本来の味≠無味！ヨーグルトに関する3つのよくある誤解

夏は暑くなり、人々は「軽い」食生活を取り入れ始めています。彼らは、さわやかな味を求めると同時に、消化を助け、体重を減らすことも望んでいます。この時期は甘酸っぱいヨーグルトが人気商品になります！しかし、調査の結果、市販の「オリジナルフレーバー」と表示されているヨーグルトやチーズは、実際には「無味」ではなく、低カロリーというわけでもないことが判明した。低カロリーを表すために「ライト」や「ライト」という言葉を使用している乳製品も、含まれる牛乳の量が少ないため、栄養価が大幅に低下しています。

ヨーグルトには消化を助け、腸の健康を維持するという利点がありますが、市販の製品には添加糖や加工デンプンが含まれていることが多く、健康上の利点が大幅に減少します。 （撮影：羅慧文）

誤解1: オリジナルフレーバー≠無味

董財団は、市場に出回っているヨーグルトや牛乳製品39種類を調査し、「オリジナル」と表示されている、または消費者に「無着色・無香料の白色」と認識されている23種類のうち、4種類が「風味付き発酵乳」であることを発見した。国家標準CNS3058によれば、「風味発酵乳」の乳成分含有量は45%～90%のみで、果汁、野菜ジュース、穀物、チョコレート、ナッツなどの乳製品以外の原料を加えることができます。

「オリジナル」乳製品は「無味」という意味ではありません！董基金会食品栄養グループの栄養士、林燕廷氏は、市販のヨーグルトの食品ラベルには、水、粉乳、生乳などの基本原料のほか、多くの製品に砂糖、蔗糖、香辛料、クリーム、加工デンプン、寒天などの風味付け用の原料が加えられており、一般大衆が認識する「本来の味」とは異なると述べた。

誤解2: オリジナルフレーバー≠低カロリー

調査では、23種類の「オリジナル」乳製品のうち、約87%にあたる20種類に砂糖が添加されており、添加砂糖の量は最も多いもので100mlあたり9グラムにも上ることが判明した。栄養士のリン・ヤンティン氏は、平均的な成人が1日に2,000カロリーを摂取する場合、砂糖摂取の上限はわずか25グラムであると述べた。長期にわたる過剰摂取は、子供の場合、多動性や不注意を引き起こし、成人の場合、慢性疾患のリスクを引き起こす可能性があります。

東基金会の栄養士リン・ヤンティン氏は、「オリジナルフレーバー」として販売されているヨーグルトは必ずしも「無味」ではなく、中にはスクロース、クリーム、加工デンプンなどが添加されている場合もあると述べた。 （撮影：羅慧文）

しかし、「オリジナル」乳製品が高カロリーだからといって、必ずしも糖分が多いというわけではありません。ドン氏は、市販のプレーンヨーグルト12種類とフレーバー発酵乳4種類のカロリーを比較したところ、前者は100mlあたり平均68.8カロリーであるのに対し、後者は100mlあたり平均50.6カロリーであることがわかった。東方基金会食品栄養グループ主任の徐慧宇氏は、牛乳自体にカロリーが含まれており、本来の発酵乳の牛乳含有量は90％以上であると述べた。牛乳が45%～90%しか含まれていない風味発酵乳と比較すると、牛乳の含有量が多くなり、当然カロリーも高くなります。

誤解3：「ライト」≠低カロリー

糖質カットを強調するため、「ライト」「あっさり」などの文字を掲げたヨーグルトが市場に多く登場し、消費者に「カロリーが低い」と思わせている。しかし、栄養士のリン・ヤンティン氏は、食品ラベルを確認すると、生乳や粉乳よりもショ糖含有量が高いことが分かる、と述べた。 「ライト」という宣伝文句が与える低カロリーの意味は、通常、生乳と粉乳の量が半分に抑えられていることに起因します。したがって、製品全体のカロリーは減りますが、栄養価の高い牛乳の含有量も減ります。

市場には発酵乳製品がたくさんあります。健康的に食べるためにラベルをよく読んでください。

市場には多くの種類のヨーグルトやヨーグルトがあり、広告の文言も多様です。健康上のニーズを満たす製品を賢く選ぶにはどうすればよいでしょうか?東基金会は、商品を購入する際には商品の裏面のラベルに注意するよう国民に呼びかけている。材料がシンプルであればあるほど良いです。あるいは、一般の人が自宅で安全で健康的なヨーグルトを作ってみるのもいいでしょう。製造業者は追加添加物を減らし、製品の成分を簡素化する必要があります。