悪玉コレステロールを除去！栄養士が心臓を守るために適切な油の摂り方を教えます

間違った食べ物を食べるのはとても悲しいことです！現代人の食品に対する要求はますます高まり、食生活はますます洗練されてきており、そのため心血管疾患を患う患者の数は依然として高いままです。心臓血管系を守りたいなら、良質な油を賢く摂取することが大切です。栄養士の蔡一軒さんが、健康的な食用油の選び方と、良質な油を摂取して心臓血管の健康を維持するためにナッツを食べる方法を教えてくれます。

飽和脂肪酸とトランス脂肪酸の過剰摂取は心血管疾患のリスクを高める可能性がある

心臓病、脳血管疾患、糖尿病、高血圧症は台湾の死亡原因の上位10位に含まれており、心血管疾患と密接に関連しています。不適切な食事と生活習慣はまさに心血管疾患のリスクを高める要因です。

心臓血管疾患を予防するには、血管を詰まらせないようにしなければなりません。動脈硬化が起こると、血管はトンネル内の渋滞のような状態になります。血液がスムーズに流れなくなり、組織が得る酸素や栄養素も減少し、高血圧、心筋梗塞、脳卒中などの症状を引き起こします。血管閉塞の原因となるのは、悪玉コレステロールである低密度リポタンパク質（LDL）です。LDLは血管の内壁に蓄積して血管を閉塞します。したがって、心血管疾患のリスクを減らしたいのであれば、LDLの過剰な増殖を避けなければなりません。

体には悪玉コレステロールの他に、善玉コレステロールである高密度リポタンパク質 (HDL) も存在します。HDL は血液の清掃役です。血管壁に付着したコレステロールをリサイクルし、代謝と排泄を助け、心臓血管の健康維持に役立ちます。

不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを下げるのに役立ちます。オリーブオイルに加えて、ナッツも良い助けになります。

心臓血管系を保護したい場合、最終的な目標は LDL を下げ、HDL を増やすことです。不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールの合成を減らして体外に排出するとともに、善玉コレステロールを増やして心臓血管の健康を改善します。

不飽和脂肪酸を摂取するのはとても簡単です。料理をするときは、飽和脂肪酸を多く含むラードやバターなどの動物性脂肪ではなく、多価不飽和脂肪酸を多く含むひまわり油や大豆油などを使ったり、一価不飽和脂肪酸を多く含むオリーブオイルやキャノーラ油、純ごま油を使うようにしましょう。さらに、ナッツを毎日摂取すると、良質な油分と心臓血管の栄養素が摂取できます。

1日大さじ1杯のナッツは心血管疾患のリスクを軽減する可能性がある

ナッツは加工をあまり必要としないため、栄養価の高い自然食品と考えられています。不飽和脂肪酸が豊富であることに加え、優れた抗酸化物質であるビタミン E も含まれており、フリーラジカルによる酸化ダメージを防ぎ、細胞の完全性を維持し、血管を拡張して血液凝固を防ぎます。適度に摂取すると、心臓血管疾患の予防に役立ちます。

ナッツは栄養が豊富ですが、油分が多くカロリーも高いです。1日1食分で十分で、1食分は10～30グラム程度、白いプラスチックスプーン1杯分くらいです。

良質のナッツを選び、4つの厳格な品質基準を遵守する

ナッツを賢く選んで健康的に食べることは重要ですが、市場には関連製品がたくさんあるため、どのように選択すればよいかを知ることは大きな問題です。厳格な品質選択の原則に注意し、原産地の農薬残留物のない高品質のナッツ、栄養を保持するベーキング技術、専門的なプロセス保存技術、安全履歴書検査レポートなどを備え、安全で健康的に食べることをお勧めします。

まず、ナッツの原産地を厳しく管理し、原産地検査を通じて安全に購入できることを確認する必要があります。また、残留農薬や害虫のいないことなどの検査に合格する必要があります。同時に、不飽和脂肪酸の酸化を防ぐために、生のナッツは冷凍して-18°Cで保存する必要があります。

次に安全工程です。高温で急速な焼き上げはお勧めできません。生のナッツは低温でゆっくり焼くのが最適です。ナッツの栄養素が保持され、ナッツのサクサクした香りが増します。調味料は加えられていないので、ナッツは自然な風味を持ちます。製品の保存も重要です。台湾の高温多湿によりナッツが腐るのを防ぐため、ナッツは窒素で酸素を遮断して保存され、残留酸素を吸収する脱酸素剤が加えられ、ナッツがサクサクして新鮮であることを保証しています。

食品安全の歴史を知り、ナッツを健康的に安全に食べましょう

さらに、お選びいただいたナッツのパッケージには、安全記録の QR コードが付属しています。携帯電話でスキャンするだけで、食品安全記録ページにアクセスでき、製品の原材料、栄養成分表示、検査レポート情報がすべて明確に表示され、健康的で安全に食べることができます。