黒玉桑は免疫力を高め、便秘を予防します！栄養士ユー・ウェイミン：桑の実を食べるのに賢いのは「3つのタイプの人」

毎年4月から6月は台湾の桑の実の生産の最盛期です。桑の実の主な栄養価は、アントシアニンやフラボノイドなどの天然植物化合物にあります。これらは優れた抗酸化作用があり、人体の細胞を過度の酸化ダメージから守り、老化を遅らせるのに役立ちます。カトリック聖マーティン病院の栄養士ユー・ウェイミング氏は、食品栄養データベースによると、天然の桑の実100グラムあたり約32カロリーで、その成分には水分91グラム、糖分7グラム、タンパク質1.1グラム、脂肪0.4グラム、食物繊維1.3グラム、ミネラルの鉄分、カルシウム、亜鉛、ビタミンACEなどが含まれていると述べた。全体的に、桑の実は健康に良い栄養価の高い果物である。

桑の実の健康に関する研究

農業部高雄市農業改良所の資料によると、中医辞典には、桑の実は視力改善、関節痛治療、咳止め、痰の解消などの効能があると記されており、水分の産生を促進して喉の渇きを癒し、喉を潤し、血虚、便秘、白髪、めまいなどの治療によく使われている。近年、桑の実の健康効果に関する研究がますます増えています。中国では、桑の実エキスの健康効果に関する研究が6件あります。細胞実験により、癌細胞や膀胱癌細胞のアポトーシスを減らすのに役立つことがわかっています。また、海外の多くの研究で、桑の実には抗炎症作用、免疫力強化、消化促進、便秘予防などの効果があることがわかっています。そのため、桑の実ジュース、桑の実ジャムやドライフルーツ、桑の実酵素、桑の実酒、桑の実茶など、桑の実のさまざまな加工品を日常の食生活に賢く取り入れれば、体の健康を大幅に改善するのに役立ちます。

桑の実を最も健康的に食べるにはどうすればいいでしょうか?

桑の実は人間の健康に多くのメリットをもたらします。体のニーズに合わせて、適切な桑の実の食べ方を選ぶことができます。栄養士のユー・ウェイミング氏は、次の 3 つの状況にある人々のために、桑の実を賢く食べる方法についてのヒントを共有しました。

1. 食欲不振 - 桑の実ジャムと新鮮な牛乳を食べる:

食欲がなく、食べられない人に出会ったら、栄養が不足しやすく、体調が悪くなります。このとき、甘酸っぱくて食欲をそそり、飲み込みやすい桑の実ジャムミルクを一杯飲んで栄養を補給するのはとても適しています。

2. 血糖値をコントロールする - 新鮮な桑の実を食べる:

お腹が空いているけれど、食べ過ぎると高血糖になるのではないかと心配な場合は、新鮮な桑の実を一杯食べるのがよいでしょう。新鮮な桑の実を一杯食べると、約 15 グラムの糖分と食物繊維が含まれています。一杯の量を調節して、高血糖を心配せずに一口ずつ食べてください。

3. 便秘-桑の実ヨーグルトを食べる：

便秘になりやすい人に出会ったら、桑の実ヨーグルトを食べるのが最適です。この組み合わせは美味しくて健康的です。味と風味が増し、食物繊維とプロバイオティクスが腸内で働き、腸の蠕動運動を助け、スムーズな排便を促進します。

多くの海外の研究により、桑の実には抗炎症作用、免疫力強化作用、消化促進作用、便秘予防作用があることが判明しています。

桑の実を食べるときに注意すべき人は誰ですか?

栄養士の陳玉秀氏は、桑の実は保存期間が短い天然の果物であり、保存期間を延ばすために、生産のピーク時に製品に加工されると述べた。次の3つのタイプの患者は、桑の実加工製品の摂取に特に注意する必要があると推奨されている。

1. 糖尿病患者：

糖尿病の人は桑の実ジャムには注意が必要です。主な理由は、風味を高め、保存期間を延ばすために、製造過程で大量の砂糖が加えられるからです。桑の実ジュース、桑の実ジャムトースト、桑の実ジャムかき氷などの製品はすべて、高血糖を引き起こす可能性のある地雷です。

2. 免疫力が不十分：

免疫力の低い人は、生の桑の実を食べることに注意する必要があります。主な理由は、桑の実が皮付きの果物であり、表面に細菌が多く付着している可能性があるためです。適切に洗浄または加熱しないと、免疫力の低い人や腸が敏感な人に体調不良や下痢を引き起こす可能性があります。

3. 慢性腎臓病：

慢性腎臓病の患者は、乾燥桑の実に注意する必要があります。主な理由は、製造過程で桑の実の水分が大量に失われ、カリウムとリンの含有量が相対的に増加し、乾燥果物の製造中に塩と添加物が加えられる可能性があるためです。これらはすべて腎臓への代謝負担を増加させ、腎機能の低下に影響を与えます。

糖尿病の人は桑の実ジャムには注意が必要です。主な理由は、風味を高め、保存期間を延ばすために、製造過程で大量の砂糖が加えられるからです。桑の実ジュース、桑の実ジャムトースト、桑の実ジャムかき氷などの製品はすべて、高血糖を引き起こす可能性のある地雷です。

桑の実のレシピ

健康になりたい人は、間違った日常の食習慣を変えることを考え、学ぶべきです。体に必要な栄養は、一つの食べ物を必死に食べるのではなく、さまざまな自然食品から摂取しましょう。そのため、料理のレシピに桑の実を加える主な目的は、最後の仕上げとして、食事を絶妙で独創的でおいしいものにすることです。栄養士のYou Weiming氏は、全粒米や白米に適量の桑の実を桑の実ソースで和えることを勧めています。味がよりしっとりして独特の風味が出て、食欲を増進するのに役立ちます。蒸し魚、豆腐、さまざまなキノコや野菜と組み合わせると、分量が適切で、色鮮やかで栄養バランスのとれたおいしい食事を作ることができます。

桑の実のレシピ（写真提供：セント・マーティン・カトリック病院栄養士ユー・ウェイミング氏）