1日1個のリンゴで医者いらず？リンゴを正しく食べる秘訣はこれ！

人気のフルーツ「リンゴ」は、あらゆる年齢層に適しています。その高い栄養価は、長年にわたり数多くの科学的研究によって確認されてきました。強力な抗酸化作用と抗がん作用があるだけでなく、減量、三大高血糖の緩和、排便促進にも効果のある果物です。 「1日1個のリンゴで医者いらず」という昔からの諺は誰もがよく知っていますが、リンゴはどのように食べればよいのでしょうか。いつ食べるの？実際に食べるのに適さない人は誰ですか?リンゴの正しい食べ方を知っておく必要があります！

台湾ではリンゴは一年中手に入り、おいしい果物の代表格です。多くの科学的研究により、リンゴは人間の健康に多くの利点を持つ「果物の王様」であることが確認されています。生で食べても調理しても、健康志向の人々に愛されています。毎年秋は台湾特産のリンゴの最盛期です。この時期に生産されるリンゴは、もちろん最も新鮮でおいしく、栄養価も高く、健康にも非常に良いものです。

抗がん作用のある果物と野菜のチャンピオンは、人によっては皮ごと食べられる

台中栄民総合病院の栄養士、陳延倩氏は、リンゴはアメリカがん協会が推奨する抗がん作用のある果物と野菜の王者であると語った。皮には栄養価が高く、ポリフェノール、ミリセチン、クロロゲン酸、ケルセチンなどの植物化学物質が豊富に含まれています。ポリフェノールとクロロゲン酸には抗酸化作用があり、がんや心臓血管疾患を予防することができます。ミリセチンは血糖値を安定させ、ケルセチンは気管支を保護します。果肉にはペクチンとカリウムイオンが含まれており、血圧を下げ、コレステロールを下げ、腸の運動を促進し、便秘を改善し、大腸がんを予防する効果があります。したがって、皮ごとリンゴを食べるのが健康に一番良いのです。

陳延倩さんは、リンゴの芯には微量の有害物質「シアン化水素」が含まれているので、食べないように注意するよう呼びかけた。

体内に入ると健康に有害です。化学療法を受けており免疫力が低下している癌患者は皮付きのリンゴを食べてはいけません。皮に付着した有害物質が体内に入り込んで害を及ぼすのを防ぐために、リンゴは皮をむくか、熱湯で茹でてから食べることを推奨します。また、生で食べるのは避けてください。

リンゴの中で最も栄養価が高いのは皮です。ビタミンやペクチンなどの有効成分は皮や皮に近い部分に多く含まれているからです。栄養の観点から見ると、リンゴは皮ごと食べるのが最適です。リンゴの果肉に比べて皮には抗酸化物質が多く含まれているからです。一般的に、リンゴの表面に天然の果実ワックスやキトサンで作られた人工防腐ワックスが含まれている場合、お湯できれいに洗うことができ、人体には無害です。また、別の種類のワックスもあり、洗ったり拭いたりすると赤みがかった物質の層が残る場合があります。購入しないことをお勧めします。誤って購入してしまった場合は、皮をむいてから食べる必要があります。

リンゴに含まれる12の栄養素

❶ アップルフェノール：抗酸化作用があり、虫歯予防、メラニンや酵素の生成抑制、高血圧予防、アレルギー反応抑制、抗アレルギー作用があります。

❷リンゴ酸： 17種類のアミノ酸が含まれており、そのうち7種類は人体に必要ですが、体内で合成することができません。タンニンやさまざまなフルーツ酸が豊富に含まれており、消化を助け、血糖値を安定させ、高齢者の糖尿病を予防します（糖尿病患者は酸っぱいリンゴを選ぶことができます）。

❸フラボノイド：フィンランドの研究では、リンゴに含まれるフラボノイドが癌の発生を減らすのに有効な物質であると指摘されています。

❹ビタミンC：心臓血管系を保護し、皮膚のメラニンを抑制し、シミを除去し、ヘモグロビンを増加させます。フルーツ酸と抗酸化物質を配合し、肌の美化に役立ちます。

❺ビタミンH：人体機能の維持や成長に必要な水溶性ビタミンで、ビタミンB群にも属します。ビタミンCの合成に必要な物質であり、脂肪やタンパク質の正常な代謝にも欠かせません。

❻ペクチン：水溶性食物繊維で、腸内の有害細菌の数を減らし、有益な細菌の繁殖を助け、体内の血糖値を調節し、胃腸管内の鉛、水銀、有害物質の排出を促進し、解毒を助ける働きがあります。

