高齢者の栄養食は変化している

台湾は徐々に高齢化社会に突入しています！行政院経済発展委員会の推計によると、台湾の65歳以上の人口は2018年に17％を占め、高齢者の栄養ケアは今後重要な課題となるだろう。

高齢者は朝食に全粒穀物を摂取すべきです。

台北市立連合病院陽明分院栄養科主任のラオ・ユエジュアン氏は、高齢者が食事の際に直面する主な問題は、硬すぎて噛みにくく、飲み込みにくい食べ物だと語った。台湾では、共働き家庭の子どもたちは皆外で働かなければならないため、高齢者の多くは自分で食事を準備しなければなりません。生理機能の変化や食事の準備に必要な資源や技術の制限により、高齢者は食べる量が減り、バラエティに欠けています。

ラオ・ユエジュアン氏は、高齢者の栄養バランスを確保し、食事の問題を解決するために、食事の準備に関する多くの小さなヒントを実際に生活に取り入れることができると示唆した。高齢者とその家族が参考にすべき5つの原則は次のとおりです。

健康的な朝食はバランスが取れている必要があります。全粒粉の蒸しパンか、チーズスライスと野菜を添えたパンを選び、無糖の豆乳を一杯添えましょう。こうすることで、全粒粉、根菜、牛乳、タンパク質を摂取できます。

高品質のタンパク質が不可欠です。骨なし鶏もも肉またはヒレ肉を軽くたたいて味付けし、コーンスターチに浸して電気調理器で蒸すと、柔らかい食感を保つことができます。豆腐や蒸し卵は高齢者に適しています。鶏肉や魚などをすり潰してペースト状にし、飲み込みやすくしたもの。

野菜は葉物野菜だけではなく、メロンや葉物野菜、根菜など柔らかめのものを選び、電気鍋で蒸すと噛みやすい食感になります。

果物を2回食べるのは難しくありません。食事の合間にバナナ、キウイ、パパイヤなどの柔らかい果物を食べてください。自宅にジューサーやフードプロセッサーがある場合は、パイナップル、リンゴ、グアバなどの硬い果物も選んで、野菜やナッツと一緒に、残留物が残らないように均一になるまで混ぜてください。毎日250〜300cc飲んでください。

水分補給には、1日数回に分けて1,200～1,500ccの水を飲むのがコツです。ハーブティーを作って味を変えてみるのもよいでしょう。

健康でハイになりましょう！今すぐいいねして《》のファンクラブに入会しましょう！