過剰なフリーラジカルの生成を避けるにはどうすればいいですか?栄養士が老化を防ぐ食事法を教えます！

顔のしわは誰もが経験するものです。多くの人が、顔の老け顔を避けるために、メンテナンスに多額のお金をかけています。老化を避けたいなら、まず老化の原理を理解する必要があります。自分自身と敵を知って初めて、勝つことができます！

人が呼吸するたびに、空気中の酸素が体内で代謝され、人体は自然にフリーラジカルと呼ばれる物質を生成します。フリーラジカルは非常に活性が高く、あらゆる物質と反応する可能性があります。正常なフリーラジカルは、細菌やウイルスの侵入から体を守るのに役立ちます。バランスの取れた状態のフリーラジカルは健康的で、体にとって必要です。しかし、フリーラジカルがバランスを失って過剰になると、身体に大きな害を及ぼす可能性があります。紫外線、喫煙、大気汚染、夜更かし、過度のストレス、アルコールなどにより、人体は過剰なフリーラジカルを生成します。フリーラジカルが増加すると、人体にダメージを与え、老化を早め、細胞を酸化させ、タンパク質や炭水化物に影響を与え、さらには炎症を起こしやすく、がん細胞が出現しやすくなります。

体自体に抗酸化能力はありますが、抗酸化酵素は加齢とともに徐々に減少します。定期的に運動する習慣を身につけることは、良い気分を維持し、心臓血管疾患に抵抗するだけでなく、フリーラジカルと戦う能力を向上させるのにも役立ちます。

さらに、揚げ物、焼き物、砂糖の多い食品の摂取を減らすことで、体内で過剰なフリーラジカルが生成されるのを防ぐこともできます。通常、ビタミン C、アントシアニン、リコピンなどの抗酸化栄養素は、天然食品から多く摂取できます。

アンチエイジング製品：トマト

「トマトが赤くなると医者の顔が青くなる」という言葉を聞いたことがある人は多いでしょう。これはトマトの風味が豊かなだけでなく、老化を遅らせ、免疫力を高め、動脈硬化などの心血管疾患を抑制するリコピンがトマトに豊富に含まれているからです。ビタミンCは発がん因子の形成を防ぎ、細胞を保護するほか、体内でコラーゲンを生成するための重要な成分の一つでもあります。

栄養士はトマトをこのように食べる

多くの人は、体に栄養を吸収しやすくするために、トマトをそのまま食べたり、ジュースにしたりすることを好みます。実はリコピンは脂溶性の栄養素なので、生で食べるよりも、みじん切りにして良質の油で炒める方がリコピンを効率よく取り出すことができます。栄養士のガオ・フシさんは、リコピンを豊富に摂取できるだけでなく、色、香り、味も考慮した独自の調理法も教えてくれました。

トマトスクランブルエッグのレシピ

材料：

トマト、卵、ネギ、ニンニクみじん切り、油少々、塩少々、ごま油少々、トマトソース

練習する：

1. トマトを洗って切り、卵を用意する

2.フライパンに油を熱し、卵を5分ほど焼いて置いておく

3. 元の鍋に油を少し加え、ネギとニンニクのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、トマトの角切りを入れて炒め、適量の水（材料がかぶる程度）を加える。

4. 沸騰したら調味料を加えてしばらく煮込み、スープに少しとろみがついたら半熟のスクランブルエッグを加え、よく混ぜてさらに煮込みます。

5. 最後にごま油を少し注ぎ、みじん切りにしたネギを散らします。