こんにゃくを食べると痩せる？専門家：賢く食べて身体を傷めない秘訣は...

満腹感を得るために「こんにゃく」を食べるという日本の流行は、近年台湾に広まっただけでなく、ダイエットしたい多くの友人を魅了しています。彼らは必死になって主食をこんにゃくに置き換え、効果的にカロリー摂取を減らし、早く痩せようとしています。しかし、こんにゃくは本当にダイエットに魔法のような効果があるのでしょうか？栄養バランスを保ち、身体に害を与えないようにするには、どのように食事を摂るべきでしょうか?栄養学の専門家に教えてもらいましょう！

こんにゃくはカロリーが低く、食物繊維が豊富です。適度に調理に使うと満腹感が増し、排便が促進されます。

国際健康栄養学会会長で中山大学医学部栄養学科教授の王金坤氏は、こんにゃくの歯ごたえは実はサトイモ科の植物であるこんにゃくに由来すると語った。一般に市販されているこんにゃくは、こんにゃくの根を粉末状にすりつぶし、アルカリを加えて加熱し、固めて形を整えた後、大量のきれいな水でアルカリを取り除いて作られています。

栄養学的に見ると、こんにゃく100グラムあたり97グラムの水分と、残りの3グラムの食物繊維が含まれており、カロリーはわずか20カロリーです。こんにゃくの主成分であるグルコマンナンは、ブドウ糖とマンノースからなる多糖類で、水溶性食物繊維の一種で、人体に吸収されにくく利用されにくい性質を持っています。

さらに、水分を吸収して腸を素早く拡張する強力な能力があるため、適度に摂取すると満腹感が増し、腸の蠕動運動が刺激され、排便が促進されます。体重を減らしたいけれど食欲を抑えられない人にとって、これはまさに非常に優れた低カロリー食材です。

毎食、ご飯の代わりにこんにゃくを食べますか？砂糖の摂取不足が健康に与える影響に注意

こんにゃくを料理に適度に使用すると、満腹感が増し、カロリー摂取量を減らすことができます。ただし、極端に白米、麺類、パンなどの主食をこんにゃく麺に完全に置き換えたり、ジャガイモ、トウモロコシ、サツマイモなどの全粒穀物の根菜類を適度に摂取しなかったりすると、糖分（炭水化物）の摂取不足が懸念されるので注意が必要です。

長期的には、体内の血液細胞の造血機能に影響を及ぼし、エネルギー不足により脳細胞や視神経が正常に機能しなくなり、めまい、エネルギー不足、集中力の低下、視界のぼやけなどの不快な反応を引き起こし、その重症度は軽視できません。

ダイエットのためにこんにゃくを食べるのは間違いです。専門家によると、こんにゃくは最大で2食分の食事の代わりになります。

王金坤教授は、こんにゃくを食べることで満腹感を高め、摂取カロリーを減らしたいのであれば、新しい扇形の毎日の食事ガイドラインを念頭に置くことに加え、バランスの取れた栄養を維持するために6つの主要な食品群を十分に摂取すべきだと提案した。また、こんにゃくは1日1～2食の主食の代替としてのみ使用でき、少なくとも1食は玄米、紫米、白米、サツマイモ、トウモロコシなど、人体に必要なミネラルやビタミンが豊富な天然の全粒穀物の根菜類で満たされるべきであることにも留意することが重要です。これが減量を成功させ、健康を強化する唯一の方法です。

さらに、王金坤教授は、減量に成功したいのであれば、ただダイエットをしたり、食生活を調整するときに単一の食品だけを食べたりしてはいけないとも指摘した。例えば、でんぷん質を食べず、肉とタンパク質だけを食べるという人気のダイエット方法は、確かに短期間で迅速かつ効果的に体重を減らすことができますが、栄養が不均衡であれば、長期的には体の代謝に問題を引き起こし、より早く体重が増える可能性があります。そして、人間の脂肪の燃焼はデンプン（糖分）の助けなしには達成できません。糖分を十分に摂取しないと、体脂肪を減らすのに役立たないだけでなく、減量の過程で疲労感、脱力感、エネルギー不足を感じるようになるので、注意が必要です。