糖尿病患者は火鍋を食べても大丈夫ですか？砂糖の罠を避けましょう！栄養士が低GI豆乳ポットを推奨、賢い豆乳ポットの食べ方5つを伝授

冬は気温が低く、体を温めるには鍋を食べるのが一番です。しかし、「糖尿病患者は鍋を食べてはいけない」という噂があり、そのため糖尿病患者の中には鍋を敬遠する人もいます。これは本当でしょうか？栄養士によると、糖尿病患者は食事制限が必要だが、だからといって火鍋を食べてはいけないわけではない。スープの素や具材に糖分がたまらないようにしたり、低GIの豆乳鍋を自分で作ったりするなど、5つのコツをマスターすれば、健康的に負担なく食べて、冬を暖かく過ごせる！

感染症の状況が緩和されるにつれて、集まる頻度が増加し、最近の厳しい冬の到来とともに、火鍋は集まりの第一選択肢となっています。しかし、糖尿病患者にとって、おいしい鍋を楽しみたいという気持ちは、害を恐れるものでもあります。糖尿病患者は、日常の食事で血糖値の管理に注意する必要があります。食事制限に注意しないと、健康が脅かされる可能性があります。

4人に1人が糖尿病を発症するリスクが高いため、若者は糖尿病前症に注意する必要がある

がんケア財団の栄養士、柯孝東氏は、国家衛生署のデータによると、2020年に台湾で糖尿病により1万311人が死亡し、1時間あたり平均1.2人が死亡したと述べた。18歳以上の台湾人の糖尿病罹患率は11.1％で、10人に1人が糖尿病を患っていることになる。糖尿病前症の罹患率は25％と高く、4人に1人が糖尿病を発症するリスクが高いことを意味する。それだけでなく、食生活の欧米化により糖尿病予備軍の症状を示す若者も徐々に増加しており、「糖質コントロール」が最重要課題となっていることが分かります。

[糖尿病患者のための鍋の賢い食べ方5つ]

糖尿病患者が血糖値を安定させながら冬に鍋を楽しみたい場合、どのような良い方法がありますか？栄養士の柯暁童さんは、糖尿病患者が楽しく火鍋を食べて暖かく冬を過ごせるよう、火鍋を賢く食べる5つのヒントを教えてくれます。

糖尿病患者が血糖値を安定させながら冬に鍋を楽しみたい場合、どのような良い方法がありますか？糖尿病患者が火鍋を楽しみ、暖かく冬を過ごせるよう、栄養士の柯暁童さんが火鍋を食べるための賢い5つのヒントを紹介します。

ヒント1：透明なスープベース

ほとんどの火鍋スープの素は油分とナトリウムが多く含まれています。代わりに昆布や野菜で作った澄んだスープの素を選ぶことをお勧めします。栄養士の柯暁童は、一見ヘルシーそうなカボチャミルク火鍋やトマト火鍋でも、スープの素の濃さに注意する必要があることを特に注意喚起しています。濃い火鍋には、とろみをつけるために澱粉が加えられていたり、調整するためにソースが加えられていたりすることがあります。砂糖の罠に陥らないように、注文時にはっきりと尋ねることをお勧めします。

ヒント2: 材料を選ぶ

里芋、カボチャ、春雨などは、火鍋でよく使われる糖質です。これらを食べる場合は、ご飯の量を減らして代用する必要があります。豆腐、揚げ饅頭、餃子は味は良いですが、カロリーとナトリウムが高いです。代わりに、野菜、魚介類、低脂肪肉、伝統的な豆腐を選ぶことをお勧めします。野菜には、抗がん作用のある植物化学物質と食物繊維が豊富に含まれています。食事の最初に野菜を食べると、食後の血糖値の上昇を遅らせることができます。

ヒント3: ソースを少なめに:

火鍋によく使われるソースには、沙茶醤、チリソース、豆板醤などがありますが、これらは脂肪とナトリウムが多く含まれています。 沙茶醤大さじ1杯（15グラム）には、実に100カロリー以上が含まれています。 風味を高めるために、大根おろし、ニンニク、タマネギ、コリアンダーなどの天然材料を加えた薄口醤油を使用することをお勧めします。これにより、カロリーを80％以上削減できます。

ヒント4: おやつを変える

火鍋レストランでは、デザートやアイスクリーム、甘い飲み物など、さまざまなものを提供しています。しかし、これらの食べ物はGI値の高い食べ物であり、精製された砂糖やカロリーを多く含んでいるため、血糖値の変動が大きく、食後も血糖値が高いままになります。身体への負担を減らすために、デザートをフルーツに、アルコールや甘い飲み物の代わりに無糖のお茶を飲むことをお勧めします。

鍋料理では、里芋、カボチャ、春雨などが糖質としてよく使われます。これらを食べる場合は、ご飯の量を減らして代用する必要があります。

ヒント5: アクティビティを追加する

ディナーパーティーの雰囲気により、カロリーや糖分を過剰に摂取しがちです。糖尿病患者は食後に長時間座らず、その後のディナーの回数を減らすことが推奨されます。歩いて帰宅することで活動量を増やし、余分なカロリーを消費し、食後の血糖値を下げ、血糖値の管理に役立ちます。

また、冬は肌寒いので、外出するのも一苦労です。そんな時は、自分で鍋を作って、家で家族や友達と再会するのも楽しいものです。栄養士の柯暁童さんは、糖尿病患者に自宅で鍋を作ることを勧めています。スープのベースには無糖の豆乳、主な材料にはカラフルな野菜、調味料にはウコンとコショウを使うのがおすすめです。全体的にカロリー、ナトリウム、GIが低く、ウコンには抗炎症、抗がん、認知症予防の効果があることが研究でわかっています。豆乳に含まれる大豆レシチンとコショウに含まれるバイオペリンが、黄色の吸収を助けます。また、全粒米、魚介類、低脂肪肉、伝統的な豆腐と組み合わせると、コクと満腹感が増します。

低GIウコン豆乳ポット。 （写真提供：がんケア財団栄養士ケ・シャオトン氏）

【低GIウコン豆乳鍋】

材料：

水 800 ml、無糖豆乳 200 ml、キャベツ/白菜、赤/白大根、玉ねぎ、エノキダケ、セロリ、トウモロコシの芽、トマト、昆布、チンゲン菜のいずれか 200 グラム。

調味料:ターメリック、コショウ、少量の塩。

練習する：

1. 野菜を洗って置いておきます。

2. 水が沸騰したら、野菜を一つずつ入れ、長い時間煮込む必要がある野菜から入れ、調味料を加えて火から下ろします。

3. 火を​​止めた後、無糖豆乳200ccを加えて完成です。