軽いベジタリアン料理を食べて健康に過ごしましょう！オクラ「ビューティーフィンガー」は胃と健康に良い

夏から秋にかけて、軽い野菜料理としてオクラを選ぶことは、胃腸に優しいだけでなく、健康にもポイントが加算されます。栄養学の専門家は、オクラは栄養が豊富で「胃腸を守り健康を増進する野菜」として知られていると指摘しています。肥満や慢性疾患を予防できるだけではありません。同時に、カルシウムの吸収率は牛乳よりも高く、「カルシウム不足」の人にとっては良い新たな選択肢となります。

台北医学大学名誉教授で薬学博士の楊玲玲氏は、オクラは台湾で100年以上栽培されてきたハーブであり、名前に「秋」という言葉が付いているが、主な生産シーズンは毎年5月から9月であると指摘した。果実は長くて先が尖っており、女性の細い翡翠の指のように見えることから、イギリス人は「美女の指」というロマンチックな名前をつけました。オクラはエネルギーの少ない食品であり、減量に最適な食品の一つです。

オクラは食物繊維が豊富

中国の古代書『明代本草綱目』にもオクラに関する記録がありますが、オクラはむしろ食養生に用いられる植物です。また、その粘液が胃粘膜に付着して胃壁を保護したり、胃液の分泌を促したり、食欲を増進したり、消化不良などの症状を改善したりする作用があることが臨床的に確認されています。

また、オクラには水溶性食物繊維が豊富に含まれており、血圧や血糖値を下げる効果や消化を助けるだけでなく、大腸がんの予防にも役立ちます。通常、オクラ100g（約8〜9本）あたり約40カロリー、炭水化物（糖質）8.1グラムが含まれており、満腹感が得られやすいため、体重管理や減量に適した食材です。これは、オクラには亜鉛やセレンなどの微量元素が豊富に含まれており、がんを予防し、がんと闘う体の能力を高めることができるためです。

オクラ（写真）は栄養価の高い野菜です。専門家は、オクラを湯がいてソースにつけて食べるのが一番健康的だと勧めています。

カルシウムの吸収率が高く、湯通しが最も健康的

楊玲玲教授は、オクラは水溶性食物繊維が豊富なだけでなく、カルシウムも多く含まれていると指摘した。牛乳よりも吸収しやすいだけでなく、吸収率は50％から60％に達することもある。ベジタリアンや成長期の子供、牛乳を飲むと下痢をする人、特にベジタリアンにとって、オクラはカルシウムの非常に良い供給源である。

ただし、オクラは冷え性なので注意が必要です。脾臓や胃が弱く、下痢や軟便になりやすい人は、オクラをそのまま食べてはいけません。醤油と生姜汁につけて食べると、冷え性が改善されます。また、オクラにはカリウムが多く含まれており、少量のサリチル酸も含まれているため、透析患者や慢性腎臓病患者は食べ過ぎないようにし、食べる前に湯通しする必要があります。また、油で揚げたオクラは一般的にカロリーが高いため、最も健康的な食べ方としては、オクラを湯通ししてからソースに浸すことをお勧めします。

購入と保管に関するヒント: