キノコ減量ビッグSホワイトマッシュルームポークリブスープの秘密

ケイティ・ペリーやケリー・オズボーンなど欧米の有名歌手がキノコ料理を食べることで短期間で脂肪を落とし、体重を減らしたことでファンの注目を集めている。しかし、キノコダイエットは新しいものではありません。国内アーティストのBig S Xu Xiyuanさんは数年前、体重管理に役立つ食物繊維と栄養素が豊富なキノコを使ったレシピを数多く開発しました。

アーティストのビッグSはかつてキノコダイエットを試し、独自のキノコレシピを開発しました。その1つがホワイトマッシュルームとポークリブスープです。 （写真は「Barbie Hsu Barbie Hsu Big S」Facebookより）

自分の体型に非常に厳しい要求を持つビッグSは、体重を減らすためにあらゆる方法を試してきましたが、その1つがキノコダイエットです。彼女はかつて、キノコは食物繊維が豊富で、普通の野菜よりもタンパク質やアミノ酸の含有量が多いと述べていました。カロリーが低く、満腹感があります。便秘を予防し、他の高カロリー食品の代わりにすることで減量効果が得られます。

しかし、ダイエットのために長期間、単一の食品だけを食べることで起こる栄養の不均衡による副作用を避けるために、ビッグSは、白キノコと豚スペアリブのスープなど、キノコを使った数々のレシピも独自に開発しました。

【白キノコ豚バラ肉スープ】

• 材料: 新鮮な白キノコ、豚スペアリブ。

• 調味料: 花椒、八角、クミン、玉ねぎ、生姜、ニンニク、塩、紹興酒、胡椒。

• 練習する：

  1. リブを洗って細かく切ります。リブを熱湯で茹でて血抜きをし、取り出して置いておきます。白キノコを水で洗い、水気を切って置いておきます。

  2. 鍋に玉ねぎ、生姜、ニンニク、コショウ、アニス、フェンネル、スペアリブを入れて一緒に調理します。沸騰したら泡を取り除き、魚臭さを消すためと味付けとして紹興酒を加えます。

  3. そのまま煮込み、水が沸騰したら弱火にして乳白色になるまで1時間煮ます。最後に白キノコを加えてさらに20分間調理を続けます。塩とコショウで味を整えます。

キノコダイエットは他の食材と組み合わせる必要がある

苗栗大千総合病院の栄養士である屠玉清氏は、キノコには食物繊維とタンパク質が豊富に含まれていると語る。この白キノコと豚バラ肉のスープを中華スープとして使うと栄養価がかなり高くなります。しかし、これを唯一の食事として摂取すると、栄養摂取に偏りが生じてしまいます。炭水化物を補うために、玄米や麺類などのでんぷん質の食品と組み合わせることをお勧めします。

栄養士の屠玉清氏は、キノコは低GI食品で、カロリーも低く、満腹感もあるため、タンパク質は豊富だが脂肪分が多い肉の代わりになり、減量を目指す人にとって代替食品として適していると述べた。しかし、栄養失調の副作用を避けるために、減量は単一の食品に頼ることはできません。キノコダイエット法を実践する場合は、3食のうち少なくとも1食に肉、魚、豆乳、卵を含めることが推奨されており、キノコで完全に置き換えることはできません。

また、キノコには食物繊維が豊富に含まれているため、胃が弱い人や敏感な人は摂取量を減らす必要があります。キノコは菌類の食品なので、特別なアレルギーのある人も食べるのを避けるべきです。キノコにはプリン体とタンパク質が豊富に含まれているため、ナトリウムイオンやカリウムイオンが高い痛風患者や腎臓病患者は摂取量を減らす必要があります。