お腹に良くてダイエットにも効果的なオクラは、夏のさっぱり野菜としてぜひご賞味ください。購入方法や保存方法のコツもご紹介します！

オクラは水溶性食物繊維が豊富で、体重管理に良い食材です。夏から秋にかけて、軽い野菜料理としてオクラを選ぶことは、胃腸に優しいだけでなく、健康にもポイントが加算されます。栄養学の専門家は、オクラは栄養が豊富で「胃腸を守り健康を増進する野菜」として知られていると指摘しています。肥満や慢性疾患を予防できるだけではありません。同時に、カルシウムの吸収率は牛乳よりも高く、「カルシウム不足」の人にとっては良い新たな選択肢となります。お腹に良くてダイエットにも効果的なオクラは、夏のさっぱり野菜としてぜひご賞味ください。購入方法や保存方法のコツもご紹介します！

台北医学大学名誉教授で薬学博士の楊玲玲氏は、オクラは台湾で100年以上栽培されてきたハーブであり、名前に「秋」という言葉が付いているが、主な生産シーズンは毎年5月から9月であると指摘した。果実は長くて先が尖っており、女性の細い翡翠の指のように見えることから、イギリス人は「美女の指」というロマンチックな名前をつけました。オクラはエネルギーの少ない食品であり、減量に最適な食品の一つです。

オクラは食物繊維が豊富

中国の古代書『明代本草綱目』にもオクラに関する記録がありますが、オクラはむしろ食養生に用いられる植物です。また、その粘液が胃粘膜に付着して胃壁を保護したり、胃液の分泌を促したり、食欲を増進したり、消化不良などの症状を改善したりする作用があることが臨床的に確認されています。

また、オクラには水溶性食物繊維が豊富に含まれており、血圧や血糖値を下げる効果や消化を助けるだけでなく、大腸がんの予防にも役立ちます。通常、オクラ100g（約8〜9本）あたり約40カロリー、炭水化物（糖質）8.1グラムが含まれており、満腹感が得られやすいため、体重管理や減量に適した食材です。これは、オクラには亜鉛やセレンなどの微量元素が豊富に含まれており、がんを予防し、がんと闘う体の能力を高めることができるためです。

カルシウムの吸収率が高く、湯通しが最も健康的

楊玲玲教授は、オクラは水溶性食物繊維が豊富なだけでなく、カルシウムも多く含まれていると指摘した。牛乳よりも吸収しやすいだけでなく、吸収率は50％から60％に達することもある。ベジタリアンや成長期の子供、牛乳を飲むと下痢をする人、特にベジタリアンにとって、オクラはカルシウムの非常に良い供給源である。

ただし、オクラは冷え性なので注意が必要です。脾臓や胃が弱く、下痢や軟便になりやすい人は、オクラをそのまま食べてはいけません。醤油と生姜汁につけて食べると、冷え性が改善されます。また、オクラにはカリウムが多く含まれており、少量のサリチル酸も含まれているため、透析患者や慢性腎臓病患者は食べ過ぎないようにし、食べる前に湯通しする必要があります。また、油で揚げたオクラは一般的にカロリーが高いため、最も健康的な食べ方としては、オクラを湯通ししてからソースに浸すことをお勧めします。

購入と保管に関するヒント:

1. オクラは小さければ小さいほど柔らかくなります。最適な長さは5～10cm、親指くらいの長さです。

2.軽くつまんでください。固くなく、少し粘り気が残っているくらいがよいでしょう。最適保存温度：7℃～10℃

3. 背骨に毛があり、表面がふっくらと明るい魚を選びます。色が暗かったり乾燥していたり​​する場合は、古い魚です。

4. オクラは傷がつきやすく、傷がつくとすぐに黒く変色してしまうので、選ぶときや保存するときは平らに置いて圧迫しないようにします。

5. 調理や盛り付けに銅や鉄の調理器具を使用しないでください。そうしないと、オクラの色が簡単に変わります。

軽いベジタリアンミール/オクラと豆腐の煮込み

練習する：

1. 卵豆腐を1cmの厚さに切ります。

2. クコの実とオクラを洗って置いておきます。

3. フライパンに適量の植物油を入れ、豆腐の両面を黄金色になるまで揚げます。

4. 鍋に水を1杯入れ、適量のチキンパウダーを加え、沸騰したらオクラとクコの実を加えます。オクラは茹でた後、そのままお召し上がりいただけます。