肥満を恐れて、脂肪を拒否し、油を食べるのをあえてやめますか?オリーブオイルを使った地中海ダイエットは炎症を抑え、心血管疾患を予防する

体重増加を心配する人々にとって、次のような一見真実であるような誤解がよくあります。「肥満は油の摂りすぎによって引き起こされるので、肥満を避けるためには脂肪の摂取を減らす必要があります。」実は、この主張は半分しか正しくありません。適切な「良い油」を摂取すれば太らないだけでなく、適量の「脂肪」がビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンKの吸収を助けるからです。研究開発により、健康的な「地中海ダイエット」で重要な役割を果たすオリーブオイルには、抗炎症、心血管疾患の予防、抗認知症の効果があることがわかっています。

良質な油を摂取することで、体の正常な機能を維持するために高品質の脂肪を摂取することができます。

脂肪はすべて悪いのでしょうか？いいえ、良い脂肪と悪い脂肪があります。同様に、油や脂肪もすべて悪いわけではありません。健康を維持するために、脂肪を完全に排除することはできません。体の正常な機能を維持するために、適度に良質な油を摂取し、良質な脂肪を摂取する必要があります。

体全体のエネルギーの20%～30%は脂肪から得られます。人体の熱エネルギーの摂取量が消費量を上回る場合、余分な熱エネルギーは皮下、腹部、臓器の周囲、臀部などに脂肪の形で蓄えられます。逆に、人体の熱エネルギーが消費量を下回る場合、体内に蓄えられた脂肪は酸化され、分解されてエネルギーを提供します。したがって、脂肪は人体において重要な役割を果たします。脂肪も人体の主な栄養素の一つで、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンKの吸収を助け、人体内で脂肪組織を生成して内臓を保護する役割を担っています。また、神経や皮膚の正常な機能を維持することもできます。

脂肪と油には4つの主な成分があり、「良い脂肪」と「悪い脂肪」に分けられます。

脂肪は人体にとって欠かせないものですが、悪い脂肪が体内に蓄積して炎症を引き起こし、さまざまな問題を引き起こすことを心配せずに、良い脂肪を摂取するにはどうすればよいでしょうか。アメリカ心臓協会によると、私たちが日常的に摂取する脂肪には、飽和脂肪酸、トランス脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸の 4 つの主要成分があり、これらは「良い油」と「悪い油」に分けられます。飽和脂肪酸とトランス脂肪酸は、体内の血管に悪玉コレステロールを蓄積させる悪い油ですが、他の 2 つの不飽和脂肪は、悪玉コレステロールを除去するのに役立つ良い油です。

健康を維持するために、脂肪を完全に排除することはできません。体の正常な機能を維持するために、適度に良質な油を摂取し、良質な脂肪を摂取する必要があります。

研究によると、地中海式ダイエットを取り入れると、心臓血管疾患、脳血管疾患、がんなどの病気の発症率を低下させることができることがわかっています。また、地中海式ダイエットは認知症を予防できると主張する学者もいます。

地中海ダイエットは心臓血管疾患を減らすことができ、オリーブオイルが主成分である。

研究によると、地中海式ダイエットを取り入れると、心臓血管疾患、脳血管疾患、がんなどの病気の発症率を低下させることができることがわかっています。また、地中海式ダイエットは認知症を予防できると主張する学者もいます。オリーブオイルは地中海料理の主成分の一つで、体内の悪玉コレステロールを除去し、心臓血管疾患のリスクを軽減する一価不飽和脂肪酸を一定量含んでいます。

【オリーブオイルに含まれる4つの栄養素】

北投健康管理病院の栄養士、パン・フージ氏は、オリーブオイルには健康に有益な成分が数多く含まれていると語った。例えば、オリーブポリフェノールとビタミンEは、フリーラジカルと戦う優れた抗酸化物質である。また、植物ステロールも含まれており、腸内のコレステロールと競合し、体内のコレステロールの吸収を減らす。オリーブオイルに含まれる4つの主要な栄養素は次のとおりです。

1. オリーブポリフェノール：

オリーブオイルには、人体の炎症と戦うのに役立つ優れた抗酸化物質であるオリーブポリフェノールが豊富に含まれており、30種類以上あります。

2. ビタミンE:

オリーブオイルには、フリーラジカルを除去する効果があり、血管や細胞膜などの脂溶性組織を保護するα-ビタミンEが豊富に含まれています。また、脂溶性物質（低密度リポタンパク質 LDL、構造脂肪酸など）が酸化され、体に害を及ぼすのを防ぐこともできます。

3. 一価不飽和脂肪酸：

オリーブオイルには一価不飽和脂肪酸が含まれており、善玉コレステロール（HDL）を増やし、悪玉コレステロール（LDL）を減らし、冠状動脈性心疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。

4. 植物ステロール:

オリーブオイルに含まれる主な植物ステロールはβ-シトステロールです。植物ステロールはコレステロールと似た構造をしており、十分な量を摂取すると腸内でコレステロールと競合し、体内のコレステロールの吸収を抑えます。そのため、血中コレステロールを下げる効果があります。

オリーブオイルには、健康に有益な成分が豊富に含まれています。たとえば、オリーブポリフェノールとビタミンEは、フリーラジカルと戦う優れた抗酸化物質です。また、腸内のコレステロールと競合し、体内のコレステロールの吸収を減らす植物ステロールも含まれています。

オリーブオイルは心臓血管疾患の予防に役立ちますが、過剰摂取はお勧めできません。

栄養士の潘富子氏は、台湾人は煮込み肉、豚肉の煮込みご飯、ネギパンケーキ、フライドチキンなど、高脂肪・高カロリーの食べ物を好むため、知らないうちに脂肪を摂り過ぎてしまいがちだと注意を促している。長期的には、血液の粘度が高まり、血液中の脂質が血管の内壁に蓄積し、心臓の冠状動脈の閉塞を引き起こす。特に秋から冬にかけて気温が低かったり、寒暖差が激しい時期には、急性心筋梗塞によりショック状態に陥ったり、死亡に至るケースがしばしば報告されています。心筋梗塞を発症した人の多くは、自分が心血管疾患を患っていることに気付かず、日常の健康管理を怠っています。

研究ではオリーブオイルが心臓血管疾患の予防に役立つことが示されていますが、それでも過剰に摂取することはお勧めできません。衛生福利部国家衛生局の油の使用に関する勧告によれば、より多くの植物油を使用し、飽和脂肪酸を不飽和脂肪酸に「置き換え」、良い油の摂取量を増やし、同時に悪い油の摂取量を減らすことが推奨されています。 1日の脂肪摂取量の上限は、男性で70グラム、女性で55グラムで、飽和脂肪は総摂取カロリーの10%未満に抑える必要があります。

[栄養士のヒント]:

心血管疾患はサイレントディジーズと呼ばれています。40歳以上の男性と50歳以上の女性は、血管石灰化の予備的把握のために、定期的に低線量コンピューター断層撮影（LDCT）と冠動脈石灰化分析（CAC）検査を受けることが推奨されています。また、脳血管疾患の家族歴、自身の食習慣、加齢とともに見逃されやすい三大疾病に基づいて、さらなる心血管画像診断（CTA）の必要性を評価することもできます。「早期予防と早期発見」の原則を実行することで、心血管の健康を維持できます。