400回人気のコーヒーは、なめらかで驚くほど美味しい味わい！栄養士は落とし穴を避けるためにこれを推奨している

全国的な防疫期間中、人々は屋外での活動を減らし、自宅でのDIY料理はあらゆる年齢層に適した家庭活動になりました。この疫病を乗り越えることで、多くのケータリングシェフが誕生するかもしれません。最近、韓国のバラエティ番組「コンビニ食堂」では、韓国スターのディン・イウがマカオの老舗コーヒー店「ホンキー手挽きコーヒー」を訪問するエピソードが放送された。滑らかな味を出すために400回もかき混ぜたというその飲み物は、瞬く間にIG（インスタグラム）などのソーシャルメディアで話題となり、世界中で人気となり、「400回コーヒー」と呼ばれた。

多くの料理専門家が創意工夫を凝らしてミルクを加え、一般的な「ミルクキャップコーヒー」を「コーヒーキャップミルク」に変えた。試食したネットユーザーからは「驚くほど美味しい。割合に応じて、コーヒー、ミルク、キャラメルの3つの別々でありながらも調和した味を同時に味わえる。ただし、電動ブレンダーの使用を強くお勧めします。手動と電動のブレンダーの時間差は約10分で、手が痛くなりすぎないのがポイントです。コーヒーを飲まない場合は、代わりに抹茶パウダーや無糖チョコレートパウダーを使用することもできます」という声が上がった。試食したことのないネットユーザーからは、製造工程が「本当にぎこちない」「味が良いかどうかがポイントですか？自分で作っている人をたくさん見ましたが、口の中でとても強くてすぐにお腹が痛くなると思います」という声が上がった。

濃いコーヒーを飲むとなぜお腹が痛くなるのでしょうか？ 400 ショットのコーヒーはどれくらい濃いですか?リフレッシュできますか？

栄養士の葉文軍氏は、コーヒーは人々に爽快感を与えるが、より正確に言えば、カフェイン自体には「爽快感」を与える効果はなく、むしろ睡眠スイッチをオフにして、人々を「眠れなく」するのだと述べた。カフェインはコーヒーの品種、産地、加工工程によって影響を受けるため、インスタントコーヒーパウダーのカフェイン含有量は大きく異なります。選ぶ際にはパッケージラベルのカフェイン含有量を確認し、1日あたり300mgを超えないようにすることをお勧めします。

さらに、コーヒーに含まれるカフェインは胃酸の分泌を促し、食道下部の括約筋の弛緩を刺激し、胃腸の不快感を引き起こしやすくなります。消化器疾患がある場合は、水分摂取量を減らしてください。

栄養士の葉文軍さんは「コーヒー400杯」を以下の成分に分けて計算しました。1杯で1日のカフェイン摂取量の半分を占め、カロリーは無糖ラテの2倍以上です。

レシピは裏面にありますので、次のページへお進みください

「400倍コーヒー」のなめらかな味わいの原点

400倍コーヒーの作り方は、「インスタントコーヒーの粉：砂糖：お湯＝1：1：1」でミルククリームを作り、氷でミルクを覆います。雲のような濃密な泡を作る秘訣は、コーヒーに含まれるカフェイン、タンパク質、ポリフェノール、多糖類がすべて泡作りに役立つことです。実は、普通にコーヒーを入れるとき、液体の表面をよく観察すると、少量の泡が見えます。これは、水が多すぎるためにコーヒーが薄まり、濃度が低くなり、泡が少なくなるためです。インスタントコーヒーの粉は造粒技術を経て、粒子が大きくなり、水溶性が増します。粉と水の比率は1：1で、コーヒーの濃度が濃くなります。素早く泡立てて空気を送り込むと、より濃い泡ができます。

健康を維持し、落とし穴を避けるための「400杯のコーヒー」の淹れ方

コーヒーに含まれる植物化学物質には、クロロゲン酸、カフェ酸、カフェインなどが含まれます。クロロゲン酸の健康効果には、血糖値の調整や体脂肪の形成の抑制などがあります。しかし、市販のインスタントコーヒーパウダーは、スリーインワン（砂糖、クリーマー、コーヒー）またはツーインワン（クリーマー、コーヒー）であることが多く、精製された砂糖と脂肪が追加されているため、体重増加とコレステロールの増加の鍵となります。長期間飲むと健康に害を及ぼします。したがって、400杯のコーヒーを作る場合は、インスタントの「ブラック」コーヒーパウダーを選択することをお勧めします。

栄養士の Ye Wenjun 氏は、「400 Coffees」レシピの改良版を推奨しています。

材料：

• インスタントブラックコーヒーパウダー（砂糖やクリームなし）小さじ2杯（約10g）

• エリスリトール（天然甘味料、砂糖の代わり）小さじ2杯（約10g）

• 温水小さじ2杯（約10ml）

• 全乳240mlと氷少々

• アーモンドまたはその他のナッツ類一握り（オレオクッキー、クリスピークッキー、パイ生地などの代わりに）

調理手順:

1. 大きなボウルにブラックコーヒーパウダー、エリスリトール、温水を入れ、コーヒーとエリスリトールが完全に溶けるまで待ちます。

2. アーモンドを細かく刻んで置いておきます。

3. 電動泡立て器で、必死に混ぜ始めます。空気が入り込み、ミルクキャップの色が薄くなり、泡立て器を持ち上げると形が取れるくらいに固まるまで、約3分かかります。

4. カップにミルクを70%くらいまで注ぎ、コーヒーミルクキャップをかぶせ、砕いたアーモンドを散らしてお召し上がりください。

また、ネットユーザーの中には、ココアパウダーをインスタントコーヒーパウダーの代わりに使用できるかどうかを尋ねる人もいました。栄養士によると、チョコレートパウダー自体は泡立ちにくく、泡を作るために何度も泡立てる必要があるとのことです。健康面を考慮すると、砂糖の過剰摂取を避けるために、砂糖の多いチョコレートパウダーの代わりに「無糖ココアパウダー」を選ぶことをお勧めします。コーヒーを飲むのが嫌いな場合は、ブラックコーヒーパウダーの代わりに「無糖抹茶パウダー+全乳パウダー」を使うことも検討できますが、抹茶自体にはカフェインがほとんど含まれていないため、雲のような泡の質感を作るのが難しく、カロリーも実はブラックコーヒーとあまり変わりません。

一部のネットユーザーは「コーヒーを直接淹れるのは速すぎるし、手でコーヒーをかき混ぜるには時間がかかるので、今は外出を減らすべきかもしれない。とにかく、何もすることがないので、時間が一番多い」と冗談を言っています。もし今、海外旅行の際の感染リスクが心配で、マカオまで飛んでホンキーの手挽きコーヒーを味わうことができないなら、流行に倣って自宅で「ブラスト式400回」運動を体験し、苦労の末に完成品を口に入れたときの達成感を味わうこともできます。ぜひ試してみてください！