中秋節のダイエット：グレープフルーツ1個はご飯2杯分

中秋節が近づいてきました。家族が集まって月を眺めるのは、人生最大の喜びの一つです。栄養士は、買い物をする前に一人当たりの分量を計算するように注意を促しています。80% 満腹になるまで食べるのがベストです。食べ過ぎると胃に負担がかかります。特に旬のグレープフルーツはビタミンCが豊富ですが、とても甘く、1個あたりのカロリーはご飯2杯分に相当します。慢性疾患のある人は食べ過ぎには注意が必要です。

栄養学者の趙思子氏は、バーベキューをする際には、油分、塩分、砂糖分を抑え、食物繊維を多く摂る「3少なめ1多め」のバランスの取れた食事の原則に従うべきだと指摘した。バーベキュー料理を準備する際は、脂肪とカロリーの摂取量を減らすために、低脂肪の鶏もも肉、イカ、エビなどの魚介類、赤身の肉を多く選ぶとよいだろう。

また、野菜には食物繊維が豊富に含まれており、満腹感を高め、肉の摂取量を減らすことができます。タケノコ、ピーマン、ピーマン、シイタケ、ヘチマ、エノキダケなどの野菜は、バーベキューに便利で適した食材です。さらに、野菜を多く摂取すると、発がん物質の害を減らし、発がん物質の生成を抑制できます。野菜をアルミホイルで包んでから焼くことをお勧めします。これにより、野菜が焦げるのを防ぎ、野菜の新鮮で本来の風味を楽しむことができます。

バーベキューの食材のカロリーに加え、バーベキューソースの選択も非常に重要です。通常、焼肉は最初に醤油などの調味料に漬け込みます。焼くときにバーベキューソースをかけすぎると、カロリーを摂りすぎるだけでなく、塩分が多くなり腎臓への負担も大きくなります。そのため、ディップソースを使用する場合は、脂肪と塩分が比較的少ないフルーツ風味のソースを選ぶとよいでしょう。

また、バーベキュー用の材料は、茹でる、湯通しする、煮込むなどの他の方法で調理することで、月餅で摂取した余分な脂肪を少し補うこともできます。適切な方法と材料を使用する限り、バーベキューは非常に健康的に食べることができます。中秋節のバーベキューの提案をいくつかご紹介します。

1. 食物繊維を多く含む食材を選びましょう。例えば、ピーマン、椎茸、野生の稲の芽、ヘチマ、インゲンなどの野菜は、アルミホイルで包み、ニンニク、塩、玉ねぎ、生姜、酢などを少々加えて味付けします。または、レタスとフルーツのミックスサラダを用意します（ヨーグルトをディップソースとして使用します）。

2. 脂肪分の少ない新鮮な赤身の肉を使用する:ソーセージ、ハム、ホットドッグ、ベーコン（高脂肪食品）などの加工肉や市販の味付け肉は避けるようにしてください。

3. 魚を焼くときは高温を避ける：焼くときは熱をコントロールするのが難しく、調理温度が300℃を超えると、魚のタンパク質が劣化し、発がん性リスク要因が生じる可能性があります。

4. 天然素材を使って風味を高める：市販のバーベキューソースには砂糖、塩、油が多く含まれています。沸騰したお湯で1：1の割合で薄めるか、ソースの摂取量を減らし、玉ねぎ、生姜、ニンニク、酢、醤油を使ってバーベキューソースやマリネソースの代わりに使うことをお勧めします。

5. 焦げた部分を食べない：タンパク質を過度に加熱すると、発がん物質が簡単に発生する可能性があります。

6. 生の食材と調理済みの食材は別々に扱う必要があります。特に魚介類は、別のまな板、ナイフ、ボウル、箸などを使用して、他の食品とは別に扱う必要があります。食べ過ぎによる細菌の交差感染や胃腸障害を避けるため、焼いた後の調理済み食品を入れるボウル、皿、箸は、生の食品と再び接触させないでください。