全粒粉入り団子1個あたりのカロリーはわずか1.5カロリーです

端午の節句が近づいており、健康的で栄養価の高い団子が消費者に好まれています。大林慈済病院は、中医学の栄養補助食品の概念を融合し、食物繊維が豊富でカロリーが低く、湿気を取り除く効果のある「五穀養生米団子」を発売した。五穀米団子1個あたりのカロリーはご飯1杯半分に過ぎず、太りにくく、慢性疾患の人に適していると強調している。ただし、腎臓病患者や胃腸手術を受けたばかりの人には、粗食物繊維の含有量が比較的高く、腸で吸収されにくいため、五穀米団子の摂取は推奨されていない。

大林慈済病院特別栄養科の栄養士陳有豪氏は、白玉団子を食べすぎると、腹部膨満、高血糖、胃潰瘍、胆嚢炎、脂肪増加などの病気にかかりやすいと話す。五穀白玉団子は、消化しにくいもち米をさまざまな穀物に置き換えるだけでなく、食物繊維が豊富な新鮮なタケノコと独特の風味のサトイモの角切り、漢方薬の不中益気湯を加えることで、気を補い、胃腸の消化吸収能力を高める効果が得られる。

穀物で気を補い健康を維持する薬膳

五穀健康団子は一般の方や糖尿病や高血圧などの慢性疾患のある方に適していますが、腸での吸収や消化に悪いリンイオンや粗い食物繊維が比較的多く含まれているため、腎臓病の病歴がある方や腸の手術を受けたばかりの方にはお勧めできません。

低カロリーの五穀ヘルシー団子

栄養学者の陳有昊氏は、五穀養生の米団子には、米5粒のほかに、キビ、オートミール、紫米などを加えることで、食事中の食物繊維摂取量を増やし、食後に膨満感が生じにくくなり、総カロリーも減らせると指摘した。市販の500カロリーの米団子と比較すると、カロリーは300～350カロリー程度で、ご飯1杯半のカロリーに相当する。よりさっぱりしているほか、負担も比較的少ないため、体重増加が気になる人も安心して利用できる。

また、端午節の前後は蒸し暑い日が多いので、湿気や熱を取り除くことに注意する必要があります。クチナシ、ハスの実、ヨクイニンなどの食材を使用すると、非常に良い結果が得られます。処方にアモムム・ビロサム、ミートローフ、アモムム・ビロサムを加えると、香りが強くなるだけでなく、暑さによる食欲不振、暑い夏にエアコンの効いた部屋に頻繁に出入りすることで起こるめまいなどの問題も改善されます。

野菜や果物と一緒に1食に1個の粽を食べる

栄養士の陳有昊氏は、市販の白玉1個のカロリーは弁当1個とほぼ同じだと話す。白玉を1日2個多く食べると、7日間連続で1キロ増える。そのため、体に負担をかけないように、1日の食事のうち1食を白玉1個に置き換えるのがベストだという。粽をメインの食事として食べたい場合は、煮豆腐1～2枚、野菜炒め半杯、筍の甘いスープ1杯を添えてください。食後にフルーツを少し加えると、美味しくてバランスの取れた健康的な食事になります。

五穀漢方養生団子の材料と作り方（10人分）

材料︰

米の材料:全粒米400g、ゴルゴンシード60g、紫米30g、キビ50g、オートミール60g、クコの実10g

具材:新鮮なタケノコ150g、新鮮なサトイモ100g、乾燥キノコ（小）20g、ミートボール30g、豆腐120g

薬用スープ：黄耆15g、甘草15g、橙皮6g、シミシフガ6g、サイコ6g、枸杞子9g、アモムム19g、ミリスチカ・フラグランス19g、アモムム・ビロサム19g、アモムム・ビロサム19g

練習する︰

1. 米の材料を前日に浸して置いておきます。クコの実は別に浸し、米の材料と混ぜないでください。

2. タケノコとサトイモをさいの目切りにし、干し椎茸は後で使用するために水に浸しておきます。

3. 肉の切り身と豆腐を醤油に漬けて置いておきます。

4. みじん切りにしたタケノコとサトイモを、浸しておいた米の材料とクコの実と混ぜ、香りが出るまで炒めて置いておきます。

5. 上記の材料を団子の葉で包み、団子ごと漢方薬の入った薬膳スープに入れて煮ます。