秋の乾燥、肌のかゆみ、便秘、風邪の5大症状…もち米レンコン、蒸し梨、「蒸し」で食べて健康に！

秋の始まり、涼しい秋の前兆です。この時期には、体の熱、肌の乾燥と痒み、口の渇きと唇の荒れ、風邪、咳など、5大「秋の乾燥」症状が出やすくなります。秋の乾燥を防ぐことに注意するだけでなく、陰を養い、体液を促し、肺を潤すことにも注意する必要があります。しかし、煙が出ず、油が少なく、脂肪が少なく、栄養素を失わずに栄養豊富で健康的な食べ物を食べたいのであれば、「食べ物を蒸す」しかありません。秋の健康維持、乾燥防止、陰の滋養、肺の潤いに良い「百合入り梨ともち米入りレンコンの蒸し物」や、免疫力を高めて風邪予防に良い「ニンニク入りベビーキャベツの蒸し物」がおすすめです。「蒸し健康」を！

「蒸し野菜」を食べることによる効能としては、三高値の低下、心血管疾患の予防、老化防止などが挙げられます。

蒸し料理は、シンプルで便利、健康的で煙が出ない調理法です。沸騰したお湯から発生する蒸気を熱伝達媒体として利用して食品を蒸すため、現代の健康的な食生活の要件に合致します。蒸し料理は、日常の食事、レストランの宴会、街角のお店など、さまざまなところで見かけられます。蒸し料理は私たちの食生活において重要な位置を占めており、その健康効果は数え切れないほどあります。

中国本土の栄養専門家、張業氏は新著『蒸し料理で健康に：四季のケア、五臓六腑の健康、対症療法、健康維持のための食事』の中で、「蒸し料理」を1日3回食べることには、三大疾病の軽減、心血管疾患や慢性疾患のリスクの予防、老化防止など、多くの利点があると述べた。

健康的な栄養のために蒸し野菜を食べましょう

1. 栄養はほとんど失われず、そのまま保存されます

蒸し調理は、食品の味、形、栄養を最大限に保ち、栄養素が失われないようにし、不均一な加熱や過剰な揚げ物による栄養素の破壊や有害物質の生成を防ぎます。蒸し野菜に含まれるポリフェノール栄養素（フラボノイドケルセチンなど）の量は、他の調理法で調理された野菜に比べて大幅に多くなります。

2. 軽くて油分が少ないので、水分を閉じ込めて慢性疾患を予防します

蒸し料理は水分を閉じ込める効果が高く、味も淡白で脂肪分も少ない。また、二度調理することで食品が脂肪を多く生成するのを防ぎ、「三高」「高血糖」「心血管疾患」などの慢性疾患の発生を防ぐことができる。同時に、高温で食品を揚げる際に食用油が酸化して体内に有害なフリーラジカルを生成する可能性も減り、体の老化防止にも役立つ。

3. 消化吸収しやすく、胃腸に栄養を与える

蒸した野菜は柔らかく、消化吸収されやすく、胃の痛みを和らげ、胃酸を中和し、胃炎を治療する効果があります。

4. 刺激を与えずに栄養を与え、美しくする

現代人は生活が速く、仕事のプレッシャーも大きく、陰虚と火の活動過剰に悩まされています。蒸し料理の工程は、水を利用して熱を浸透させ、陰陽を調和させ、ビタミンと水分の大部分を閉じ込めます。女の子はこれを食べた後、肌が潤って滑らかになり、男の子は体が健康になり、胃が守られます。長期摂取は、体調を整え、ダイエット療法の効果があります。

秋の乾燥の症状：体がほてる、唇が荒れる、落ち着きがないなど。

今は秋なので、滋養強壮の主な目的は「陰を守って乾燥を防ぎ、陰を養って肺を潤す」ことです。新鮮な野菜を多く摂り、軽めの食事を心がけましょう。冷たすぎるものや熱すぎるものは避けましょう。血液を温め、陰を養い、体液の生成を促す食べ物を選びましょう。水分を補給して、秋を安全に過ごしましょう。

秋は気候が乾燥しており、人体は熱さ、唇の荒れ、落ち着きのなさなどの「秋の乾燥」症状を経験する可能性が非常に高くなります。ニンジン、レンコン、ブドウ、柿、梨、ゴマ、キノコなど、新鮮で低脂肪、ビタミンが豊富な食品をもっと食べるべきです。

