和牛もどきを食べていますか？栄養士が教える、脂肪を過剰に注入した肉の4つの主なリスク

牛肉が好きな人はよく「牛肉だけをください。他には何もいりません！」と言います。牛肉は食卓の上の珍味であるだけでなく、動物性タンパク質の代表でもあります。また、人体に不足しやすい鉄分や亜鉛も豊富です。そのため、適度に補給すると健康に良いのです。市場には霜降り牛、霜降り牛肉、和牛などさまざまな種類がありますが、私たちが食べているのは「偽」霜降り牛、偽霜降り牛、または「模造」和牛なのでしょうか？また、脂肪注入肉を食べ過ぎるとどのようなリスクがあるのでしょうか?栄養士の説明を聞きに来てください。

牛肉は多くの肉好きにとってご馳走です。自分が食べる牛肉を理解することは本当に重要です。あなたが食べるステーキには再生肉が使われているかもしれませんが、鍋のスライスの美しい霜降り肉は脂肪注入肉かもしれません。どちらも加工肉であり、「プロトタイプ」の肉ではないので、あなたが食べているのは「偽の」霜降り牛肉、「偽の」霜降り、または「模造」和牛です。では、再構成肉と脂肪注入肉とは何かを理解しましょう。

まずは、生肉、再構成肉、脂肪注入肉の違いを見てみましょう。何を食べているかを知るには、原材料を理解する必要がありますか?栄養士のガオ・ミンミン氏は、本来の肉、再生肉、脂肪注入肉を区別する最も簡単な方法は、その特徴と成分を見ることだと語った。

オリジナルミート

特徴:スプーンでこすると血が出ることがあります。

原材料: 100%純粋で天然の生の肉原材料。

再構成肉

特徴:各ピースのサイズと形状はほぼ一定です。

原材料：牛肩肉、品質改良剤、ホエイプロテイン、ピロリン酸ナトリウム、酸化防止剤、カラギーナン、牛肉粉末、骨粉等

脂肪注入肉

特徴：油が蜘蛛の巣のように不自然に均一になり、スプーンで油を掻き出すことができます。

原材料:牛肉、牛脂、ブドウ糖、栄養添加物、食塩、増粘剤、酵母エキス、乳清たんぱく加水分解物、寒天、品質改良剤、酸化防止剤、香料、果実酵素粉末。

再生肉については、皆さんもよくご存知だと思います。現在は、ラベルを貼ることが規定されているので、理解するのは難しくありません。

脂肪注入肉と天然の生肉の違いは何ですか？

脂肪注入肉と天然の生肉の違いは何ですか？栄養士のガオ・ミンミン氏は、人工霜降り肉は名前の通り、肉の味と見た目を良くするために赤身の肉に脂肪を注入したものであると述べた。脂肪注入に最もよく使われる肉は牛肉だ。

天然生肉：原材料は100％生肉、純粋に天然です。

脂肪注入肉： ＝飽和脂肪を注入した本来の肉＋各種食品添加物（増粘剤、香料、酸化防止剤、品質改良剤など）

知識のない消費者は、これを天然の霜降り脂肪と勘違いし、完全に調理された状態で食べることを拒否することもあります。知らずに、半生の脂肪注入肉を食べないように注意してください。脂肪注入肉を過剰に摂取すると、次の 4 つの主な病気の症状を引き起こす可能性があります。

1. 胃腸の不快感。

2. 神経変性。

3. 機能的老化を加速する。

4. 肝臓や腎臓への負担が増大します。

したがって、肉を食べるのが好きな人は、脂肪注入肉の摂取頻度と量をできるだけ減らすことを強くお勧めします。食品医薬品局はまた、2012年7月1日以降、市販されているかレストランで販売されているかにかかわらず、脂肪注入肉にはラベルを貼り、完全に調理された状態でのみ提供することを義務付ける規制を発表した。

自分で料理をする人なら、肉の見た目や原材料名から判別できるかもしれませんが、外食する人の場合は、脂肪注入した肉と天然の生の肉の違いが分からないかもしれません。そのため、外食の際には肉を十分に調理したものを食べるか、代わりに他のタンパク質食品を多く食べることをお勧めします。自分で料理をする人は、脂肪の分布で肉を識別したり、食品ラベルのある肉を選んだりすることができます。

最後に、肉を食べるのが好きな人は、脂肪注入肉の摂取を減らすように努めるが、自分の健康と安全には気を配ることを忘れないでください。