秋にサトイモを食べると血圧が下がる～サトイモ粥は健康に良いが、3つのグループは食べるときに注意する必要がある

秋風が吹く頃、里芋の最盛期です。栄養学者は、タロイモは全粒穀物で、食物繊維の含有量は野菜より少ないが、白米やジャガイモよりは多いと指摘した。タロイモはカリウム含有量が高く、血圧を下げる効果があるため、高血圧患者には良い食べ物だが、慢性腎臓病、糖尿病、透析患者の食べ過ぎには適さない。

台北市立連合病院忠孝分院の栄養士、洪若普氏は、タロイモは一般的な珍味だと指摘した。多くの人がタロイモを野菜だと思っているが、実は全粒穀物の部類に入る。白米と比較すると、白米100グラムあたり183カロリー、炭水化物約41グラム、食物繊維0.6グラム、カリウム40ミリグラムが含まれている。

里芋は食物繊維が豊富で白米よりもカロリーが低い

そして、タロイモは、100グラムあたり128カロリー、26..4グラムの炭水化物、2.3グラムの食物繊維、500ミリグラムのカリウムを含んでいます。両者を比較すると、里芋を主食にすると、低カロリーで食物繊維やカリウム含有量が多いという特徴があることがわかりました。食物繊維含有量は一般の野菜より少ないものの、白米やジャガイモの3～4倍あります。同時に、タロイモにはカリウムが豊富に含まれており、血圧を下げ、けいれんや痙攣を和らげる効果もあります。

もう一つ注目すべき点は、米に里芋を混ぜて調理すると満腹感が増すので、減量したい人に非常に適しているということです。しかし、糖尿病患者や体重をコントロールする必要がある人は、米の摂取量を減らしてもでんぷん質が過剰にならないように注意する必要があります。また、タロイモのデザートや揚げタロイモもカロリーが高いので、太るのが心配な人は食べ過ぎないようにした方が良いでしょう。

タロイモを食べ過ぎないでください。3つのグループはそれを避けるべきです。

栄養士の洪若普氏は、タロイモは良い食材であり高価ではないが、適度に摂取すべきだと強調した。1日50グラム程度食べることが推奨されている。デンプンとカリウムが豊富なので、食べ過ぎないように。過剰摂取は肥満や炎症を引き起こしやすい。慢性腎臓病、糖尿病、透析患者はタロイモの摂取を避けるべきだ。

また、サトイモにはシュウ酸カルシウムの結晶やアルカロイド成分が含まれており、水に触れると皮膚のかゆみ症状を引き起こしやすくなります。里芋を取り扱う際は、最初に水で洗わず、手を乾いたままにして、最初に皮を剥いてから表面の汚れや粘液をきれいにすることをお勧めします。それでも手がかゆかったり、ベタベタしたりする場合は、かゆみを伴う皮膚アレルギーを避けるために塩で手を洗ってください。

秋の食べ物「サトイモ」サトイモ粥健康

さて、里芋の選び方は？一般の方は、次の 2 つのオプションから選択することをお勧めします。

1. まず見た目を見てください。少し湿っていて傷のない里芋が一番新鮮です。乾燥している里芋は避けてください。

2. 里芋を切る:果肉の色で品質を判断します。白い果肉の里芋は良質です。

栄養リトルシェフ／里芋粥（4人分）

材料:白米 1 カップ、サトイモ 200 グラム、揚げたエシャロット 1/2 カップ、セロリ 1 本、キャノーラ油 4 大さじ。

調味料：醤油大さじ2、塩大さじ1/4、コショウ小さじ1/4。

練習する：

1. 白米を洗い、30分浸した後、取り出して鍋に入れ、水8カップを加えて強火で沸騰させ、お粥になるまで煮ます。

2. セロリを洗って刻みます。

3. 里芋を洗って皮をむき、さいの目切りにします。鍋にキャノーラ油大さじ4杯を入れて熱します。里芋を加えて皮が少し乾くまで炒めます。エシャロットと醤油を加えてまんべんなく炒めます。白粥を加えて里芋が柔らかくなるまで煮ます。塩とコショウを加えてよく混ぜ、刻んだセロリを散らします。