体重を減らすには、でんぷん質をもっと食べる必要があります。難消化性でんぷん質は太らせません。

「減量中にでんぷん質を食べてはいけない」と言ったのは誰ですか? これは間違った概念です。この神話に陥らないでください!減量クリニックで長年の経験を持つリン・チェンイー医師は、減量クリニックの助けを求める前に、多くの人がでんぷん質の食品を減らしたり、完全にやめたりして減量を試みてきたと述べています。しかし、間違った方法と概念により、効果がないだけでなく、体の機能に損傷を与える可能性があり、減量は効果がなく、体に有害です。

難消化性デンプンは減量に役立ちますが、3食の主食すべてを難消化性デンプンに置き換えることはできません。

家庭医学医の林正益博士は、日常活動に必要なカロリーを供給することに加え、適度なデンプンは体内の脂肪燃焼を助け、体内のタンパク質の消費を避ける上でも重要な役割を果たすため、減量時にはデンプンを摂取することがより重要であると指摘した。重要なのは、デンプンの種類を賢く選ぶことです。

難消化性デンプンは太ることなく体重を減らすのに役立ちます

レジスタントスターチ（RS）とは、簡単に言うと、人体の消化酵素で分解されにくいデンプンです。さらに説明すると、このタイプのデンプンは人体に摂取された後、小腸から分泌されるデンプン分解酵素に抵抗するため、小腸では吸収されませんが、大腸では利用できます。食物繊維に似た働きがあります。

栄養士の楊尚文氏は、「レジスタントスターチ」は減量を助け、満腹感を長引かせる主食であり、太ることを心配せずにでんぷん質を食べられるようになり、減量をより効果的にすることができると述べた。

難消化性デンプンは、その特性に応じて4つのカテゴリーに分類できます。最初のカテゴリーは、種子、豆、全粒穀物などからの未精製デンプンなど、物理的障壁（殻など）のために消化酵素で分解できないデンプンです。 2 番目のタイプは、生のジャガイモや未熟なバナナなど、粒状で消化が難しいデンプンです。 3つ目は、一夜漬けのご飯や寿司、冷麺など、調理後に冷やされた熟成デンプンです。4つ目は、化学的に加工され、消化されにくいデンプンです。食品添加物など、非天然デンプンの種類は数多くあります。

難消化性デンプンは減量に役立つ

1. カロリーが低く、満腹感が高い：

通常のデンプンは1グラムあたり4カロリーを提供できますが、「難消化性デンプン」は消化吸収が難しく、1グラムあたり2.8カロリーしか提供できず、食べ物が消化管内に留まる時間を長くする可能性があります。そのため、同じ量のでんぷん質の食品を摂取する場合には、レジスタントスターチを多く含む食品を選ぶと、カロリーが低く、満腹感を得やすく、減量中に頻繁に利用することができます。

2. 脂肪燃焼と血糖値のコントロールに役立ちます。

低カロリーであることに加え、食事中に適量（5.4%）の難消化性デンプンを摂取すると、脂肪の燃焼と酸化を助け、脂肪代謝を促進できることが研究で示されています。難消化性デンプンを摂取すると、体内の血糖値とインスリン値が低下するため、血糖値のコントロールにも役立つことが示されています。

3. 排便を促進し、腸の健康を維持する：

難消化性デンプンは小腸では消化吸収されませんが、大腸に入るとプロバイオティクスの成長のためのスペースを提供し、腸の運動を促進し、便の量を増やし、腸の健康に貢献し、減量中の食物摂取量の減少によって引き起こされる便秘を改善します。

毎日の食事で難消化性デンプンを選ぶ原則

1. 精製されたものより天然のものの方が良い：難消化性デンプンの含有量は、食品の加工、粉砕、精製により減少します。したがって、主食のデンプンの選択では、白米や白いトーストの代わりに、加工度の低い玄米、オート麦、全粒米、雑穀パンを選ぶことができます。

2. 揚げるよりも調理する方がよい：調理方法によって難消化性デンプンの含有量が減るため、生で食べられる食品は生で食べるようにし、調理が必要な場合は、焼く、揚げる、焼くのではなく蒸し、調理時間を短くして、食品中の難消化性デンプンの含有量を増やします。

3. 冷たいものは熱いものよりおいしい：レジスタントスターチの含有量は温度変化によって増減します。例えば、冷たい寿司、一晩置いたご飯、冷たい麺、ポテトサラダなどはレジスタントスターチの含有量が多く、加熱すると減少します。

栄養士の楊尚文氏は、私たちの日常の食事にはバナナなど、簡単に手に入る難消化性デンプン食品がたくさんあるが、未熟な緑色のバナナの方が難消化性デンプンを多く含んでいるので、選ぶべきだと述べた。逆に、熟した黄色いバナナは糖分が多く、GI値も高いため、減量中の摂取には適していない。調理したサツマイモ、冷ました調理済みのトウモロコシ、パスタなども、難消化性デンプンを多く含む食品です。

林正益医師はまた、難消化性デンプンは減量に役立つが、3食の主食すべてを難消化性デンプンに置き換えることはできないと指摘。特に胃腸が弱い人は、難消化性デンプンを摂りすぎると消化不良や胃痛を引き起こす可能性がある。1食を難消化性デンプンに置き換え、新陳代謝を促進するために水分を多く摂ることが推奨される。