普通の人は1日に何個の卵を食べることができますか？毎日卵をもっと食べても大丈夫ですか？コレステロール値が急上昇するのではないかと心配ではありませんか?

普通の人は1日に何個の卵を食べることができますか？卵を食べ過ぎると何か問題がありますか？朝食にはオムレツ、ランチにはポーチドエッグ、アフタヌーンティーには紅茶の香りのする卵、ディナーにはトマト入りスクランブルエッグをサイドディッシュとして注文する...。2016年初頭、米国の最新の食事ガイドラインでは1日のコレステロール摂取量の上限が撤廃され、「卵を食べすぎるとコレステロールが急上昇する」と心配していた多くの人が、自動的に禁止を解除し、卵料理を遠慮なく食べられるようになりました。しかし、心臓専門医は、卵は適度に摂取すべきであり、2日に1個で十分だと注意を促しています。卵を食べすぎると、がんのリスクが簡単に高まります。

栄養たっぷりで美味しい！誰もが料理に卵が大好き

三軍総合病院松山分院の心臓専門医、劉正偉氏は、卵は良質なタンパク質の優れた供給源であり、さまざまなミネラルやビタミンも豊富だと述べた。脂肪組成における良質な油の割合はかなり高く、不飽和脂肪酸は飽和脂肪酸の4倍で、健康への負担が少ないという。さらに、安価で美味しく、料理に幅広く使用されているため、中国では昔から食卓で人気の食材の一つとなっています。

卵は良質なタンパク質の優れた供給源であり、さまざまなミネラルやビタミンが豊富です。脂肪組成における良質な油の割合は非常に高く、不飽和脂肪酸は飽和脂肪酸の4倍で、健康への負担が少なくなります。

食品コレステロールは禁止です！卵をもっと食べても大丈夫ですか？

しかし、卵はかつて、黄身にコレステロールが多く含まれていることから地雷食品と非難されてきた。食べ過ぎると高脂血症や心血管疾患のリスクが高まる。米国の専門家は、1日のコレステロール摂取量の上限を300mgと定めている。卵にはさまざまな大きさがあり、1 個あたり約 200 ～ 250 mg のコレステロールが含まれています。約 50 グラムの中サイズの卵には約 200 mg のコレステロールが含まれています。

米国が今年1月初めに最新の「食事ガイドライン2015-2020」を発表し、コレステロール摂取量の上限を撤廃して以来、多くの卵愛好家が非常に興奮しており、慢性疾患の患者さえも「権威の証として鶏の羽を摂取」して、医師や栄養士が推奨する食事処方に反論している。

劉正偉博士は、コレステロール摂取量の上限を撤廃したからといって、卵を無制限に食べてよいということではない、と述べました。食事中のコレステロールが必ずしも血中コレステロールに直接影響を与えるわけではありませんが、健康管理の観点から卵の摂取量を適度に制限することは重要です。実際、過去の研究で、卵を食べすぎる人は、週に1個未満しか食べない人に比べて、血清コレステロールや特定のがんのリスクが高くなることが分かっており、注意が必要です。

毎日卵を1個多く食べましょう!高血中脂質とがんに注意

劉正偉博士は、小規模な前向き研究により、健康な被験者が通常よりも1日1個多く卵を食べると、血清中の総コレステロールが約8～12mg/dl増加し、低密度リポタンパク質コレステロール（悪玉コレステロール、LDL-Cとも呼ばれる）が3か月後に6～9mg/dl増加することが判明したと述べた。血液中のコレステロールが過剰になると高脂血症と呼ばれます。脂肪プラークが時間の経過とともに蓄積して動脈硬化を引き起こし、心血管疾患のリスクがさらに高まります。

さらに、体系的な研究文献レビューの分析結果によると、1日に1個以上の卵を食べる人は、1週間に1個未満の卵を食べる人に比べて、乳がん、卵巣がん、消化管腫瘍、膀胱がんのリスクがわずかに高くなる可能性があることが示されました。

1 日に 1 個以上の卵を食べる人は、1 週間に 1 個未満の卵を食べる人に比べて、乳がん、卵巣がん、胃腸がん、膀胱がんのリスクがわずかに高くなる可能性があります。

卵を多く食べると心臓血管疾患のリスクが高まるのでしょうか？過去の文献では、相反する意見のジレンマが示されています。ある論文では、卵を多く食べると心血管疾患のリスクが高まると考えています。一方、別の論文の分析結果では、卵を多く食べることで脳卒中や冠状動脈性心疾患のリスクは高まらないことが示されています。劉正偉博士は、これは心血管疾患の原因が卵やコレステロールなどの要因だけでは説明できないほど複雑だからではないかと考えている。

注目すべきは、糖尿病患者のサブグループ分析で、1日に摂取する卵の個数が増えるごとに、冠動脈疾患や心臓病による死亡のリスクが増加することが判明したことだ。したがって、糖尿病患者は1日に1個以上の卵を食べてはいけません。

多すぎるのも少なすぎるのも同じくらい悪いです! 2日に1個がちょうどいい

結局、卵は食べるべきなのでしょうか？劉正偉博士は、国民は「多すぎるのも少なすぎるのも良くない」という原則に注意すべきだと強調した。卵の栄養価は高いが、適度に摂取すべきだ。1日に1個以上食べると食欲の満足感を超えるリスクがあることを考慮すると、血中脂肪の増加とがんリスクのわずかな増加を避けるために、2日に1個ずつ卵を食べることが推奨される。