❼ カリウム：カリウムイオンは血管を効果的に保護し、高血圧や脳卒中の発生率を減らし、余分なナトリウムと結合して体外に排出し、血圧を下げます。

❽ 亜鉛:子供の記憶力を高め、知能の向上に役立ちます。

❾リコピンとアントシアニン：心臓病、泌尿器系疾患、前立腺がんを予防します。

❿葉酸：ビタミンB群の主成分で、心臓病を予防します。

⓫レスベラトロール：気管や肺を含む呼吸器系の炎症を軽減し、喘息や慢性閉塞性肺疾患などの疾患の抑制に役立つ非フラボノイドフェノール物質です。

⓬ ホウ素とマンガン：これらは骨を強化するミネラル元素です。米国の研究では、ホウ素が血液中のエストロゲンやその他の化合物の濃度を大幅に高め、カルシウムの損失を効果的に防ぐことができることがわかっています。更年期を迎える女性はリンゴをもっと食べるべきです。リンゴはカルシウムの吸収と利用に役立ち、骨粗しょう症を予防することができます。

料理も栄養価が高いですが、適切なタイミングで食べなければなりません

リンゴを皮ごと生で食べるのは健康に良いですが、生食を食べない人にとっては、食べる前にリンゴを調理すると、咳を和らげ、痰を減らし、肺に潤いを与える効果があるのと同じように、栄養価も高くなります。研究によると、茹でたリンゴに含まれるポリフェノールなどの天然抗酸化物質の含有量が大幅に増加し、血糖値や血中脂質を下げ、酸化を防ぎ、コレステロールを抑制し、フリーラジカルを除去する効果があることがわかっています。さらに、リンゴペクチンは適度に加熱するとさらに安定し、腸内の細菌や毒素をさらに吸収し、解毒を助けます。

リンゴの調理方法は？歯が悪い人は、リンゴの皮をむいて調理し、リンゴピューレにして食べることができます。また、皮をむいて細かく切り、もち米と一緒に「リンゴもち米粥」にして炊くと、下痢の緩和に効果があります。または、紅茶や緑茶と一緒に煮て、消化を助けるお茶として飲むこともできます。アルミホイルで包んでオーブンで焼くだけで焼きリンゴが作れます。これも調理して食べる方法です。

陳延倩氏は、果物を加熱して食べると消化が促進されるかもしれないが、果物に含まれる水溶性ビタミンは高温に耐えられないため破壊され、その存在に影響が出ると指摘する。

食事の前にリンゴを食べると解毒作用と血糖値の調整に役立ちます

食後に果物を食べるのは良い習慣だと信じている人が多いですが、研究によると、食後に果物を食べると食べ物が胃の中で詰まりやすくなり、膨満感や便秘を引き起こし、消化不良につながる可能性があることがわかりました。食事の30分前にリンゴを食べることをお勧めします。これは解毒やカロリー摂取の減少に役立つだけでなく、調理された食品の有害な刺激から免疫系を保護することができ、免疫系に有益であり、さまざまな栄養素も吸収されやすくなります。例えば、朝食前にリンゴを食べるとリンを吸収できるので、頭を使う仕事の人や血圧に問題のある人に適しています。夕方または夕食前に食べると、血糖値を調節し、排便を促進するのに役立ちます。

ただし、胃の弱い人は、リンゴに含まれるフルーツ酸が胃酸と混ざって胃に負担をかけないように、食後2時間待ってからリンゴを食べることをおすすめします。潰瘍性大腸炎の人は、粗繊維と有機酸が胃腸管を刺激するため、リンゴを生で食べてはいけません。

肺と脾臓を養い、その香りはうつ病と戦う

唐の時代にはすでに、リンゴは心臓に効き、脾臓を強化するだけでなく、唾液の分泌を促進し、喉の渇きを癒す効果があるという記録がありました。リンゴには薬効があり、肺を潤して心臓を喜ばせ、水分の生成を促進して食欲を増進し、脾臓を強化して消化を助け、酔いを覚まし心臓を養う効果があります。リンゴの香りには心を落ち着かせ、眠りを誘う効果があり、うつ病や抑圧の治療に良い治療薬です。美容やアンチエイジングに良い果物です。リンゴを食べる際に注意が必要な上記の2つのグループを除けば、リンゴは家族全員に適した健康食品と言えます。

15の健康上の利点

❶胆石の形成を防ぐ：血液中のコレステロール含有量を減らし、胆汁分泌と胆汁酸の機能を高め、胆汁中にコレステロールが沈殿して胆石が形成されるのを防ぎます。

❷骨粗しょう症の予防：リンゴにのみ含まれる化合物であるフロリジンは、炎症に伴う骨の損失を軽減できることが研究でわかっています。リンゴの植物ホルモンと微量元素のホウ素は、エストロゲンのレベルを回復し、カルシウムの損失を効果的に防ぎます。

