炊き上がったお茶漬けチキンの色が変わります！細菌感染が確認された

新北市の張睿山市議は20日の議会で、数日前、ある人が伝統的な市場に茶葉で燻製した鶏肉を買いに行ったところ、翌日、一部の鶏肉の色が変わっていたため、衛生局に検査の​​ために引き渡したと指摘した。その結果、「クリムゾンセラチア」「グラニュロスポリンセラチア」「大腸菌」が検出され、肉が加工過程で細菌に感染したことが確認され、衛生局は抜き打ち検査を強化するよう求められた。

新北市では、調理済みの茶燻製鶏肉がバチルス・チューリンゲンシスと大腸菌に汚染され、一部の鶏が黄色に変色したとの報告があった。 （撮影：羅慧文）

市場で販売されている鶏肉製品の安全性に関する懸念について、保健省は、製品が開封されているため、肉の切断面に細菌株が目に見えて増殖しており、細菌汚染の明らかな兆候を示していると強調した。したがって、ナイフ、ドリルプレート、またはぼろ布が不潔で、加工過程で大腸菌に汚染された可能性が非常に高い。不定期に無作為抽出を実施し、良好な食品衛生基準に従って生産環境を監査する予定である。

食品医薬品局の林冠真局長は、大腸菌は飲料水や食品の衛生検査指標としてよく使われていると指摘し、規定の基準値を超えると食品が汚染されていることを意味し、胃腸の不快感を引き起こし、下痢や腹痛などの症状を引き起こす可能性があるとした。購入した食品はできるだけ早く消費し、残った食品は冷蔵保存することが最善であることを国民に呼びかけます。事業者は、水源、食品の品質、保管温度、製造工程、環境衛生（包丁、ドリルボード、雑巾）の管理、厨房従業員の個人衛生、トイレ後の手洗いの有無にも注意する必要があります。