残り物を温め直すのが好きですか?有名な減量医師：2回以上やらないでください。急に体重が増える可能性があります

お正月の料理は豪華で一食では食べきれないので、何度も温め直して食べます。ダイエット専門医は、正月休みの残り物の取り扱いには注意するよう呼びかけています。一晩置いた料理は、胃がんを引き起こす可能性のある致命的な亜硝酸塩を簡単に生成する可能性があるからです。また、でんぷん質を繰り返し調理すると、血糖指数が上昇し、食べ過ぎると太りやすくなるので、これを過小評価してはいけません。

台湾肥満予防・治療健康教育協会の事務局長でダイエットの専門家でもある劉博文氏は、春節が近づき、食卓は大晦日の夕食でいっぱいになっていると指摘。さらに、伝統的な習慣によれば、食べきれない。来年の豊作を象徴する「春」（台湾語）が来なければならないため、どの家庭にも残り物がある。無駄にしないという概念と相まって、もともとおいしい料理だったこれらの食事は、温め直して繰り返し食べられている。

残り物を再加熱すると血糖値が上昇する

注目すべきは、家族の中で年長者は倹約家であり、またすべての料理を食べなければならない前に食べ物を完食したいと考えるかもしれないということです。これらの残り物が肥満の原因であることを知る人はほとんどいません。これは主に、残り物に含まれる栄養素が継続的に加熱調理されると破壊され、適切に調理されなければ、高血糖指数の太りやすい食品に変わるためです。

例えば、冷めたご飯を長時間かけてお粥にすると、血糖値が高くなり、肥満になりやすくなります。また、何度も調理することで水分が抜けるため、塩分が多くなり、GI値も高くなります。GI値（血糖値）が高くなり、栄養密度が低くなると、空腹感も増します。食事をコントロールしないと、最終的には肥満につながります。

医師らは、細菌感染を避けるために、年末年始に残った食べ物は冷蔵庫に保管すべきだと注意を促している。

残り物が好きですか? 3つの高値がある人は注意が必要

劉伯恩医師は、過去の外来患者の経験から、多くの母親が春節後に急に体重が増えることが多いと強調した。問診の結果、特に三度の高血糖の病歴を持つ肥満女性の場合、残り物を食べることが肥満の主な原因であることが判明した。新陳代謝が悪く、正月中の食事管理が不十分なため、血糖値、血中脂質、血圧が高くなり、体重が制御不能になることが多い。

正月の残り物による肥満の隠れた危険に直面して、医師たちは、カロリーや分量が適切であっても、調理法を誤ると肥満を引き起こす可能性があることを注意喚起している。残り物は1食分程度にとどめ、残った油は食べる前にお湯で洗い流すことをお勧めします。数日間煮込んだ肉の場合は、浮いた油を先に取り除いてください。一度で終わらせて、1 日で調理して数日分食べるなんて考えないでください。

残り物を2回以上再加熱しない方がよいでしょう。

また、繰り返し加熱された残り物は消化管内で代謝されて硝酸塩や亜硝酸塩が生成され、消化管内でニトロソアミンが合成されることにも注意が必要です。ニトロソアミンは人体のヘモグロビンを破壊する可能性があります。大量に吸収されると、食べ物が新鮮でなくなるだけでなく、胃がんのリスクも高まる可能性があります。

【健康リマインダー】:

おせち料理は一度にたくさん作らないようにしましょう。食べきれなくても、温め直すのはせいぜい1回で、2回を超えないのがベストです。残ったものは冷蔵庫で保存しましょう。冷蔵庫で保存しないと、細菌が繁殖しやすく、胃腸炎の原因になります。煮肉の場合は、浮いた油をまず取り除き、プリン体が多いことによる痛風を防ぐために、煮込みを何度も行わないようにしてください。