赤キヌアを食べるとガンを予防し、減量にも役立ちます。この3つの「重要なポイント」を無視しないでください。

赤キヌアはお好きですか？小さな赤いキヌアには、豊富なタンパク質、食物繊維、ベタレイン色素など、さまざまな栄養素が含まれています。ダイエット、三大疾病やガンの予防に役立ちます。「料理のルビー」として知られるだけでなく、「スーパーフード」としても推奨されています。しかし、栄養士は、赤キヌアを健康のために食べるときは、間違った食べ方をして体に害を及ぼさないように、3つの重要な点に注意する必要があると警告しています。

ビート色素は美しい赤いキノアを飾ったり、健康を改善したりするために使用できます

赤キヌアは鮮やかな色をしているため、近年では視覚効果を高めるためにサラダやご飯料理によく使われています。しかし、この美しい天然の赤は色を鮮やかにする効果があるだけでなく、健康上のメリットも数多くあります。大千総合病院の栄養士、周寧氏は、赤キヌアの色は「ベタレイン色素」によるもので、ビーツ、ドラゴンフルーツ、赤アマランサスなどの食材に多く含まれていると語った。ベタレイン色素には抗酸化作用、抗炎症作用、抗がん作用などの生理作用がある。

さらに驚くべきことは、赤キヌアはサイズが小さいにもかかわらず、想像を絶するエネルギーが含まれていることです。キヌアには、一般的な穀物に比べて、抗酸化作用、抗炎症作用、動脈硬化や血栓症の抑制、血圧の低下、血管の弾力性の維持、インスリン分泌の促進、癌細胞の増殖の抑制などの作用がある植物性ポリフェノールが多く含まれています。

食物繊維はサツマイモの7倍。大腸がん予防には赤キヌアが必須

さらに、キヌアには食物繊維が豊富に含まれており、サツマイモの7倍、オート麦の3.4倍です。満腹感を高め、血糖値の上昇を緩やかにし、空腹になりすぎて食べ過ぎて肥満になるのを防ぎます。食物繊維は腸の蠕動運動を促進し、腸内の毒素の滞留時間を短縮し、体の解毒を助け、大腸がんのリスクを軽減します。

赤キヌアは鮮やかな色をしているため、近年サラダやご飯料理によく使われています。

赤キヌアを混ぜた米はタンパク質がより豊富

キヌアには、米の2倍にあたる14%の良質なタンパク質も含まれています。筋肉をつけたり、体重を減らしたりしたいフィットネス愛好家にとって、キヌアは穀物摂取の良い供給源です。また、農業委員会農業研究所が出版した「台湾の味を探る：四季の健康生活」という本でも、赤キヌアに含まれるタンパク質は低アレルギー性のタンパク質であると述べられています。また、グルテンフリーなので、子供にアレルギーを引き起こす可能性が低く、赤ちゃんの補助食品として非常に適しています。

タンパク質のアミノ酸については、各穀物に含まれる種類と割合が異なります。栄養学者の周寧氏は、中国人がよく食べる米にはリジンの含有量が比較的不足しており、キヌアはこの問題を補うことができると述べました。白米や玄米を炊くときにキヌアを少し加えることをお勧めします。これにより、アミノ酸同士の補完が実現し、タンパク質の品質がより完全になります。

台湾産赤キヌアのカリウム含有量はオート麦の12倍で、腎機能の弱い人には負担となるため、腎機能の弱い人にはおすすめできません。

健康のために赤キヌアを食べるときに覚えておくべき3つの重要なポイント

赤キヌアには栄養上のメリットがたくさんありますが、負担なく健康的に食べたいなら、以下の3つの「小さなこと」にさらに注意する必要があります。

1. 食事中のカリウムを制限する必要がありますか?台湾産赤キヌアのカリウム含有量はオート麦の12倍で、腎機能の弱い方には負担となります。そのため、腎機能の弱い方にはおすすめできません。長期摂取は高カリウム血症を引き起こす可能性があります。摂取前に医師または栄養士に相談することをお勧めします。しかし、ほとんどの人の腎臓は余分なカリウムを排泄する能力があり、中毒になりにくいので、健康な人は通常通り摂取する限り心配する必要はありません。

2. 石鹸はきれいに洗われていますか?赤キヌアにはサポニンが含まれており、消化管を刺激しやすく、嘔吐、吐き気、下痢などの症状を引き起こします。サポニンの残留を減らすために、購入時には殻付きの赤キヌアを選び、調理前に水で洗い、調理後に食べることをお勧めします。

3. 赤キヌアにもカロリーはあります！赤キヌア自体は高カロリーの主食食材です。過剰摂取はやはり肥満の危険があります。摂取する際は量に注意し、他の主食と置き換えることをおすすめします。

【健康のヒント】:

栄養学者の周寧氏は、赤キヌアは調理後も非常に活発で、発酵と発芽を続けるため、赤キヌアに含まれる栄養素が活性化し、変化し始めるが、実際の栄養効果が比較的高いかどうかは、まだ明確な研究によって確認されていないと述べた。