軽くおせち料理を食べて健康で幸せな新年をお迎えください！栄養士：糖尿病患者は「3つの安さと1つの高さ」という食事原則に従うべき

新年は人々が家族と再会したり旅行したりする重要なお祭りです。旧正月の一番の楽しみは、豪華なおせち料理を食べたり、ゲームをしたり、みんなでお菓子を食べたりすることなので、旧正月の間にみんなが偶然に数キロ太ってしまうこともあるかもしれません。したがって、旧正月中の食事の選択も非常に重要です。大切なことは、「三安一高」（低油、低糖、低塩、高繊維）の食事原則を遵守し、幸せで健康な新年を過ごすことです。

おせち料理は主に軽めです

原則的には、通常の健康的な食事における「三安一高」と同じであり、旧正月中に気を緩めてはいけません。この食事原則は、健康な人、三高の人、体重を減らしたい人に推奨されます。おせち料理は油分が多く、味付けも濃く、煮込み料理や甘酢料理、ハチミツソースなど、揚げ物やソース料理が多いです。揚げたりソースで調理したりすると、知らないうちにカロリーが増えてしまい、身体に負担をかけてしまいます。過剰なカロリー摂取を抑えるために、蒸す、焼く、煮るなどの調理法を選ぶようにしています。

さらに、大晦日の食事は通常、肉や魚が多く、野菜の割合は少なくなります。したがって、野菜含有量を増やすために、例えば、膀胱にチンゲン菜やタケノコを加えるなど、料理にもっと野菜を加えることができます。動物の皮、脂肪、ラードなど、動物性脂肪を多く含む食品は避けたほうがよいでしょう。さらに、キャベツや豆腐などの食材をスープに加えると、健康的で美しくなります。旧正月には、からし菜（長寿野菜）を選ぶこともできます。これは、この行事に適しているだけでなく、より多くの緑の野菜を摂取することもできます。

同窓会鍋やおつまみはカロリーが高いので、摂取量には注意してください

大晦日には、人々は通常、家族の再会の象徴として鍋を選びますが、鍋ではスープのベースと材料の選択も非常に重要です。スープの素を選ぶときは、野菜スープや昆布スープなど、あっさりしたものを選ぶのがおすすめです。豚骨スープや辛いスープなど、脂肪分が多くカロリーも高いスープは避けた方が良いでしょう。食材を選ぶ際には、鍋の具材など加工食品を避け、天然の食材を使うことをおすすめします。ディップソースには酢、薄口醤油、玉ねぎやニンニクなどの天然スパイスを使うのがおすすめです。

旧正月には、スナックやビスケットなどでいっぱいのテーブルが欠かせません。一般的なスナックビスケットには、ピスタチオやポテトチップスなどがあり、カロリー密度が比較的高いです。ゲームをしたりテレビを見たりしながら食べていると、知らないうちに余分なカロリーを摂取してしまいます。最初に予定の量を容器に入れて、容器の中の食べ物を飲み切ることをお勧めします。こうすることで、摂取量をより適切に管理し、誤って食べ過ぎてしまうことを防ぐことができます。

家族や友人が集まるときには飲酒は避けられませんが、適度に飲むことが推奨されます。特に、高トリグリセリド血症や痛風の患者の場合、過度の飲酒は病気の重症度を悪化させます。また、アルコールも高カロリー食品なので、肥満や糖尿病の人は避けるようにしたほうがよいでしょう。飲み物は、余分なカロリー摂取を抑えるために、清涼飲料水（ソーダ、コーラなど）ではなく、無糖のお茶、麦茶、香りつきのお茶などを選ぶのがおすすめです。

衛生福利部国民健康保険署の統計によると、2017年から2019年の春節期間中に救急外来で最も多く受診された病気は胃腸炎で、食べ過ぎや飲み過ぎ、細菌やウイルスの感染などが原因で起こる可能性がある。したがって、旧正月中は食べ過ぎや飲み過ぎには注意する必要があります。大晦日のディナーを準備するときは、人数を計算して適切な量の料理を用意することをお勧めします。こうすることで、食べ物の残りを無駄にしたり、無駄を避けるために食べ過ぎたりすることがなくなります。

慢性疾患患者に対する旧正月中の食事に関する考慮事項

 糖尿病

糖尿病患者は、春節期間中も「三安一高」の原則を守り続ける必要があります。また、春雨や根菜類（サツマイモ、サトイモ、ジャガイモ、カボチャ、ヤムイモなど）など、血糖値に直接影響を与える炭水化物の摂取にも注意する必要があります。これらの食品を食べる場合は、それに応じて食事の摂取量を減らす必要があります。とろみのある食品やもち米は高GI（高グリセミック指数）食品なので、できるだけ避けるべきです。

 高血圧

高血圧の患者は、ソースやマリネ、漬物など、塩分の多い食べ物を摂りすぎないように注意する必要があります。果物や野菜をもっと摂ることが推奨されます。糖尿病の方は、果物の摂取量を1日2握り分までに制限してください。

 腎臓病**

腎臓病患者はタンパク質とミネラルの摂取に注意する必要があります。春節期間中はタンパク質食品が大部分を占め、濃い味付けがされているため、これらの食品は軽く味わうだけで、低タンパク質食の原則を遵守する必要があります。さらに、マリネやピクルスなどの塩分の高い食品や、リンを多く含む加工食品の食べ過ぎも避けるべきです。

高脂血症

高コレステロール血症の患者は、動物の皮、脂肪分の多い肉、ラードなどの飽和脂肪を多く含む食品の摂取を減らす必要があります。また、焼き菓子やサクサクした食べ物も避ける必要があります。トリグリセリド値が高い患者は、揚げ物、精製糖、アルコールの摂取を控えるべきです。ピスタチオやカシューナッツなどのナッツ類は高脂肪食品なので、1日の摂取量を5～6個に制限するのが最適です。

 痛風

高油分、高タンパク質、高プリン、高アルコールはすべて急性痛風の危険因子であるため、痛風患者は春節期間中、揚げ物や重い肉や魚を避ける必要があります。最も重要なことは、アルコールの摂取を避けることです。アルコールは尿酸の蓄積を引き起こし、急性痛風を引き起こす可能性があります。春節中は、適度に食事をし、運動量を増やし、頻繁に外出して景色を楽しめば、気分もリフレッシュし、良い一年を過ごせるでしょう。