キノコを食べると代謝が促進され、免疫力が高まります

キノコは「野菜ステーキ」として知られています。最近、ある外国人女優がダイエットのためにキノコ料理を食べていることから、中国ではキノコを食べることのメリットに注目が集まっています。栄養士によると、キノコはカロリーが低く、満腹感を得やすく、多糖類を含んでおり、抗酸化作用があり、免疫機能を高めることができます。特に、食物繊維が豊富で、新陳代謝を促進し、体の免疫力を高めることができます。ただし、腎臓病、痛風の病歴、胃腸の弱い人、下痢を頻繁に起こす人はキノコの摂取量を減らす必要があります。

栄養学者は、キノコは食物繊維が豊富で、カロリーが低く、満腹感を得やすく、免疫機能を高める多糖類を含んでいると指摘しています。

大林慈済病院の栄養士、王子南氏は、キノコは菌類の一種であり、普通の野菜とは異なると指摘した。キノコは主に腐った木に生える菌糸のようなもので、光合成を行わず分解者です。多糖類、食物繊維、ビタミンB群、エルゴステロール、核酸、ミネラルなど、栄養素が多く栄養価が高いです。キノコは酵素で分解されず、人間の小腸で吸収されませんが、増殖や免疫系の活性化を刺激することができます。

きのこ類は「低残渣食品」であるため、摂取後、食物繊維が蠕動運動により吸収され、胃腸内に長く留まるため、排便効果が期待したほど得られず、便秘予防効果は限定的となります。さらに、キノコ自体にも抗酸化作用があり、体の免疫機能を高める効果もあります。また、きのこの1食あたりのカロリーは20キロカロリー程度と、餅などを食べるよりもずっと少ないです。キノコのうま味は他の食材と混ぜて調理するとさらにおいしくなり、「おいしいサプリメント」としても最適です。また、たんぱく質も豊富で「野菜ステーキ」とも呼ばれています。

キノコには3つの栄養価が高い

1. 高タンパク質含有量：キノコのタンパク質含有量は非常に高く、一般的な野菜や果物よりもはるかに高く、一部のキノコのタンパク質のアミノ酸構成比は牛肉よりも優れています。

2. ビタミン含有量が高い：新鮮なキノコ100グラムあたりのビタミンC含有量は206.28mgと高く、野菜の2〜8倍です。抗酸化栄養素と組み合わせることで、人体の新陳代謝を促進し、体の免疫力を高めることができます。

3. 食物繊維含有量が高い：キノコの食物繊維含有量は普通の野菜よりもはるかに高く、血中のコレステロール値を下げ、体内の炭水化物の吸収を遅らせます。

ガーリックマッシュルームのレシピ

1. 作り方：乾いたフライパンを熱し、洗って乾かしたキノコを加えて約5分間炒め、オリーブオイル、ニンニクのみじん切り、玉ねぎのみじん切りを加え、次に青ネギのみじん切りを加えて塩コショウで味付けします。

2. 効能：気力と食欲を増進し、血糖値を下げ、ガンと闘い、体の免疫力を高めることができます。高齢者、子供、虚弱者に適しており、ビタミンB2が不足している人も定期的に食べることができます。

マッシュルームチキン料理:

1. 材料：キノコ200グラム、地元産チキンジャーキー200グラム、ピーナッツ100グラム、ネギと生姜適量。

2. 作り方：鶏の胸肉とマッシュルームをピーナッツ大に切り、フライパンで炒めます。生姜をさいの目切りにし、ネギを細切りにします。まず鶏の胸肉とキノコを調理します。ピーナッツ、塩、さいの目切りにした生姜、ネギを加えて煮ます。

3. 効能：肺を養い、脾臓を強化します。

【キノコを食べる際の3つのタブー】：