❸認知症予防：含まれるフェノール性物質には抗酸化作用があり、神経細胞を保護します。

❹ がん予防に役立ちます:研究によると、1日に1個以上のリンゴ（中くらいの大きさ）を食べると、大腸がん、食道がん、喉頭がん、乳がん、卵巣がんなどのがんの発生率が9～42%低下することがわかっています。

❺前立腺の保護：海外の研究によると、1日にリンゴを2〜3個食べると十分な亜鉛が摂取でき、前立腺炎を相乗的に治療し、再発を防ぐことができることがわかっています。リンゴジュースやジャムでも代用できます。

❻ 歯を守る：歯を守り、虫歯や歯肉炎を予防し、歯周病を予防します。植物学者は実験により、リンゴを15分以内に食べると、有機酸とフルーツ酸が口内の細菌の99%を殺菌できることを発見しました。

❼ 下痢を止める：リンゴには他の果物よりも多くのペクチンが含まれているため、腸内細菌叢のバランスを整え、下痢を予防するのに役立ちます。腸の運動を楽にするために、食べる前にリンゴを調理して繊維を柔らかくすることもできます。

❽ 下剤と消化を助ける：ゼラチンは大量の水分を吸収し、消化残渣を柔らかくし、便秘を防ぎ、解毒を促進します。食後2時間以内にリンゴを食べると、吐き気や消化不良に一定の効果がある可能性があります。

❾ しゃっくりの治療:アップルサイダービネガーは胃酸のレベルを正常に戻してしゃっくりを和らげるのに役立ちます。

❿けいれんの緩和：けいれんは、カルシウム、マグネシウム、カリウム、ビタミンB、ビタミンCなどの不足によって引き起こされる場合があります。

⓫喘息を予防する:英国の研究によると、成人が週に少なくとも2個のリンゴを食べると、喘息のリスクが3分の1に減少することがわかりました。別の研究では、妊娠中にリンゴを食べた母親の子どもは、5歳になるまでに喘息になるリスクが著しく低いことがわかった。

⓬月経の問題を緩和する：植物性エストロゲンはエストロゲンレベルのバランスを保ち、エストロゲン障害による過度の月経出血や月経困難症を予防します。

⓭ 妊娠反応の緩和：一方では、栄養を補給し、水分、塩分、電解質のバランスを調整し、頻繁な嘔吐によるアシドーシスを防ぎ、胎児が百日咳や喘息にかかる可能性を減らします。

⓮呼吸器系を改善する：呼吸器系と肺の機能を改善し、大気汚染から肺を保護します。

⓯ 酸性物質を中和する：リンゴはアルカリ性なので、体内の過剰な酸性物質を素早く中和することができます。

低カロリー、高繊維、減量に欠かせない果物

リンゴを食べると多くの利点があります。低カロリーで食物繊維が豊富なだけでなく、糖尿病患者、減量中の人、三大疾病を抱える人に最適な低GI食品でもあります。ただし、胃腸炎を患っている人は食べる前に皮を剥く必要があります。リンゴは「ダイエットの聖なる果物」として知られており、皮付きのふじリンゴは100グラムあたりわずか45カロリーと最もカロリーが低い。さらに、食物繊維の含有量も低くないので、リンゴを食べてダイエットをすることは昔から強く推奨されている方法です。

しかし栄養学的に考えると、糖分が多いリンゴをダイエット食として食べると、効果が期待できず、健康を害する恐れもあるので注意が必要です。陳延倩氏は、真の健康的な減量には、適切な量のバランスの取れた食事と運動が必要だと強調した。毎食リンゴだけを食べると、初期段階では摂取カロリーが減るため体重が減るかもしれませんが、長期的には栄養摂取の偏りにより健康に影響が出る可能性があります。

リンゴ3皿

◎エビとリンゴとチーズのサラダ

材料:リンゴ 2 個、白エビ 250 グラム、アスパラガス 100 グラムまたはブロッコリー 200 グラム、トウモロコシの芽 100 グラム、日本酒少々。

レモンビネグレット：レモン汁大さじ1、白酢大さじ1、砂糖小さじ1、オリーブオイルまたは亜麻仁油大さじ3、チーズ2枚、塩小さじ1/2（味付けはお好みで調整してください）。

