豆乳は卵と一緒に飲めないのなら、無駄になるのでしょうか？栄養士が2つの神話を打ち破る

朝食に豆乳を飲むのは栄養価が高くて美味しいように思えます。しかし、インターネットでは「豆乳と卵は一緒に食べてはいけない、そうしないと無駄になる」「空腹時に豆乳を飲むとカロリーが消費される」という噂があります。豆乳に関するこの2つのよくある誤解の真相は何でしょうか？栄養士の意見を聞いてみましょう。

誤解1：豆乳と卵は一緒に食べてはいけない？栄養士：どちらも茹でてください。

「豆乳と卵を一緒に食べてはいけない」という理由は、ネット上で噂されている。豆乳にはトリプシンインヒビターが含まれており、これが体内のタンパク質の消化を妨げ、卵や牛乳の栄養吸収に影響を与えるからだという。つまり、この2つの食品を混ぜると栄養素が吸収されず、無駄に食べていることになると言えます。

もちろんこれもまた間違った噂です!要は、どちらも茹でて揚げれば問題ないということです。栄養士のユー・ウェイミン氏は、生豆乳や生卵は食べる前になぜ茹でたり揚げたりする必要があるのか​​、考えたことがある人はいるだろうかと指摘した。 ?生豆乳には特殊な植物性タンパク質が含まれており、生卵には特殊な生物性タンパク質が含まれていることが判明しました。これらのタンパク質構造は十分に加熱されていない場合、腸でのタンパク質の消化を100％妨げ、腹痛や下痢を引き起こします。

栄養士のYou Weiming氏は、生の豆乳には大豆サポニンとトリプシンインヒビターが含まれており、胃腸粘膜を刺激してタンパク質の吸収に影響を与え、嘔吐、腹痛、下痢を引き起こす可能性があると指摘した。生卵にはムチン、アルブミン、リゾチームが含まれており、これらはタンパク質の正常な消化能力を阻害し、成長と発達を妨げ、体組織の修復を妨げます。また、生卵がサルモネラ菌に汚染されている可能性も懸念されています。だから、心配する必要はありません。豆乳と卵を煮て炒めれば、何も心配せずに一緒に食べることができます。

豆乳と卵は栄養価が高く、これらと相性抜群です

朝食に豆乳を飲み、卵と一緒に食べるのは栄養満点の食事として最適な組み合わせでしょうか？豆乳と卵はどちらも良質なタンパク質食品であり、その栄養価は燕の巣や鶏のエキスを上回ります。豆乳は、大豆イソフラボン、レシチン、植物ステロール、不飽和脂肪酸を含む植物性タンパク質です。多くの科学文献では、心臓血管疾患を改善できることが示されています。卵は、ビタミンA、D、B複合体を含む動物性タンパク質で、人体に非常に吸収されやすいです。心臓血管疾患や脳卒中の発症率を減らすことができ、高齢者の認知機能を改善し、視覚と言語の記憶力を高めることもできます。したがって、豆乳と卵を一緒に食べることは健康を促進するのに役立ちます。

卵と一緒に豆乳を飲むことに加えて、バランスの取れた栄養を摂取し、食事のタンパク質摂取量を満たすために豆乳と一緒に摂取できる他の食品は何ですか?栄養士のYou Weiming氏は、毎日朝食に無糖の豆乳を1～2杯（1杯240ml）飲むと健康に良いと指摘した。低カロリーの無糖豆乳を野菜、肉、卵、全粒粉トーストと組み合わせて、朝食に栄養価の高いタンパク質を摂取することが推奨されており、子供にも大人にも非常に適しています。

誤解2: 空腹時に豆乳を飲むのはお勧めできない？栄養士：甘い食べ物と組み合わせた方が良い

また、ネット上では、空腹時に豆乳を飲んではいけないという噂がありますが、本当でしょうか？空腹時に豆乳を飲むと、豆乳に含まれるタンパク質はすぐにカロリーに変換されて体内で消費されてしまい、栄養的な役割を果たすことができなくなります。豆乳の主成分はタンパク質です。体にとって、タンパク質の主な用途は、生理機能、成長と発達の調節、組織の構築と修復です。豆乳をカロリーとして利用してしまうと大きな損失になります。

エネルギー生成のためにタンパク質が過剰に消費されるのを防ぐために、空腹時に豆乳を飲むのが適さない主な理由は、炭水化物食品と組み合わせない場合、豆乳に含まれるタンパク質が簡単にカロリーとして利用されてしまうためです。栄養士のユー・ウェイミンさんは、次のような軽食を勧めています。朝食：豆乳と全粒粉のサンドイッチ、昼食：豆乳と穀物と新鮮な野菜で作ったおにぎり。糖分に関しては、高品質の全粒穀物を賢く選べば、豆乳のタンパク質の無駄を省くことができます。

卵が完全に火が通っていることを確認しながら、温かい豆乳を飲みましょう。

最後に、豆乳は加熱して飲むべきであり、卵も加熱する必要があることを思い出してください。ただし、熱い豆乳に卵を加えると、完全に加熱されていない可能性があり、細菌の問題を心配する必要があります。卵によるサルモネラ中毒の事例は時々耳にします。主な原因は、サルモネラ菌が卵の殻に付着していることです。卵の殻が偶然に生卵の中に落ちます。生卵が完全に加熱されていない場合、サルモネラ菌は生き残る可能性があります。免疫力の弱い子供や高齢者が食べると、約4～48時間以内に下痢、腹痛、悪寒、発熱（38～40℃の高熱が続く）、吐き気、嘔吐などの症状が現れ、約2～3日で回復します。