果物を買って冷蔵庫に入れておけばいいですか？ （下）

柿、桃、アボカドなどの柔らかい果物については、売り手に倣ってプラスチックのメッシュバッグを使って果物を保護することを陳英如さんは提案しています。果物を一つずつ覆い、他の材料とぶつからないように鮮度保持箱に入れます。李吉金さんはまた、家事初心者は義母や果物屋の店主にアドバイスを求めたり、果物屋がどのように果物を保管しているかを観察して参考にしたりすることもできると考えている。

リンゴはエチレンを放出しやすい果物です。冷蔵保存した果物の熟成を早めたい場合は、果物とリンゴを一緒に包むと早く熟成します。腐った果物もエチレンを放出します。例えば、ブドウは通常房で売られています。ブドウは1つずつ切り分けて、鮮度保持箱に保存するのが最善です。腐った果物があったら、他の果物の腐敗を早めないように、できるだけ早く拾って捨ててください。

冷蔵庫は貯蔵室ではありません。食べ物は1週間以内に食べきってください。

一般的に冷蔵庫は開け閉めすることが多いので、温度が不安定になりますが、鮮度保持室は開け閉めをしない限り、温度が比較的安定しているので、より良い保管場所です。 果物は呼吸する生き物です。常温でも冷蔵でも「自然に熟す」ので、一度にたくさん買わず、1週間以内に食べきるようにしましょう。専門家は皆、果物の鮮度、味、甘さに影響を与えないように、冷蔵庫に頼りすぎてはいけないと強調しています。

果物を買いすぎて食べきれない場合は、冷凍保存することで暑い夏でも保存期間を延ばすことができます。ライチは夏が一番甘いですが、長く保存できないと李吉金さんは言います。「ライチを塩水に浸し、水気を切って冷蔵庫に入れておくと、腐りにくくなります。どうしても食べきれない場合は、1つずつ切って冷凍してください。皮は乾燥して茶色くなりますが、果肉の風味と味は変わらず、冬でも腐りません！」

また、低温に弱いバナナは皮をむいてビニール袋や保冷ボックスに入れて冷凍保存し、スムージーやフルーツジュース、野菜ジュースにして夏場の涼しさを味わうこともできます。

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