカフラビンの 2 つの成分が含まれています。

研究により、これら2つの紅麹色素は肝細胞内のLDL受容体の感受性を促進し、コレステロールとトリグリセリド代謝の酵素活性を活性化し、胆汁酸の形成とコレステロールの排泄を促進し、血中コレステロールとトリグリセリドを低下させる効果が得られることがわかっています。

アンカシン568-Rは血糖値を調節する効果もある

特定の紅麹米に含まれるアンカシン568-Rには、血中コレステロールを調整する作用に加え、血糖値を調整する作用もあることが研究でわかっています。 2017 年に発表された小規模な臨床試験では、被験者の血糖値は 100 ～ 180 mg/dL の範囲でした。Ankascin 568-R を含む紅麹米カプセルを 12 週間摂取したところ、血糖値が大幅に改善し、空腹時血糖値は 9.3% 大幅に減少しました。

メカニズムの面では、この研究では、アンカシン 568-R が細胞のインスリンに対する感受性を調節し、細胞の血糖吸収能力を高め、それによって血糖値を下げ、調節する効果を達成できる可能性があると推測しています。

モナコリンKには副作用の可能性があるため、脂質低下薬やコレステロール低下薬と併用する場合は注意が必要です。

モナコリンKはロバスタチンと同じ構造をしており、一緒に服用すると副作用のリスクが高まります。

モナコリンKの構造はコレステロールを低下させるロバスタチンと全く同じであるため、同じメカニズムで血中コレステロールを低下させるだけでなく、同じメカニズムで代謝も行われます。同じ構造のため、食品と薬の相互作用のリスクもあるかもしれません。

副作用を例に挙げると、ロバスタチンやその他のスタチン系薬剤は、便秘、腹痛、筋肉の不快感などの副作用を引き起こす可能性があり、最も深刻なリスクは横紋筋融解症です。したがって、スタチン系薬剤を同時に服用している場合、紅麹健康食品を無計画に補給すると、投与量が大幅に増加し、関連する副作用による健康リスクが増加する可能性があります。

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栄養士が推奨する紅麹米健康食品の選択原則

健康食品認証は、純粋な「赤酵母」健康食品の最低基準です

健康食品認証では、効能試験を必要とする第一トラック認証方式に加え、紅麹米健康食品は、動物やヒトに対する試験を必要とせず、関連する含有量基準を満たし、成分安定性試験を実施した後、第二トラックを通じて健康食品認証を取得することもできます。

この認証方法は、製品の有効性を確認することもでき、基準は最初のトラックよりはるかに低いので、「純紅麹米」健康食品を1つ購入したい場合は、健康認証が最低基準だと思います。

複数の健康食品認証を取得した紅麹米製品を選ぶことができます

30歳を超えると血中脂質や血中コレステロールなどの代謝障害がよく発生し、この年齢になると血糖値の問題も徐々に現れるため、国民栄養調査では、血糖値不耐性の成人の割合が31.1％に達していることがわかりました。女性も45歳に達すると、その割合は9.7％から32.9％に増加しました。

そのため、栄養士は、紅麹米健康食品を購入する際には、健康認証付きのものを選ぶだけでなく、血糖値の調整など、他の健康認証があるかどうかにも注意を払い、一度に2つの健康効果を得ることを推奨しています。

脂質低下薬を服用している場合は、医師に相談し、モナコリンKを含まない紅麹米をお選びください。

健康食品は、主にまだ病気になっていない不健康な人が病気の基準に達するのを遅らせるために使用されます。すでに病気になっている人にとって最も重要なことは、食事をコントロールし、医師の治療を受けることです。健康食品はサプリメントとして使用されますが、サプリメントが負担になることはありません。

紅麹米健康食品を購入する人の多くは、すでに高脂血症や高コレステロール血症の患者である可能性があります。「スタチン薬」は非常に一般的な脂質低下薬ですが、人々はこの薬についてあまり知らないかもしれません。したがって、脂質低下薬を併用する場合は、紅麹米健康食品を同時に使用できるかどうか医師に相談することをお勧めします。

また、スタチンと相互作用を起こすのはモナコリンKなので、モナコリンKを含まず、アンカフラビンやモナシンなどの有効成分を主成分とした紅麹健康食品を選ぶことで、薬物相互作用による副作用のリスクを軽減することができます。

最後に、栄養士は、健康食品は主に健康を補助し、促進するために使用されることを私たちに思い出させます。最も重要なことは、食事を管理することです。高脂血症または高コレステロール血症の段階に達したら、医師の診察を受け、医師と協力する必要があります。このようにして、関連する健康食品の組み合わせはより効果的になります。

この記事は栄養士リン・シーハンの「Good Food Class」からの抜粋です。