「無煙・低炭素」中秋節バーベキューが新トレンドに！栄養士：バーベキューの地雷を避けて、負担なく健康的に食べよう

中秋節のバーベキューは、多くの家族の集まりに欠かせないアクティビティになっています。しかし、環境保護や持続可能なコンセプトの人気が高まるにつれて、伝統的な木炭バーベキューのモデルは静かに変化しています。インターネットサーモメーターが実施した調査によると、「無煙バーベキュー」という話題はますます注目を集めており、「自炊」「環境保護」「健康」「地球」などの人気キーワードを含む世間の議論の焦点は、低炭素バーベキューが徐々に現代人の新しいトレンドになっていることを示しています。

一般の人がバーベキューの食材を選ぶとき、脂肪分の多い柔らかい肉を選んだり、バーベキューソースを何度も塗ったりする傾向があります。実は、脂肪と塩分を過剰に摂取しがちです。栄養士の夏子文さんは、健康的な食材と調理方法を選ぶことが特に重要だと注意を促しています。バーベキューには必ず野菜、例えばピーマン、キノコ、タケノコ、ナスなど食物繊維を含む野菜を組み合わせることをお勧めします。豊富な食物繊維と栄養素を摂取できるだけでなく、肉の脂っこさをバランスさせ、脂肪の吸収を妨げることもできます。

次に、低塩バーベキューソースを選択するか、無塩の調味粉末を使用するのも良い選択です。また、ソースの使用量を減らすことで、不必要な塩分の摂取を減らすことができます。

無煙バーベキューの流行は、調理法や調理器具と密接な関係があります。栄養士の夏子文さんは、無煙バーベキューを選ぶことを提案しています。無煙バーベキューは、炭素の燃焼によって発生する有害物質を減らすだけでなく、過剰な油煙も避けることができ、環境と健康に優しいのです。

しかし、多くの人にとって、食材の準備や肉の焼き方は時間がかかり、面倒です。焼きたての串焼きを購入するだけでなく、多くの店では新鮮な生の食材を購入することもできます。しかし、目を見張るような選択肢の中から、負担の少ない組み合わせを選ぶことも同様に重要です。栄養士の夏子文さんは「肉を食べすぎると脂っこくなるのが心配なら、ベーコンをエノキで巻いた串焼きや、牛肉をトマトで巻いた串焼き、ネギ肉で巻いた串焼きなど、比較的ヘルシーな串焼きを選ぶといいでしょう。飲み物は無糖の緑茶を選ぶと、脂っこさを取り除いて食事全体の負担をバランスよく整えるのに最適です」とアドバイスしている。

CDCの統計によると、今年上半期のノロ下痢症の集団発生のうち47件は、焼き牡蠣の摂取に関連していた。栄養士の夏子文氏はまた、生の貝類はできるだけ食べないようにし、食べる前に十分に加熱するよう特に注意を促した。生の食べ物と調理済みの食べ物は、調理器具を分けて保管する必要がある。焼き物の保存に注意するほか、ウイルスや細菌を避けるために、調理の前後に石鹸で頻繁に手を洗うことも忘れてはならない。

串焼きは無煙バーベキューのトレンドを取り入れ、遠赤外線無煙グリルで焼き上げます。串焼きには肉と野菜が一緒に入っており、脂っこさが抑えられ、負担なく美味しさを堪能できます。