乾麺とスープ麺、どちらの方がカロリーが高いでしょうか？太らせる原因となるパスタは…

麺類を食べると、簡単に気分が良くなります。オフィスで働く人は昼食に急いでいるので、手軽な食事として麺類を食べることが多いです。乾麺とスープ麺ではどちらのほうがカロリーが高いと思いますか?間違った種類のパスタを食べると肥満のリスクが高まるのはなぜですか?肥満を引き起こす隠れたリスクのあるパスタ食品はどれですか?栄養士が詳しく説明します。

麺類の主なカロリーはデンプン質です。揚げパスタの脂肪分率は驚くべきものです。

まず、麺類の主なカロリーはでんぷんから来ており、総カロリーの80％以上を占め、タンパク質は約10％を占めていることを理解しましょう。各種類の麺類の総カロリーにおけるでんぷんとタンパク質の割合はそれほど変わりません。フードパワーの栄養士、張月平氏は、パスタのカロリーが高いのは、揚げスパゲッティ（脂肪分40％）、揚げインスタント麺（脂肪分20％）、細切りチキンヌードル（脂肪分20％）、衛生油麺（脂肪分10％）などの油でコーティングされた麺など、揚げ麺によるものだと指摘。他の麺類に比べて、脂肪の割合が著しく高いという。

脂質について見てみましょう。麺類100グラムあたりに含まれる脂質は1～2グラム程度で、総カロリーの5％に過ぎません。しかし、鍋で茹でたパスタやチキンヌードルなどを揚げると、重量あたりのカロリー密度が高くなり、脂質含有量が総カロリーの45％にまで跳ね上がります。麺類1杯だけでも450～500カロリーあり、ご飯一杯のほぼ2倍です。水で茹でて油を塗った油麺は表面がテカテカして見えますが、油麺1食分約300グラムには普通の白い麺よりも小さじ1杯分ほど脂質が多く、総カロリーの10％を占めており、それでも揚げ麺よりはるかに負担が少ないです。

このことから、太ることなく麺類を食べたい場合、カロリーだけを気にするなら、焼きそばを避けるようにすれば、ほとんどの危険地帯を回避できることがわかります。

乾麺のカロリーは侮れません。沙茶醤は217カロリーにもなります。

栄養士の張月平氏は、味噌麺、煮豚麺、ゴマペースト麺などの乾麺料理を好む人は、これらの乾麺の材料のカロリーにも注意する必要があると述べた。調味料は一般的な添加量30グラムを基準に計算すると、沙茶ソースは217カロリー、胡麻ソースは約192カロリー、トゥーンソースは約158カロリー、ベジタリアン煮豚は約144カロリー、煮豚は約118カロリー、揚げソースは約119カロリー、ベジタリアン揚げソースは約116カロリー、海藻ソースは約67カロリー、トマトパスタソースは約21カロリーとなります。

乾麺に加えられた脂肪の割合に注目してください。トゥーンソース96%、シャチャソース89%、豚角煮86%、ベジタリアン煮込み豚肉79%、フライドソース78%、ゴマソース74%です。したがって、上記のオイルを避けたい場合は、慎重に選択する必要があります。

麺類は塩分が多く含まれているため、過剰なナトリウム摂取を避けるために水で調理する必要があります。

麺類愛好家は、麺作りには生地の特別な伸びが必要であるため、麺作りの過程で塩が加えられることにも注意する必要があります。塩は電解質（Na + Cl-）として溶解し、小麦粉のタンパク質の引き寄せる力を強化し、麺が伸びるのを助けます。また、麺をある程度保存する機能もあります。過剰なナトリウム摂取を避けるために、調理する前に麺をすすぐことをお勧めします。

麺類を食べるときは、でんぷん質のスープを飲まないようにする

乾麺はスープの風味がないので、スープ麺よりも多くの具材を入れます。具材は通常すべて食べられますが、スープは飲まないという選択も可能です。全体的に、スープ麺は乾麺よりもカロリーをコントロールしやすいです。乾麺が好きなら、カロリーが低いトマトミートソース麺を選ぶことができます。スープ麺が好きなら、スープベースが骨付きスープの場合、飽和脂肪とナトリウムが多く含まれていることを覚えておいてください。スープを飲みすぎないようにするか、とろみがついたスープ麺を避けてください。

麺類を賢く食べて、バランスよく健康的に組み合わせましょう

食事として麺類だけを食べると、でんぷん質の栄養しか摂れなくなります。麺類の中に煮卵や豚肉が入っていれば、豆類、魚類、肉類、卵類が不足しにくくなります。付け合わせはキムチ、昆布、冷やしタケノコなどの野菜のおかずを選ぶのがおすすめです。おかず一皿で野菜約1食分、ゆで野菜一皿で約2食分になります。1日の野菜と果物の摂取量は579で、子供は野菜と果物を5食分（野菜3種と果物2種）、成人女性は7食分（野菜4種と果物3種）、男性は9食分（野菜5種と果物4種）食べる必要があります。たとえば、成人女性の場合、野菜のおかずを 2 品注文するか、茹で野菜とパスタのプレートを注文すれば、平均的な野菜の食事としては十分です。