練習する：

❶ 鍋に湯を沸かし、沸騰したら日本酒大さじ3を加え、エビを入れて完全に火が通るまで煮込み、水から取り出して氷水に浸し、皮をむいて置いておきます。

❷カリフラワー、アスパラガス、またはトウモロコシを火が通るまで茹で、取り出して置いておきます。

❸ リンゴの上部を平らに切り、スプーンで中身をくり抜いて種を取り除き、くり抜いたリンゴの果肉をレモン水に浸して酸化と黒ずみを防ぎます（レモン水の割合は、水2カップに対してレモン半分です）。

❹ レモンビネグレットを滑らかになるまで泡立てます。

❺ リンゴのカップにリンゴの果肉、ブロッコリー、トウモロコシの芽、エビを入れ、レモンビネグレットをかけ、チーズストリップを飾ります。 （アップルカップを作ることもできますし、リンゴの皮をむいて細かく切り、サラダ皿に混ぜることもできます）

◎ リンゴとキノコのチキンスープ

材料：鶏もも肉 2 本、古い生姜 2 片、日本酒または紹興酒大さじ 2 杯、ニンニク 1 片、キノコと白ネギのスライス適量。お好みでトウモロコシのスライスまたはニンジンの角切り、ヤムイモの角切り、クコの実を加えることもできます。

練習する：

❶まず、鶏もも肉を切り分け、湯がいて冷まします。次に、キノコ、トウモロコシ、ニンニク、その他の材料を鍋に入れて、沸騰するまで調理します。約10分間煮てからリンゴを加えます。約10分後、湯通しした鶏肉を加え、炊飯器でさらに10〜15分煮ます（家に高齢者がいる場合は、肉が柔らかくなるように煮込み時間を延長すると、高齢者が食べるのに適しています）。

❷ 他の調味料は必要なく、リンゴ独特の甘い味がチキンスープの美味しさを引き立てます。

◎アップルチキンカレーライス

材料:鶏の胸肉または豚ヒレ肉 300 グラム、リンゴ 1 個、ジャガイモ 200 グラム、ニンジン 200 グラム、玉ねぎ 150 グラム、カレー粉小さじ 2 杯。

マリネ液：日本酒大さじ1、コーンスターチ大さじ1、醤油少々、塩、コショウ。

練習する：

❶鶏肉を切り分け、マリネの材料をすべて加えてこね、10～15分ほどマリネします。

❷リンゴ、ニンジン、玉ねぎ、ジャガイモを角切りにする。まずニンジンとジャガイモを茹でます。

❸フライパンを中火で熱し、少量の油を加え、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを玉ねぎの香りが出るまで炒めます。

❹カレー粉を加えてカレーの香りが出るまで炒め、材料がかぶるくらいの水を加えて沸騰させます。

❺マリネした鶏肉を加え、5分ほど炒めます。

❻リンゴと適量の黒コショウを加える。味見をして、自分の好みに合わせてカレー粉を加えるか、塩や醤油を少し加えて味付けするか決めてください。とろみが足りない場合は、コーンスターチか片栗粉を少し加えてとろみをつけてください。それ以外の場合は適量の水を加えます。

❼最後に、じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで弱火で約10分ほど煮続けます。

2つの主要グループはリンゴを食べるのを避けるべきです!

❶ 胃が冷たい人：リンゴは性質上冷たいので、胃が冷たい人はリンゴを食べてはいけません。リンゴはアルカリ性で栄養価が高く、甘くて酸っぱくて平らな性質を持っています。食べ過ぎると胃腸が冷えている人の症状は悪化します。盲目的に1日1個のリンゴを食べないでください。 2、3日に1回食べるのがお勧めです。

❷ 潰瘍性大腸炎の患者：特に急性発作時にはリンゴを食べない方がよいでしょう。硬い食感のリンゴには粗繊維や有機酸が含まれており、潰瘍によって弱くなった腸壁の治癒には非常に不利だからです。むしろ、腸穿孔、腸拡張、腸梗塞などの合併症を引き起こしやすくなります。気をつけて！

良いリンゴを選ぶには？

リンゴを選ぶときは、傷がなく、丸く、香りがよく、十分に硬いものを選ぶのがベストです。一般的に、リンゴは室温で 5 ～ 7 日間保存でき、冷蔵庫ではさらに長く保存できます。食べる前に取り出して冷まし、切ったらすぐに食べるのがベストです。すでにわずかに酸味がある場合は、細菌発酵によるものである可能性があるため、食べないことをお勧めします。リンゴの酸化は完全には避けられません。リンゴを塩水に浸して酸化や変色を遅らせるのは一般的ですが、長時間浸すと変色してしまいます。リンゴの栄養素をよりよく保存するために、皮をむいたらすぐに食べることをお勧めします。塩水に長時間浸すと塩分を吸収しすぎる懸念があります。