新北市衛生認証マーク！鶯歌翁仔麺がトップに立つ

鶯歌老街に位置する鶯歌翁仔麺は、地元の陶磁器産業の特徴と融合した独自の食器をデザインしています。使用されている材料は、香りがよく、歯ごたえがあり、風味豊かな高繊維の豆と野菜の麺です。同時に、持続可能な運営を維持するために、新北市衛生局の飲食衛生に関する指導を受け入れ、認証を取得し、質素な一杯の麺を色鮮やかで香り豊かで「衛生的」な珍味に変えています。

市民が楽しく安全に食事ができるよう、新北市政府衛生局は淡水、八里、深坑、瑞芳、烏来、万里、三峡、鶯歌、新店など9つの主要景勝地にある400の飲食業者に対し、衛生局の指導を申請し、衛生認証に合格するよう指導した。この認証マークは店舗の努力を認めるとともに、新北市住民の衛生と食品の安全性の向上にもつながります。

鶯歌翁仔麺のほかにも、長栄肉圓、宜蘭吐宝子、阿坡寿司など鶯歌区内の他の店舗も衛生認証に合格している（リストは衛生局の食品栄養安全ウェブサイト（http://food.tpshb.gov.tw/m5_1.aspx）で確認できる）。

認証プロセスでは、衛生局が雇用した学者や専門家が、調理現場の衛生管理、従業員の個人衛生管理、トイレの衛生管理、飲食店の品質管理、関連記録の作成などについて、事業者に現場で指導を行います。また、パフォーマンスを評価し、「優秀」、「良好」、「平均」の 3 つのレベルでランク付けします。保健局は、店舗が掲示するシールを発行するほか、ウェブサイトでも告知し、人々がその店で飲食するよう促すマーケティングにも協力する。

鶯歌翁仔麺の陳暁忠総経理は、この麺店は鶯歌で10年以上営業していると語った。現代的な方法で運営するために、彼らは地元の産業と統合するというアイデアを思いつき、食器を生産するための金型を作り、工場を見つけるために500万ドル以上を投資しました。メインの器もソースカップもすべて1000度の高温で焼き上げているので安心してお召し上がりいただけます。また、同店で使用されている材料は豆や野菜の麺で、値段は普通の麺の2倍近くする。調理中にドロドロになりにくく、食物繊維が豊富で保存料を含まないため、特に香りがよく、歯ごたえがあり、香り高い味わいです。

陳暁忠氏は、鶯歌翁仔麺は古いレストランだが、株主たちは起業家精神を持って経営していると指摘した。そこで、保健局が景勝地のケータリング業界に衛生認証を推進していることを知った彼らは、自ら進んで登録し、認証に合格した最初の 140 社のケータリング事業者の 1 社となることにしました。