キャロットケーキ4個＝ご飯1杯 血糖値の急上昇を防いで健康的な食事をするための3つのヒント

大根餅は伝統的な庶民の珍味の一つであり、人々に深く愛されています。栄養学者は、大根餅は消化しにくいもち米ではなく、もち米で作られており、材料に大根を加えると食物繊維を補給できると指摘した。トランプサイズで厚さ1cmの1個あたりの体積で計算すると、大根餅4個でご飯1杯分のカロリーに相当します。侮れないですね。

栄養士の蘇燕塵氏は、大根餅は白くて柔らかく、味付けもされていないようでカロリーが低いと多くの人が思っていると語った。ただし、キャロットケーキ自体の脂肪分は白米よりもはるかに高いことに注意してください。特に、白米70%はキャロットケーキ4切れのカロリー（約300カロリー）に相当します。慢性糖尿病の人は摂取量をコントロールする必要があります。

大根餅は電気調理器に耐性があり、味が良い

また、朝食に大根餅を食べるのが好きな人もたくさんいます。フライパンで少量の油で揚げる以外にも、食べ方はたくさんあります。例えば、電気炊飯器を使って、キノコ、干しエビ、千切りにんじんを入れた大根餅スープを作ることができます。豚肉の千切り、たけのこ、スープを加えてスープを甘くすることもできます。大根餅は加熱に耐性がないので、鍋に入れた後、あまり長く加熱しないでください。そうしないと、簡単に崩れてしまいます。

もっと濃い味がお好みなら、XO醤を使ったスパイシーな揚げ大根餅を作ることもできます。豚ヒレ肉を細かく切り、香りが出るまで炒めます。調味料、ニンニクの芽、ニンニクのみじん切りを加え、さいの目切りにした大根餅と一緒に炒めます。XO醤と大根餅が完全に混ざり合い、口の中でとろけます。味は最高です。ただし、市販の大根餅は日持ちがせず、冷蔵保存が必要なので、家に帰ったらすぐに食べるのがベストです。

規制によりキャロットケーキに加工デンプンを加えることが許可される

栄養士の蘇延塵さんは、大根餅、大根ケーキ、大根ケーキとも呼ばれる、外側は黄金色にカリッと揚げられ、内側はふっくらと柔らかい大根餅は、台湾のグルメに愛されているだけでなく、香港、シンガポール、マレーシアでも非常に一般的な食事であると強調した。しかし、消費者は、市場で入手できる大根餅が主にデンプンから作られているかどうかをよく疑問視している。

主な理由は、従来の製造には時間と労力がかかるため、業界では調理時間を大幅に短縮できるプレミックス粉末を発売しました。低コストのコーンスターチとジャガイモデンプンを追加するだけでなく、味に歯ごたえを与えることができる加工デンプンを追加するものもあります。ただし、これらの加工デンプンは規制で許可されている範囲内であり、そのほとんどは健康に影響を与えません。

砂糖不使用の豆乳でキャロットケーキを健康的に食べる3つのヒント

また、糖尿病患者は、キャロットケーキの量をコントロールするだけでなく、繊維質の多い食品をより多く摂取し、油分、塩分、砂糖を控えるという原則に従う必要があります。毎日健康的な食事をするために、次の3つのヒントを採用することをお勧めします。

ヒント 1/食べる順番を変える:最初に野菜を食べ、次に肉を食べ、最後にキャロットケーキを食べると、血糖値をコントロールしやすくなります。野菜は食物繊維が豊富で満腹感を得やすいので、まず野菜を食べましょう。次に豆、魚、肉、卵を食べましょう。これらの食品は炭水化物が少なく、血糖値への影響が少なく、満腹感も高まります。

ヒント2/食事の量をコントロールする：一度に大量の食べ物を食べると血糖値が急上昇するため、安定した血糖値を維持するためには、食事の量をコントロールすることが重要です。大根餅をおかずに選ぶ場合は、主食を適度に置き換え、3〜4切れに制限し、ソースを少なめに食べると、血糖値の急上昇のリスクを軽減できます。

ヒント 3/ 豆乳入り大根ケーキ:血糖値をコントロールするには、血糖値の変動や低血糖を避けるために、十分な量のでんぷんと大豆製品を摂取する必要があります。同時に、血糖値の急激な上昇を避けるために、高カロリーで吸収が早い単糖類の食品、例えば、フルーツジュース、フルーツ、ミルクティーなどを避けるべきです。朝食には、大根餅と無糖の豆乳を食べることをお勧めしますが、ライスミルクは避けてください。ライスミルクはでんぷん質に属し、過剰摂取すると血糖値が急上昇しやすくなります。