サウザンアイランドドレッシング、シーザードレッシング、ビネグレットドレッシングのうち、どのサラダドレッシングが体重増加に最も有害ですか?

サウザンアイランドドレッシング、シーザードレッシング、それともビネグレットドレッシングがお好みですか?レタスサラダ、缶詰サラダ、温かいサラダなど、サラダはダイエットしたい人にとって欠かせないダイエット食です。しかし、ドレッシングを間違えると、さっぱりして低カロリーのレタスが「罠」にかかり、太る「共犯者」になってしまう可能性があります。どのサラダドレッシングが最も太りやすいか知りたいですか?栄養士の分析を聞いてみましょう。

サラダを食べてダイエットする秘訣はソースの「油」

減量を試みている人にとって、生の野菜や果物に含まれる豊富な食物繊維は満腹感を高めることができます。さらに、カロリーが低く、さまざまなビタミン、ミネラル、植物化学物質が豊富に含まれているため、体重をコントロールし、減量中に感じる疲労感を軽減するのに役立ちます。しかし、現実には、多くの人がレタスサラダをダイエットメニューに取り入れていますが、しばらくすると体重が減るどころか増えていることに気づきます。問題は「サラダドレッシング」にあり、その中の「脂肪」こそが鍵中の鍵なのです。

一般的なサラダドレッシングのカロリー比較

レタスサラダドレッシングの主な原料は油です。各サラダドレッシングのカロリーは、混合比、組み合わせる材料、味によって異なりますが、食品医薬品局の食品栄養成分データベースによると、市販のパッケージサラダドレッシングの栄養分析では、全体的に、フレンチペストソースのカロリーが最も高く、100グラムあたり約784カロリーです。次に、白ゴマブレッドソース679カロリー、黒ゴマブレッドソース661カロリー、サラダドレッシング（マヨネーズ）639カロリー、サウザンアイランドサラダドレッシング511カロリー、卵なしサラダドレッシング475カロリー、シーザーサラダドレッシング334カロリーで、最もカロリーが低いのはイエローマスタードソースで、わずか74カロリーです。

聖マーティン病院栄養科主任の侯文毅氏は、データベースの分析にはビネグレットソースが含まれていないが、ビネグレットソースの標準的な成分は「オリーブオイル」と「酢」の比率が3：1であると述べた。オリーブオイル100グラムあたり約883カロリーで、酢のカロリーは極めて低いため考慮されていない。ビネグレットソース100グラムあたり約662カロリーであると推測できる。甘酸っぱい味で脂っこさを和らげるが、実際には肥満の大きな原因にもなり得る。

ほとんどの人はレタスサラダを食べるときにドレッシングを100グラムも使いませんが、それでも約20グラムあります。摂取する脂肪とカロリーの量を過小評価してはいけません。

成人は1食あたり10グラム以上の脂肪を摂取すべきではない

栄養学者の侯文毅氏はさらに、人体に必要な3大栄養素は炭水化物、タンパク質、脂質であり、そのうち脂質摂取は1日の総カロリー必要量の25%から30%を占めるべきであり、その半分は豆類、魚類、肉類、卵などの天然食品から、残りの半分は食用油から摂取すべきだと説明した。

成人の1日の総カロリー必要量を1,800カロリーとして計算し、それを30%掛けると、1日に60グラムの脂肪を摂取する必要があり、そのうち半分の30グラムは食用油から摂取し、3回の食事に分けて摂取すると、1食あたりの脂肪摂取量は10グラムを超えてはならないことがわかります。

さらに計算してみると、オリーブオイル、サラダオイル、その他の脂肪は小さじ1杯あたり約5グラムの重さがあり、脂肪1グラムあたり9カロリーであることがわかります。つまり、1食あたりの食用油から摂取するカロリーは小さじ2杯、つまり90カロリーを超えてはいけません。この食事で食用油を使用する唯一の材料がサラダディップソースである場合、油は小さじ2杯使用できます。ただし、揚げたキノコ、鶏の胸肉、ステーキなど、他の材料を油で揚げる場合は、摂取しすぎて減量効果に影響を与えないように、ディップソースの油の量を減らす必要があります。

ソースが少なすぎて草を食べているような感じです。低脂肪牛乳を加えるとよりヘルシーになります。

しかし、多くの人にとって、レタスサラダの美味しさの源はソースです。ソースが少なすぎると、「草を食べている」ようなものになり、味がなくなり、味わう意欲が失われます。この点について、栄養士の侯文怡氏は、家庭でサラダドレッシングを作る際、食用油の量を10グラム以下に抑え、カロリーの最も低い材料を少し多めに加えることを勧めている。例えば、シーザーサラダドレッシングを作る際、レモン汁を少し多めに入れても味はあまり変わらず、サラダ全体の量も増やすことができ、美味しさの追求と体重管理を満足させることができる。

栄養士の侯文毅氏は、サラダドレッシングに最も低カロリーの材料の割合を増やすことに加え、中国人は一般的に牛乳の摂取量が少なすぎると述べた。低脂肪牛乳、低脂肪ヨーグルト、またはオリジナルヨーグルトをサラダドレッシングに加えると、ソースの量が増えるだけでなく、カルシウムも補給され、人々の健康にも役立つ。もう一つ注意すべき点は、クリームは「ミルク」ではなく「オイル」だということです。