フードパラダイスでの中毒事件の余波は48時間以内に報告されるべき

今月7日に有名レストラン「フードパラダイス」での食中毒事件が報じられて以来、台中市政府衛生局は12日までに一般市民から12件の苦情を受けており、汚染された疑いのあるカキを食べた人は計26人と推計されている。しかし、苦情申立人が食中毒を48時間以内に報告しなかったため、すぐにサンプルを採取することはできず、レストランには指定された期間内に劣悪な環境衛生を改善するよう求めることしかできなかった。

フードパラダイスで牡蠣を食べた後に食中毒の症状が出たという人もいたが、通知時間が48時間以上だったため、保健当局はそもそもサンプルを採取することができなかった。 （写真／「フードパラダイス」公式サイトより）

台中市衛生局の黄美娜局長によると、被害を訴えた人々は今年4月24日、5月21日、6月2日から5日にかけて「美食天国」台中店で食事をした。その結果、カキを食べた人々は腹痛、下痢などの症状を経験した。しかし、ほとんどの人々が食中毒発生から48時間以上経過した6月7日以降に通報したため、人体検体、環境検体、残留食品検体の採取が初めてで、食中毒の真の原因を解明することはできなかった。

しかし、衛生局はレストランの食品衛生を確保するため、直ちにこの件について集中検査を開始し、運営者は問題の疑いのあるカキを全て棚から取り除き、調理済みのムール貝と入れ替えていたことが判明した。しかし、レストランの天井にはほこりが積もっていた、生の食品と調理済みの食品を分けていなかった、冷蔵庫には段ボールが置いてあった、雑巾は区別されておらず清潔に保たれていなかった、冷蔵庫と冷凍庫の温度管理と記録が実施されていなかった、冷凍食材は規定通りに解凍されていなかったなど、運営者に対し15日までに改善を求める期限付き改善命令が出された。