ダイエットと小食の3原則：野菜スープは減量に役立つ

春の到来とともに、重い冬服を脱ぎ捨て、軽い食事をとる時期がやって来ました。栄養士らは、軽食はカロリーが低ければ問題ないと一般的に考えられていると指摘した。しかし、軽食はスリムな体型を維持するのに役立つだけでなく、健康的で負担の少ないものにするためには塩分、砂糖、油分も少なくなければならない。家庭にある旬の食材を使って、簡単に彩り豊かなサラダボウルを作り、メインの食事と一緒に食べるのがおすすめです。

旬の野菜をたっぷり使って、あっさりとしていてヘルシー、低カロリー、彩り豊かな野菜スープを作ります。 （撮影：黄志文）

ダイエットのための軽い食事の3原則

台北市立聯合病院忠孝分院の栄養士、陳伯芳氏は、「軽食」とはその名の通り、体を軽くし負担をなくす食べ物だが、減量に限ったことではないと語る。軽食を作るには、主に3つの原則がある。

1. 低カロリーであることに加え、低油、低糖、低塩、そして自然の特徴も重視しており、体全体の健康を実現できます。

2. 軽食は簡単な調理が必要です。調理工程が複雑すぎたり、材料が精製されていたりすると、食品の栄養価が大幅に低下し、消費者が軽食を作りたがる意欲も大幅に低下してしまいます。

3. 簡単に言えば、軽食は旬の食材、シンプルな調理、自然な味付け、そしてヘルシーな調理です。

栄養学者の陳伯芳氏は、軽食は栄養価が高く、負担にならないものでなければならないと述べています。人々は6つの主要な食品カテゴリをバランスよく摂取することを目指します。さらに、6つの主要なカテゴリから健康的な食材を選択する原則は、5つのポイントに簡単に分けることができます。

1. 赤や黄色のピーマン、キノコ、葉野菜、キノコなど、さまざまな色の旬の野菜や果物を上手に活用しましょう。

2. 満腹感を高めるには、玄米、全粒米、カボチャ、ヤムイモ、サツマイモなどの全粒穀物を適量料理に加えましょう。

3. 豆腐、豆腐干し、枝豆、黒豆などの大豆製品や魚介類でタンパク質を増やしましょう。

4. 未加工のナッツ、黒ゴマ、白ゴマ、オリーブオイルなどの良質なオイルは、料理に風味を加えることができます。

5. 低脂肪ヨーグルト、低脂肪チーズ、低脂肪牛乳などの低脂肪乳製品を適量料理に加えます。

カラフルな野菜ポット

栄養士の陳伯芳さんは、赤ピーマン、黄ピーマン、キュウリ、低脂肪ヨーグルト100cc、ナッツ5個、レーズン5個を用意することを勧めています。作るときは、赤ピーマン、黄ピーマン、キュウリを洗って細切りにし（冷蔵保存可）、お皿にのせて、低脂肪ヨーグルトをかけ、刻んだナッツとレーズンを散らします。

軽食による負担のない減量は非常に良い効果がありますが、軽食はカロリーゼロの食事をたくさん食べることを意味すると考えないように注意してください。カロリーを過剰に摂取しても効果的に体重を減らすことはできません。比較的低いカロリー摂取では、正常な生理機能が機能しません。身体に害を及ぼすだけでなく、過度の空腹のために途中で諦めてしまうこともよくあります。正常な生理機能を維持するために、1日のカロリー制限は1000カロリー未満にしないことが推奨されます。