秋には、通常の滋養強壮剤と保湿強壮剤を組み合わせ、辛い食べ物の摂取を減らし、梨、蓮の実、ユリ、竜眼、ナツメ、栗、白キクラゲ、ヒシなど、陰を養い肺を潤す食べ物の摂取を増やします。また、気血を補い、体力を強化するために、温滋養強壮牛肉を多く食べることもできます。

秋の健康管理のポイント：乾燥を防ぎ、陰を養い、体液を促し、肺を潤す

陰を養い肺を潤す「百合かぼちゃカップ」、脾臓を強くし肺を潤す「もち米レンコン」、免疫力を高め風邪を予防する「ニンニク蒸しベビーキャベツ」など、秋の食事に適し、栄養を保つのに特におすすめの蒸し料理レシピをご紹介します。ぜひ学んでみてください。

【脾臓を強くし肺を養う─もち米とレンコン】

蒸し器で60分、2〜3人分。

材料：レンコン300グラム、もち米100グラム。

調味料：白砂糖50グラムと砂糖漬けのキンモクセイ適量。

練習する：

1. レンコンの皮をむき、洗って水を切り、レンコンの節の片方の端を切り落として置いておきます。もち米を洗い、完全に浸るまで約4時間水に浸します。

2. もち米に砂糖を加えてよく混ぜ、レンコンの穴に砂糖を一つずつ注ぎ入れます。切ったレンコンの節を元の位置に戻します。

ご飯が漏れないようにつまようじをしっかりと差し込みます。

3.蒸し器に入れ、水が沸騰したら強火で60分蒸し、取り出して冷まし、つまようじとレンコンの頭を取り除き、

0.5cmの厚さに輪切りにしてお皿に盛り、金木犀の砂糖漬けをふりかける。

栄養に関するヒント

もち米には、中を滋養し気を補い、脾臓と胃を強化し、発汗を止める効果があり、レンコンにはビタミンCが含まれており、肺を潤し、乾燥を防ぐのに役立ちます。

【肺を養い、唾液の分泌を促す─ユリ根入り蒸し梨】

蒸し器、30分、1〜2人分。

材料：梨3個、乾燥ユリ50グラム。

調味料：氷砂糖30グラム。

練習する：

1. ユリを洗い、きれいな水に30分ほど浸します。

2. 梨を洗い、根元近くで水平に切り、芯を取り除いて中身をくり抜き、ユリ根と氷砂糖を入れます。

中央に梨を置き、切りたての梨の茎で覆い、つまようじで固定します。

3. 蒸し器で沸騰したお湯と一緒に梨を30分蒸したら、食べられるようになります。

栄養に関するヒント

秋は乾燥しており、雪梨は水分が豊富で肺を潤す効果があります。ユリも心を清め、肺を潤します。氷砂糖を加えて一緒に蒸して食べると、肺を潤し、秋の乾燥を和らげることができます。ユリに含まれるセレン、銅などの微量元素は酸化を防ぎ、ビタミンCの吸収を促進します。カボチャに含まれる亜鉛は、人間のタンパク質合成に関与する亜鉛が豊富に含まれています。この2つを組み合わせることで、十分な栄養を補給できるだけでなく、肺を潤し、気を補給し、美容効果もあります。

【免疫力を高めて風邪予防─ニンニクペーストを添えた蒸しベビーキャベツ】

1～2人分を15分ほど蒸します。

材料：ベビーキャベツ100グラム、春雨50グラム。

調味料：塩とニンニクのみじん切り各3グラム。醤油と刻んだ唐辛子を各2グラム。植物油適量。

練習する：

1. 春雨をぬるま湯に約10分間浸して柔らかくし、ベビーキャベツを洗って6つに切ります。

2. お皿の中央を起点にキャベツを円形に並べ、ベビーキャベツの上に春雨を敷きます。

3. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクとピーマンを加え、準備しておいた春雨の上にニンニクとピーマンをかけます。

麺に塩をふりかける。

4. 並べたベビーキャベツを蒸し器に入れ、水を加えて強火で15分ほど蒸してお召し上がりください。