減量中はデンプン質を恐れないでください！これらの6つの食品をもっと食べましょう

「デンプンは無害！」急激な減量の秘訣を語る人が多い。第一条件はデンプンを避けること？それはまるで、でんぷん質の食べ物を地獄の第 18 階層に送るようなもので、でんぷん質を食べると必ず太るかのように思われます。実際、デンプンは人体に吸収されるエネルギーの主な源の 1 つでもあります。アメリカのタイムニュースの Web サイトでは、太らない一般的なデンプンを 6 つ紹介しています。

ジャガイモやトウモロコシなどのでんぷん質の食品は太らないだけでなく、栄養価も高いです。（写真／American Timeのウェブサイトより）

1. トウモロコシ

トウモロコシは多くの加工食品に添加される材料です。そのため、トウモロコシ自体が悪いものだと誤解している人が多くいます。実際、トウモロコシ自体は栄養価の高い全粒食品です。食物繊維、ビタミン C、抗酸化物質のルテインとゼアキサンチンを多く含んでいます。ローストコーン、ポップコーン（バターや他の調味料なし）、コーンカーネルサラダはどれも健康的で満足できる選択肢です。

2. バナナ

バナナ自体にはデンプン質や糖質が多く含まれています。食べ過ぎると太りやすくなるのでしょうか？幸いなことに、バナナに含まれるデンプンは「難消化性デンプン」です。つまり、デンプンは小腸で消化されず、大腸に直接送られ、腸内でのプロバイオティクスの発酵プロセスに栄養素を供給することができます。空腹時にバナナを食べたり、スムージーに混ぜたりすることでも満腹感を得ることができます。

3. 朝食用シリアル

朝食にシリアルを食べるのは栄養価が高いだけでなく、カロリーも高いです。シリアルもでんぷん質の食品ですが、全粒シリアルを慎重に選び、砂糖があまり加えられていない製品を選ぶ限り、1食分あたり食物繊維3グラム、砂糖10グラム以下であれば健康的な選択です。

天然酵母で発酵させたパンは腸内のプロバイオティクスを増やし、満腹感の持続時間を延ばします。

4. ジャガイモ

白パン、白米、白小麦粉などは最も基本的なでんぷん質の食品であり、カロリーが低いわけではないことは誰もが知っていますが、白いジャガイモは例外です。ジャガイモはカリウムとビタミン C が豊富で、皮付き 1 食分あたり 4 グラムの食物繊維が含まれており、これは成人の 1 日の食物繊維必要量の 15% に相当します。マッシュポテトは主食として食べられています。白米よりも栄養価が高く、満腹感が得られ、でんぷん質の優れた供給源でもあります。

5. サワードウ

自然発酵パンには、人体に必要なプロバイオティクスが含まれています。果物、穀物、ヨーグルトに付着した酵母を使用して生地を発酵させるため、生地の香りがより豊かになり、消化に時間がかかるため、満腹感が長くなり、空腹感を簡単に防ぐことができます。

6. 緑豆

豆類はデンプン質を多く含む食品です。しかし、バナナと同様に、豆類のデンプンは「難消化性デンプン」であり、小腸で吸収されずに脂肪に変換されて体内に蓄積されます。豆類には、体にとって必須の栄養素である植物性タンパク質も豊富に含まれています。