「野菜」が消えた！中国人の80%は、1日に野菜3種類と果物2種類の摂取量を満たしていない。

世界保健機関（WHO）は、「果物と野菜の摂取不足」は死亡の危険因子であり、消化器がん、虚血性心疾患、脳卒中とも密接に関連していると指摘している。わが国の毎日の食事ガイドラインでは、1日あたり少なくとも野菜3皿、果物2皿の摂取を推奨しているが、最新の調査によると、中国人の80％もがその基準を満たしていないことがわかった。

野菜や果物を多く食べると、がんや心臓血管疾患のリスクを減らすことができます。しかし、最新の調査によると、中国人の80％は、1日の推奨摂取量である野菜3種と果物2種さえ満たしていないことがわかりました。

調理した野菜3皿はボウル1杯半ほど、果物2皿は大人の拳2個分の大きさだ。国家衛生署は本日、最新の「健康行動リスク要因に関する電話調査」を発表した。この調査では、1万6985人の台湾人を対象に、果物と野菜の摂取量について調査した。43.4%が1日3皿の野菜を食べ、28.5%が1日2皿の果物を食べていた。しかし、1日3皿以上の野菜と2皿以上の果物を同時に摂取していたのはわずか18%で、これは台湾人の80%以上がこの習慣を実践していないことを意味する。

性別で見ると、野菜や果物を摂取している人、または推奨されている野菜3品目と果物2品目を摂取している人の割合は男性よりも高く、年齢層で見ると、45歳から64歳の中年層は健康に対する意識と行動習慣がより一貫しているため、推奨されている野菜3品目と果物2品目を摂取している人の割合は、若年層や高齢層よりも高くなっています。

野菜や果物には食物繊維やビタミンが豊富に含まれています。しかし、調査によると、成長期にある学生の野菜や果物の摂取量は最も少なく、1日に野菜を3食分食べる学生は36.8％、果物を2食分食べる学生は22.5％で、野菜3食分と果物2食分をすべて食べる学生はわずか11.3％でした。国家衛生健康局は、学生の好き嫌いの習慣に加え、外食の多さも重要な要因であると考えています。

市・県別に見ると、高雄市と嘉義市では1日に野菜3品目と果物2品目を摂取する人が多く、基隆市、南投県、雲林県ではその割合が低い。地域別に見ると、南部地域（嘉義、台南、高雄、屏東）の住民は男女とも1日に野菜3品目と果物2品目を摂取する割合が高い。

国立保健家族計画委員会は、米国立衛生研究所の研究によると、果物と野菜を1日平均5サービング食べる人は、平均2サービング未満の人に比べてがんになるリスクが半分であると指摘した。この差は、口腔、食道、喉、胃、大腸のがんにおいて特に顕著である。欧州連合の研究報告では、果物と野菜を1日6サービング以上摂取すると、心血管疾患が25％、がんが2～10％減少するとも示されている。

そのため、国家衛生健康局は国民に対し、野菜3種と果物2種を健康管理の最低基準とみなすよう呼びかけ、積極的に実施するとともに、野菜と果物の摂取量を増やすよう奨励している。