清明潤氷の5つの成分は基準を満たしていなかった

来週は清明節で、春巻きは清明節にふさわしい供物である。台北市衛生局は29日、清明節供物食品の抜き取り検査の結果を発表した。35品目のうち5品目が規定を満たさず、いずれも春巻き関連の材料だった。乾燥豆腐細切れ3品目から殺菌剤の過酸化水素が残留していることが、ピーナッツ粉2品目からアフラトキシンが過剰に含まれていることがわかった。

台北市衛生局は清明節の祭祀食品の抜き取り検査の結果を発表し、春巻きによく使われる豆腐細片とピーナッツ粉の計5品目が基準を満たしていないことがわかった。 （写真／Wikipediaより）

台北市衛生局は3月上旬、春巻きの皮専門店や寺院周辺の供物食品販売店を巡回し、春巻きの皮、千切り豆腐、もやし、ピーナッツ粉、赤亀餅、餅など35種類の食材や食品を検査した。そのうち、臨江街の豆腐屋、通化街の野菜屋、八徳路の光成菜店で販売されている千切り豆腐には、残留が認められていない過酸化水素が含まれていることが分かった。環河南路の東勝米穀食品と龍江路の豊台食品店で販売されているピーナッツ粉はアフラトキシン濃度が基準値を超えており、豊台食品店は2年連続でリストに載っている。

衛生署は、過酸化水素（通称過酸化水素）は食品殺菌剤として使用できると発表した。法律によると、過酸化水素は食品に「残留してはならない」ほか、「小麦粉およびその製品に使用してはならない」とされている。過剰摂取は頭痛や嘔吐などの症状を引き起こす可能性がある。豆腐細片製造業者が規定に違反して過酸化水素を使用した場合、製品の没収や廃棄に加え、3万～15万台湾ドルの罰金が科せられる。

アフラトキシンが過剰に検出されたピーナッツ粉生産者については、法律に基づいて一定期間内に是正することが求められます。再検査後も規定を遵守しない場合は、3万～15万台湾ドルの罰金が科せられる可能性があります。業界は、アフラトキシンの発生を防ぐため、ピーナッツなどの穀物製品の保管、輸送、販売プロセスに特に注意を払うよう求められています。